Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från juli, 2016

Sallad med saftigt päron, chia och kokosolja

Hejsan!
Det var ett tag sedan jag skrev. Det har varit en ordentligt tuff tid, då jag förlorat min fina underbara systerson. Saknaden och längtan efter honom är enorm. Det kommer att ta någon vecka till innan nästa inlägg, så jag hoppas på överseende med den dåliga uppdateringen. Skriver via mobilen, så vi får se hur detta kommer att se ut 😄

Lättare mat känns mer lockande nu och jag gjorde en grymt god frukost igår.
Faktiskt en sallad, men med saftigt päron och kokosolja som jag ringlade över. Den frukostsalladen kommer jag att göra ofta.





Jag använde mig av:
Mixsallad
Finstrimlad vitkål
Hackade tomater
Skivat saftigt päron
Chiafrön
Smält god kokosolja
Herbamare örtsalt

Blanda sallad, vitkål, tomater och strö över krossade chiafrön. Jag brukar köra dem en kort stund i mixern.
Krydda ordentligt med örtsalt.
Vänd ner päronskivorna och ringla smält kokosolja på. Njut av en riktig hälsofrukost. Naturligtvis är det ekologiska produkter. Annars finns det ingen nytta kvar om det är bespruta…

Saftig citronkyckling & benbuljong

Nu börjar värmen äntligen komma tillbaka. Det har varit kallt och stormigt.
Vitvågor på sjön. Det blåser fortfarande, men nu skiner solen och det är 15 grader i skugga. Så nu ska jag ut och lapa lite sol.

Tänkte ger er ett gott helgrecept på kyckling som jag gjorde häromdagen.
Inte ofta man får tag på hel ekologisk kyckling. Den är ju förståeligt dyrare, men man får en JÄTTESTOR kyckling, som blir så saftig och fantastiskt god.

Benen som blir över sparar jag och gör hälsosam benbuljong på. Kollagen och gelatin är bra för tarmar, leder, brosk, hud m.m. Ju mer gelatin som bildas, desto nyttigare. Mycket bra för mig som nu fått osteoperos pga min hyperparasjukdom. Kycklingbenen med knotor och brosk, kokas tillsammans med härliga kryddor, oraffinerat salt, lagerblad och grönsaker i minst 10 timmar. (köttben med knotor, märg, brosk etc. kan koka upp till 48 h). Det ska inte stormkoka, utan bara småputtra. Tillsätt även äppelcidervinäger som hjälper till att dra dra ut nyttigheterna ur ben…

Sweet chili-lax med ingefära & ljummen sesamsallad

Hej hej!

Lovade ju att skriva receptet på sweet chili-laxen vi hade igår. Middagen fick högsta beröm. Först verkade det vara för lite grönsaker. Men det visade sig räcka mer än väl.
Har du färdiggjord sweet chili (hemlagad, utan tillsatser), så går den här middagen på 15 minuter att göra.

Ska du göra sweet chili, så går även det jättesnabbt. Det som tar lite uns av tid är att hacka vitlök och chili. Sedan tar det kanske 7 min innan du har den färdig.

Välj ekologiska varor. Bojkotta giftet.

Ugn 175 C

2 port.

4 chumlaxfiléer
sweet chili
1½ msk finriven ingefära

½ liten salladskål, delad på längden (eller mer om du vill)
1½ dm skivad purjolök, även det gröna – där sitter det mesta av nyttigheterna
1 påse färsk babyspenat
2 msk sesamfrön
1 msk smör, osaltat eller ekologiskt
herbamare örtsalt
Till servering: ½ gurka


Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker formBred på rejält med sweet chiliToppa med riven ingefäraStek i ugn i 15 min

Under tiden:
Skiva salladskålenSkiva purjolökenFräs salladskålen och purjon i …

Frukost och middag i raketfart, enkelt och fräscht gott

Hej på er!

Nu hoppas jag att er midsommar har varit fin. Med ledighet och kanske till och med lite sol.
Det är bra viktigt att ta tillvara ledigheten med att rå om sig själv och prioritera sig själv lite. Hämta andan så att säga.

För min del så gör jag det gärna på bryggan vid vattnet. Eller i skogen vid en bäck.
Att göra som min kära sambo sa: Att sätta sig och "dra ur kontakten till hjärnan en stund". Att bara finnas här och nu. Det är inte ens nödvändigt att blunda om utsikten är vacker att se på. Fokusera på andningen, ljudet av vattnet som kluckar och fågelkvittret. Se änderna som simmar förbi, eller ekorren som hoppar i träden. Det är livskvalité för mig.

Nu är dagarna fulla med arbete och det är skönt med lättsam mat som inte tar tid att laga. Det är ju skönt att hinna ut till solen en stund efter middagen.

Morgonmålet för mig är det viktigaste. Kan du inte äta på morgonen, så vänta någon timme. Men se till att du åtminstone får i dig vätska fram till dess.

I morse g…