Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från januari, 2015

Svartkål med pinjenötter, chili & vitlök

Hallå, hallå, hallå!!!! Har ni någonsin lagat och smakat svartkål (palmkål)?
Om inte, så har ni missat något fantastiskt gott. Den är nära besläktad med grönkål.

Grönkål/Svartkål är bland det mest näringstäta du kan få i dig:
Antiinflammatorisk
A-vitamin
C-vitamin
Kalcium
Magnesium
B6
Fibrer
Omega
Upprätthåller blodsockernivåerna
Bra för matsmältningen
Håller levern i god hälsa och driver ut toxiner ur kroppen
Bra för sexlivet
http://www.naturalnews.com/042928_kale_sex_life_nutritious_superfood.html


Perfekt tillbehör till det mesta och smaksättningen går att variera i det oändliga.
Perfekt även att göra stuvning. Stek då grönkål i kokosolja. Krydda efter behag med exempelvis örtsalt, peppar, lökpulver och vitlök, eller andra kryddor du tycker om. Häll på kokosmjölk (den rosa förpackningen "extra creamy" är utan diskutabla tillsatser ). Låt det koka ihop och bli krämigt. Använd som tillbehör till kött eller ät som det är.

Men idag gjorde jag en fräschare variant. Det var JÄTTE…

Älggryta med chili och kaffe

God kväll!
Nu hoppas jag av hela mitt hjärta att ni har haft en underbar helg och fortsätter med en mysig kväll.
Vilken dag vi har haft. Så fruktansvärt otroligt vackert!! Hu nu det kan vara fruktansvärt.....??? Haaa vilka motsägelsefulla ord det flyger ur munnen ibland.
Hur i hela fridens dagar ska de som ska lära sig svenska begripa det tvetydiga. Måste säga att jag är imponerad över alla som lär sig vårt språk.

Här blev det en sen middag. Det blir så ibland när vi inte varit förutseende och planerat vad vi ska äta.
En stor köttbit av kokkött (älg) bestämde vi så småningom skulle tinas upp och sedan skulle en gryta puttras i ordning. En gryta som ska bli god behöver ju minst 3 timmar på sig.
Försökte göra så små köttbitar som möjligt för att det skulle hinna bli klart någorlunda i tid.
Och käre någon en sån gryta det blev!!
Så smakrik och god.
Jag har ett annat recept här på bloggen som är en riktig lyxvariant. Den hittar du här.
Den här är en lättare variant med inte lika många ing…

Kryddiga spröda tacochips med LCHF

Jag säger bara mmmm. Dom här blev sååå goda. Kunde inte låta bli dem utan åt även dagen därpå som chips.
2 pers1 äggvita
2 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk finriven parmesan (kan uteslutas om du t.ex äter Paleo) 
0,5 tsk herbamare örtsalt
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar om du tycker om lite hetta, annars tar du mindre mängd



Blanda allt noga till en deg i en matberedare. Rulla ihop till en boll och lägg på en bakpappersklädd bakplåt. Tryck till lite. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen riktigt lövtunt.
Dra av översta papperet och skär trekanter i den storlek du vill ha med hjälp av en kniv
Grädda i 150° i ca 10 min-12 min.
Bryt isär och låt kallna på plåten eller galler.
Ät gärna tillsammans med (klickbar länk:) GUACAMOLE
underbart ljuvligt god!!!!
Eller som jag upptäckte i morse.....som supergod smörgås/kex med smör och ost på.  Fin till ostbrickan etc....



Gudomlig Guacamole

Guacamole! 1-2 pers

Den godaste av alla goda!!

5 ekologiska små plommontomater (cocktail)
3 cm grön chili
1 mogen avokado
1 vitlöksklyfta
1 tsk pressad ekologisk lime
1 msk hackad färsk ekologisk koriander
1 krm havssalt
1 msk olivolja med citron
Nymald svartpeppar

Gröp ur och finhacka avokadon
Kärna ur tomaterna och finhacka dom
Kärna ur och finhacka chilin
Finhacka vitlöksklyftan samt koriandern
Blanda ner allt i en skål
Krydda med havssalt och svartpeppar
tillsätt olivoljan
Rör om allt

Ät med TACOCHIPS




Parmesanbröd LCHF, glutenfritt

Men godmorgon på er!
Här har jag nyss avnjutit min frukost. Blev så sugen på mina lätta och snabbgjorda ostmuffins. Men tänkte att jag skulle prova att göra den på ett lite annorlunda sätt. Alla har ju inte tillgång till muffinplåt.
Så nu klädde jag in en 1½ liters brödform med bakplåtspapper. Man får klippa till så att det passar.
Sedan hällde jag i smeten och 20 min senare satt jag med en kopp kaffe och nygräddat bröd.
Dom är så fantastiskt goda. Ingen äggsmak eller mandelsmak trots att den innehåller lite mandelmjöl. Smakar som riktigt bröd.
Så den här varianten kräver väl ett eget namn, eller hur? Parmesanbröd LCHF.

Sätt ugnen på 175°

Vispa samman:
2 ägg med
0,25 dl philadelphia
Tillsätt: 
2 msk pofiber
2 msk fibrex flingor
3 msk mandelmjöl
2½-3 msk grovriven parmesanost
1 msk hackade pumpakärnor (tillför god textur och tuggmotstånd)
25-30 g smält smör
0,25 tsk salt, eller efter behag. Brödet blir smakrikt och gott när man inte är för snål med saltet.

Fördela smeten i en bakplåtsklädd form. …

Tips för vacker hud! Hälsa - Hudvård inifrån & ut, Utifrån & in

Idag tänkte jag tala lite om bl.a ansiktscremens betydelse för huden.
För att få eller få behålla en fantastisk hy, så rynkfri som möjligt och med fantastisk lyster så har din hudvård med rätt ansiktscreme (ansiktskräm) en stor betydelse.
Även kosten är naturligtvis otroligt värdefull. Här gäller det exempelvis ett undvikande av spannmål som bokstavligen äter upp dina vitaminer/mineraler, samt gluten som ger dig läckande tarm (Japp, ALLA får läckande tarm av gluten), samt överdrivet sockerätande som kan ge dig candida. Ja, även spannmål kan ge dig detta, då det omvandlas till socker i din kropp. Undvik spannmål så har du en fantastisk början. Det finns så många alternativ till mjöler och socker idag. Titta på recept från LCHF, Low Carb samt Paleo. Hos mig i denna blogg hittar du inget recept med spannmål eller raffinerat socker.
Har man problem med huden så är det för att huden visar att något är fel. Oftast är det då kosten man måste se över, samtidigt som man lär sig hur man ska be…

Saftig smakrik älgstek med smörkokta morötter, kålrabbi-strips, lökstekta champinjoner och en gräddig sås

Hallojsan!

Ja igår lovade jag att komma in med mitt middagsrecept. Jag hade turen att ha älgstek i frysen. Det går naturligtvis lika bra med selleri.....eller nja nästan, men en nötstek i alla fall. Gärna svenskt grönbeteskött (krav). Köp svenskt, för även utländskt importerat kravkött har en risk i sig att djuret slaktas utan bedövning. Köp därför ALLTID svenskt kravkött. Då är du oftast säker på god djurhållning. Undvik även svenskt EU-eko där äldre djur i värsta fall kan stå uppbundna.
Djuren ska må bra, gå ute och beta så mycket som möjligt, få bedövning innan slakt och vi kan ha gott samvete. Se gärna köttguiden här
Älgkött är ju naturligt både ekologiskt och krav.

Den här middagen bestod av den saftiga smakrika steken, smörkokta morötter med persilja, pommes av kålrabbi, lökfrästa champinjoner och en god gräddig sås.


Om ditt kött är fryst så se till att ta fram den senast dagen innan, för att sakta tinas upp i kylskåpet.
När den är tinad och klar tas den fram en timme innan till…

Chokladdessert med honungskanderade valnötter och apelsinrippel, Paleo

Heeej alla godingar?
Skall strax iväg på en examensfika hos min särbos son och hans tjej som idag gick ut på trappan, färdig sjuksköterska. Tänk vilken härlig känsla det är när man äntligen står där med framtiden framför sig. Har ju själv 2 st akademiska eftergymnasiala studier bakom mig.  Den ena var till hudterapeut och den andra på universitetet till rehabliliteringsvetare.
Så nu ska vi iväg och lyckönska och få oss lite go´fika har vi blivit lovad :)

Här hemma har jag gjort en dundermiddag med älgstek, gräddsås, smörkokta morötter med persilja, pommes av kålrabbi samt härligt lök- och vitlöksstekta champinjoner.
Receptet på allt detta kommer i morgon. Så håll utkik! :)

Naturligtvis kunde jag inte motstå att göra en god efterrätt.
Den ska ju inte bara vara god. Den ska ju vara nyttig också. Gärna även lättgjord. Toppingen på den kan man skippa om man vill. Det är bara ett extra lyxigt "grädde på moset", men fantastiskt gott om man har tid och lust.  Så till verket.


2 pers

Fräsch och fantastiskt god Mangosalsa

Gudagott tillbehör bl.a till stekt fisk. Se t.ex här
4 pers 2 ekologiska tomater
1 liten röd ekologisk lök
6 cm ekologisk gurka
2 mogna mango (eller fryst mango som du tinar upp)
1 ekologisk lime (viktigt att den är ekologisk då du förutom limesaften även ska riva skalet)
½ röd chilifrukt
1 tsk ekologisk honung
salt och peppar

Skölj alla grönsaker och frukter. Dela tomaterna i klyftor och ta bort kärnhuset och det gröna kvisthålet. Skär i fina bitar
Dela på gurkan på längden och ta ur kärnhuset (ta hjälp av en tesked). Skär i fina bitar.
Skala och hacka löken
Skala mangon och skär den först i skivor så att du får bort den ovala, platta och stenhårda kärnan och skär sedan skivorna i ca två cm bitar.
Rensa chilin från frön och hacka den
Lägg allt i en skål
Tillsätt rivet limeskal och pressad saft från limen
Ringla över honungen
Krydda med lite salt och nymalen svartpeppar
Blanda om allt
Nu har du en fräsch och fantastiskt god salsa :)

Bok choy (Pak choy) med cashewnötter och chili

Här har vi ännu ett underbart gott tillbehör, allra helst till fisk. Se gärna ett recept här
2 små bok choy (Pak soi, Pak choi...kärt barn har många namn)
1 dl cashewnötter
½ röd chilifrukt (utan frön)
Kokosolja
Flingsalt
1 tsk hoisinsås. 

Skölj bok choy.
Skär bort det yttersta från bladen om dom är skadade och sladdriga.
Plocka bort varje blad från rotfästet
Bryn bladen i kokosolja i en stekpanna tills dom fått lite färg. Strö över flingsalt
Lägg upp dom på ett fat
Hacka cashewnötterna grovt och blanda dem med hackad chilifrukt. Ringla  över hoisinsås. Fördela detta på den stekta bok choyen

Tacokryddad kokos- och mandelpanerad flundra med mangosalsa/ Lchf Paleo

Goood morgon till er denna kalla måndagsmorgon!
I går eftermiddag lagade jag mat i två timmar. Ja det tar ju så lång tid när man ska hitta på lite nya härliga recept, skriva ner dom och sedan laga. Men Jisses, så gott det blev. En massa tillbehör till maten gör ju att det blir så mysigt också. Plockmat är nog det bästa jag vet. Man kan sitta länge, blanda, plocka och äta under tiden man skrattar, pratar och umgås.
Skulle egentligen ha köpt färsk rödspätta som dom hade på extrapris på Willys. Men den var slut. Var i alla fall sugen på någon sorts plattfisk, så det blev fryst Stillahavs-flundra.
Panerade den tinade flundran med en dubbelpanering (kokosmjöl och mandelmjöl med sesamfrön) med en härlig annorlunda tacokryddning.
Till detta gjorde jag en mangosalsa, egengjorda tacochips, bok-choy med cashewnötter och chili samt sjögräsnudlar som tillbehör.

Jag hoppas att ni provar att ni tar er tid till att göra denna goda anrättning till dig själv och/eller dina nära och kära. Det kommer at…

Supernyttig lyxfrukost Paleo/LCHF

God morgon på er!
Härliga söndagmorgon! 2 dm snö i natt, men blåsten verkar ha lugnat sig. Kan ibland sakna att skotta snö nu när jag bor i lägenhet. Men när det vräkt ner i dessa mängder så är jag enbart lycklig över att slippa. Kommer så väl ihåg de stora snöklumparna vid infarten till huset som vissa mornar kunde nå upp till låren. Då kunde man hålla sig för skratt hörrni ;)
Nu var det bara att kliva upp, mysa in sig i en morgonrock. Brygga sitt morgonkaffe och göra sig en härligt supernyttig lyxfrukost, som dessutom är blixtsnabb att göra.
Jag tände lite ljus och kröp upp i soffan med min frukosttallrik och mugg med nybryggt kaffe. NJUTNING!!!!

Gjorde en äggröra med bl.a Bok choy. Bok choy innehåller så många näringsämnen, så det är något jag ofta äter. Kan räkna upp några: Vitamin: A, C, K, Mineraler: Calcium, Järn, Magnesium, Mangan, Zink samt mycket mycket mer.
Sedan har vi ekologiskt ägg som innehåller allt utom C-vitamin. Nu har jag säkrat mitt vitamin och mineralintag denna …

Smakrik Älgfärspanna Paleo, LCHF

Idag har jag haft en ta-hand-om-mig-själv-dag. Skrubbat kroppen, badat i härliga oljor från ljuvliga Alqvimia i ett badrum fyllt av levande ljus och fin musik.


Tvättat håret och gjort inpackning. Tog t.o.m lite av Alqvimiaoljan i håret. Gjort ansiktsmask, putsat fossingarna och smort in mig med ekologisk sheasmör blandat med lite av den ljuvligt doftande oljan.
Aaaah, men asså.... Hoppas ni män också förstår vikten av att ibland ta hand om sig så här. Känslan efteråt är en avslappnad, genomren och mjukdoftande människa. Ibland behöver vi verkligen vår egentid.
 När min dotter var yngre så tog jag alltid 3 timmar var söndag som bara var min. Då gjorde jag vad jag ville med min tid. Något sådant här, promenader, meditation, tecknade eller något annat som jag var i behov av.
Är man ensamförälder som jag senare blev, så fanns ju inte riktigt tiden till det. Men då var jag smart sörrni. Då tog jag med mig min dotter i det mysiga och så gjorde vi sakerna tillsammans.
Vilken kvalitetstid de…

Krämig pastasås med kallrökt lax

Trettondag jul och lite lyxig mat som ändå går jättefort och lätt att göra. Kan hända har man tur och har lite lax kvar sedan julmaten som man kan använda.
.
Det här mina vänner blev Gaaaalet gott! Riktig helgmat! Laxen som blir över kommer jag att ha till frukost i morgon tillsammans med mjukkokt ägg och avokado.

Jag har räknat ut att det för fyra pers sås med lax blir:
18 g kolhydrater, 115 g fett, 48 g proteiner. (Alltså 4,5 g kolhydrater per pers).
Detta utan att räkna in "pastan".
Såsen är så god att du kan äta den som pastasås även utan lax. Då blir beräkningen för 4 port:
18 g kolhydrater, 91 g fett, 11 g protein

4 port
2 dl      vispgrädde, ekologisk
1½       grönsaksbuljongtärning (inte knorr som innehåller glutamat)
4 msk   Arla ekologisk färskost
1 dl      crème fraiche, ekologisk
1 st      citron. VIKTIGT att den är ekologisk, då du ska använda det rivna skalet            på den
1½ dl   vitt vin. Matlagningsvin går utmärkt
1 dl      hackad gräslök
65 g     babyspenat
65 g     eko…

Ugnsstekt örtkryddad torskrygg med ljuvlig äggsås LCHF, Low Carb

Middagsdags!
Har ofta gjort Birgitta Höglunds ugnsstekta torskrygg med den ljuvligaste äggsås.

Jag gör den naturligtvis på mitt sätt. Har lite svårt att följa ett recept till punkt och pricka. Men i det stora hela så är den lika.

Min särbo ville gärna ha sina egenodlade potatisar till och naturligtvis fick han det. Jag valde kokt blomkål med skirat trocomarekryddat smör på.
Det här är så långt från skolans vidriga torra torsk med hårdkokta sega äggbitar i en limliknade vitsås. Nej det här är en underbar rätt som bara smälter i munnen.
Jag önskar att allt fler ville prova att laga mat utan en massa mjöler och vattnig lättmjölk.
Äggsåsen kan man äta med sked, så ljuvligt god är den.
Vi valde grön sparris inlindade i bacon till. Torsk och bacon är helt enkelt en svårslagen kombo.

Ingredienslista
torskrygg
smör
dill
timjan
Trocomare örtsalt
peppar
grädde
ägg
ev arrowrot
fiskbuljong
pressad citron

Tillbehör: Blomkål, bacon och sparris


Ugnsstekt torskrygg   2-3 pers  Sätt ugnen på 175°
Jag had…

Tjälknul, potatisterrin och lingon-& rödvinssås med whisky

Ett sprillans nytt år och en önskan till oss alla om ett härligt och lyckosamt sådant. Nu vänder vi blad och fyller detta års oskrivna sidor med så mycket positivt vi bara kan.
Idag har vi lagt ut isnät. Ingen fisk ännu så länge. Men vilket väder!! Ljummet, lite dimma och en sådan vacker natur som nästan tar andan ur mig.

Vi sköt upp ufo-ballonger igår. Det är nog bland det vackraste jag ser. Skickade med ballongerna alla mina önskningar även för nära och kära, likväl för alla små barn därute i världen.
Vi hade även lite andra raketer som vi sköt efter att ha pratat med grannar, så att vi inte skulle skrämma upp eventuella djur. Har själv haft skotträdda djur så jag vet hur hemskt det är. Nu var det ingen fara och vi kunde åtnjuta båda sorterna.

Naturligtvis hade vi en god nyårssupé.

Förrätt:
Krutonger med sallad och räkröra
Varmrätt:
Tjälknul, potatisterrin & reducerad lingonsås med rödvin och whisky
Efterrätt:
Fruktsallad med mörk riven choklad

Varmrätten var sagolik. Som en vid b…