Mmmm, så gott!
Min fina lunch idag består av kycklinginnerfiléer med smörstekt, sesamdoftande spenat & belugalinser.
Har inga exakta mått, men på ett ungefär såhär....:
Koka ½ portion svarta belugalinser i i Kung Markattans umamibuljong, samt en liten bit kycklingbuljong. Spara lite av buljongen när du silar av linserna.
3 kycklinginnerfiléer
Krydda dem rejält med örtsalt, vitlökskrydda, chiliflakes och nymalen vitpeppar. (ekologiska kryddor)
Värm upp en gjutjärnsstekpanna och släng i ordentligt med smör och kokosolja (med smak) ca 1 msk av varje, minst. Fettet ska täcka upp till halva filéerna.
Stekte/fritera sedan filéerna tills dom fått fin färg och är genomstekta, men inte torra. Använd inte alltför stark värme.
Ta upp dem och håll varmt.
Spara stekfettet som nu har massor av smak i sig och lägg i fryst spenat. När den är nästan färdig så häll du i någon msk vatten.
Blanda i ca 1 msk buljongkokta belugalinser till en portion. Låt även lite av buljongen följa med ner i stekpannan.
Låt sedan vätskan få koka in. Du har nu en krämig spenatröra.
Droppa på några droppar sesamolja
Lägg sedan i kycklingfiléerna och låt allt bli varmt.
Servera med avokado (lite olivolja och några stänk pressad citron på) och eventuellt varm benbuljong.
Kommentarer
Skicka en kommentar