Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från december, 2014

Saknad så stor och västerbottenpaj med rökt lax

Jaha, där for hon nu, tillbaka till Stockholm. Min kära, kära dotter. Några dagars gemenskap och så kommer detta fruktansvärda avsked som man alltid gruvar sig inför och saknaden. Så tomt och tyst....så älskad...
Har haft huset fyllt av människor idag som ville passa på att träffa henne.
Jag verkligen älskar att ha massor av människor runt mig. Så socialt trevligt. Virvelvindar som kom, drack kaffe, surrade och så iväg igen.

Fixade till något gott att äta tillsammans med övriga familjen innan hon skulle fara. Det blev den goda västerbottenpajen med kallrökt lax den här gången istället för varmrökt. Det blev precis lika gott. Man tager vad man haver, sa Cajsa Warg. Toppad med massor av dillvippor, kräftstjärtar och citron. Den är en hit varje gång den serveras.
Försöker ju att återgå till ett normalt sunt ätande efter julens aningens utsvängningar och utsvävningar.



Denna paj är enkel att göra och att lyckas med. Den här pajbotten är jättegod och du kommer inte att sakna den ordinarie v…

God saftig julskinka, ekologisk kokt

Hej på Er!
Jag hoppas att julen varit fantastiskt skön och mysig. Ledighet är ju aldrig fel. Många är det ju ändå som stressar runt och ska finnas till för alla. Många gånger innebär det ett åkande emellan olika släktingar, fram och tillbaka under tidspress.
Jag funderade på det där ett år för länge sedan när min dotter var liten, runt 11, då vi ofrivilligt skulle fira jul alldeles själv bara hon och jag. När vi är äldre så går det ju an, eller kan till och med vara skönt. Men med barn inblandade så ska ju julen vara tillsammans med släkt och vänner. Ju fler desto bättre och helst tillsammans med andra barn.
Nåja, det fick mig att tänka till. Kommer ihåg att jag blev lite avundsjuk på de som hade all släkt och hela familjer kvar, vilket vi då inte hade. Att man ska vara rädd om sin familj och vara tacksam även om det är lite jobbigt att just då måsta uppoffra sin tid till att fara emellan. Snart har vi inte kvar våra nära och kära....Så ta vara på tiden ni har tillsammans. Krama om va…

Fantastiskt god sallad som tillbehör

En fantastiskt god sallad som passar till det mesta.
Använd en osthyvel till allt utom  salladslöken.

1/4 vitkälshuvud
2 stora morötter
1 äpple
1 salladslök
1 oljestekt (även den i skivor) palsternacka kryddad med flingsalt
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk olja
1 nypa flingsalt
grillkrydda efter behag
½ tsk paprikapulver
½ tsk gurkmeja
1 krm nymalen svartpeppar
2 krm honung eller sukrin

Mmmmmm mums!!!!!

Värme & Kärlek
Christina

Rödbetssallad hemgjord

6-8 bufféportioner

600 g (360 g avrunnen) ekologiska inlagda rödbetor i små bitar
1½ dl majonnäs
3/4 dl ekologisk crème fraiche
0,5 msk dijonsenap, smaka av om du vill ha mer
3 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 liten ekologisk röd lök hackad
2 st ekologiska äpplen i små bitar
½ msk riven pepparrot

Rör om allt noga

Julens godaste köttbullar och honungsklibbiga revbensspjäll

Det riktigt pirrar i kroppen till jul. Mest av allt är det för att min dotter kommer hem. Har inte setts sedan påsken. Ooooh vad mitt hjärta värker av längtan.
Ska försöka få till det godaste julbordet ever. Har redan gjort inlagda sillen och senapssillen som finns här. Jag hoppas ni gör dom. Fantastiskt gott blev det!! Går även att använda receptet som sås till gravad lax. Har inte kunnat låta bli att nalla av sillarna.

När det kommer till köttbullar så vill jag inte göra dom klara förrän så sent som möjligt. Vill inte frysa in då jag tycker att köttbullarna kan bli för torra och släppa smak då.
Jag gör dessa någon dag innan och förvarar dem i kylskåpet.
Ett TIPS är att inte färdigsteka dem helt, utan de blir klara när du sedan värmer upp dem i ugnen några minuter innan servering. Då håller de sig saftiga och underbart goda. Jag värmer bara upp det jag tror går åt. Blir det sedan över så fryser jag naturligtvis in resterande. Blir perfekt till gräddsås och rårörda lingon en annan gå…

Dillkött LCHF Glutenfritt

Hej i stugvärmen!
Äntligen har det kommit lite snöfjun och julkänslan börjar infinna sig. Ljuvligt med alla dofter från köket. När Jag kokar lagen till sillen frambringar det julminnen från det att jag var liten ända upp till vuxen ålder då min syster pysslade i köket. Hon lagade alltid så himmelens god mat. På den tiden bodde hon i Stockholm och vi firade alltid julen där. Pulkaåkning, snögubbar och doften av bakning och julmat.
Varje morgon tassade vi, min systerson och dotter upp till tecknat på morgonen. Scooby doo var ju sååå spännande.
(Tyvärr finns inte min syster hos oss längre).

Nu inför julen när man har mycket att göra och förbereda i köket (kanske), så tycker jag att det är perfekt att laga långkok som i stort sett sköter sig själv på spisen.
Häromdagen tillagade jag dillkött. Det blev så fantastisk gott. Den bästa jag någonsin gjort faktiskt.
Mycket uppskattad vid matbordet kan jag tillägga.

Jag hade ju lyxen av att ha älgkött hemma. Valde då ut 1.5-1,7 kg blandat av ka…

Ansiktsmasker /Lermasker

Just nu cirkulerar det många olika reklamer om masker, bl.a. lermasker, även där man inte har kunskap/utbildning inom hud.

Lermasker är bra. Till och med jättebra. Ger massor med mineraler till huden och kan även användas som en mild peeling. Men när lekmän gör reklam för dessa lermasker och i samma andetag skriver och övertygar att ALLA kan använda dem, så känner jag som hudterapeut att jag måste skriva ett inlägg om detta.

Den som har väldigt känslig hud, eksemhud eller rosacea ska inte använda lermask hemma.(Går man på behandling eller konsultation/hudanalys så ser hudterapeuten vilken mask som passar dig bäst).

Oftast lämpar sig lermask bäst för fet hy, genom att den suger upp fett och är sammandragande. Mycket fin för oren hud. (Egentligen avskyr jag ordet "oren hud", eftersom varken acne eller pormaskar har ett dugg med orenhet att göra och kan skapa en tanke hos den med problemhud att övertvätta sig. Ofta med en förvärrad problematik).

Även en torr hud kan oftast anv…

Bakad hel sötpotatis med smaskiga röror och andra tillbehör

Idag blev det en sen middag för oss. Men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge :)
Och det här blev så fantastiskt gott!!!
Förr tyckte jag om bakad potatis. Men det här go´ vänner, går inte att jämföra. Min älskling ville ha vanlig bakpotatis och jag säger bara det...vilken miss han gjorde!!!!!!
Den söta sötpotatisen till alla röror och de lite salta tillbehören var en riktig smaksensation. Ni bara måste prova det!!!

Jag hade en skalad sötpotatis i kylen som jag tog. Penslade den med lite olja och strödde på flingsalt. Lindade in den i folie. Annars tar man en med skal på och gör samma som man gör med vanlig bakpotatis. Då pickar man den, penslar med olja och strör ev över lite flingsalt.
Baka i ugn 200 grader i en timme. Känn med sticka om den är klar. Hellre för länge i ugnen än för kort tid.


Rörorna vi hade till var:
Kräftröra (Tips! Ha den gärna på julbordet :) )
Tzatsiki
Guacamole

Vi hade även strimlad lufttorkad skinka, hambugerkött och hemgjord älgkorv
Grillade pa…

Godaste inlagda sillen och senapssillen

Lucia!
En sån härlig tid det här är!! Jag hoppas att ni hittar tid att njuta, lyssna på musik, småpyssla och provsmaka allt gott som blir till julbordet.
Är du ensam i jul så glöm inte bort dig själv. Tänd ljus, ta ett härligt bad och pyssla om dig själv lite extra. Gör och unna dig sånt som du inte har tid att göra annars. Då kommer du tillbaka till vardagen härligt utvilad och självbortskämd.
Blev i morse väckt med tänt ljus och kaffe. Har man det bra eller?
Sedan till frukost var jag tvungen att prova min inlagda sill. Den blev fantastisk. En riktig lyxfrukost blev det. Jag har nu även gjort senapssill vilket är den enda sillen mina familjemedlemmar  äter.
Min dotter tycker varken om sill eller senap. Men hon brukar skratta och säga att det måste vara nåt fel när hon bara älskar min senapssill. ;)
Jag gör alltid sillen själv, från grunden.
Har inte de finaste skålarna att visa upp godbitarna i, men dom smakar lika gott ändå :)





Jag köper alltid en hel hink med sillfiléer som jag sed…

Fiskgratäng med bacon LCHF, Low Carb

Hej Hopp!
I detta kök fortsätter julbak och förberedelser. Jag tycker om att småpyssla så det inte blir stressigt in i det sista.
Det som är skönt är ju när man har massor av mat i frysen att bara ta fram. För mig är det julfrid, att slippa laga mat in i det sista utan bara få umgås och ha det skönt.
Det enda jag gör i sista stund är Jansson och köttbullar. Köttbullarna blir lätt torra tycker jag om jag lagar dom i förtid, fryser in och sedan tinar upp. Nej dom vill jag ha nystekta och en krämig Jansson blir inte krämig efter en infrysning. Nope!
Nu hör inte Jansson till ett kolhydratfattig kost. Den är ur ren kosthälsa en riktig värsting. Innehåller ju både massor av både snabba kolhydrater och fett.
Jag kommer inte att frossa i den, utan enbart ta en matsked till övrig mat. Balans, balans så behöver man inte känna sig lurad och få dåligt samvete.

När man pysslar i köket så är det skönt att laga till mat som går fort att göra men ändå smakar fantastiskt.
Idag blev det ett recept frå…

40-årsfest

Härlig 2:a advent på Er!
Jaha ja. Idag har jag försökt att baka, vilket inte ville sig. Glömde det smälta smöret i smeten och när jag kom på det så hade jag redan för länge sedan forslat in kakan i ugnen och brände sedan även en plåt. Suck! En sån där dag då man undrar om man verkligen skulle ha klivit upp i morse, hahahaaaa Nåja, bättre lycka och koncentration i morgon får jag hoppas.  Morgonen var desto bättre och mysigare med kaffe på säng, som jag faktiskt får varje helgmorgon. Blir så bortskämd. Sedan blev det en härlig frukost. Äggröra med smörstekta kantareller. Alfalfagroddar till det. Nyttigt och fantastiskt gott. 

Igår var en trevlig kväll med nya bekantskaper genom en väninna som fyllde fyrtio. Rena rama ungdomen :)

Dom gjorde senare stan medan jag valde att fara hem. Det var ju klubb 40 igår och det hade verkligen varit jätteroligt att gå på. Men jag har ju klippt sönder mina stövlar p.g.a fotoperationen och ville inte skämma ut vare sig mig eller dom genom att se ut som h…

Ljuvligt god Gravlaxsås

Nu  nalkas julen och jag tänkte försöka samla ihop några recept på hemlagad mat som jag brukar göra till jul. Några är väl inte sådär riktigt kolhydratsfattiga. Men jag tycker att vid jul så prioriterar jag naturlig ekologisk närodlad mat i den mån jag kan och håller mig ifrån raffinerat socker så långt det bara går. Därför hittar du mestadels honung och sukrin i mina recept.
 Igår gjorde jag en gravlaxsås som till min häpnad smakade exakt såsom en köpt, förutom att den var lenare och mjukare i smaken och alltså inte lika vass. Fördelen är att jag inte använt mig av raffinerat socker (finns dock lite i den lilla mängd av Johnnys senap, men det är så lite, så lite) samt att jag vet att jag i största mån undvikit en massa äcklig gojja i form av E-nummer och långa listor av övriga diskutabla tillsatser.
Jag använde lite honung, men du kan välja att ha enbart sukrin i stället. I så fall får du räkna ihop sötningsmedlet så det blir sammanlagt 2 msk + 1 tsk.
Jag tycker dock att det blir en …

Hemgjord Majonnäs och Aioli

Majonnäs: Rör ihop 2 äggulor, 2 tsk dijonsenap, 1 msk balsamvinäger (vit). Tillsätt  2½ dl mild rapsolja (ej virgin ) macadamiaolja som  hälls i droppvis under kraftigt vispande. Efter ca 1 dl går det att hälla lite större mängd åt gången av oljan.
Krydda med salt o svart/vitpeppar
eventuellt torkad dragon

Uppdaterad: På grund av den processade rapsoljan samt dödligheten för våra bin och humlor p.g.a rapsfältens besprutningar, så väljer jag numera den neutrala och hälsosamma macadamiaoljan.

Aioli: smaksätt med 2-3 normalstora pressade vitlöksklyftor och eventuellt lite citronsaft

Gravlaxsås

Citronaioli



Smakrik köttfärssås med helgratinerad rotselleri

Hej alla goa!
Ja nu är det fredag och en underbar helg är i antågande.
Vi började nog helgfirandet redan igår med massor av kvalitetstid och god mat. Inhandlade ett så fantastiskt gott vin från Sydafrika. Ekologiskt såklart. Inget annat kommer över dessa läppar numer. Druvor är ju så ofantligt besprutade och jag har alltid fått migrän av rött vin förut. Sedan jag började med ekologiskt så känner jag inte av något sådant. Så underbart att kunna njuta av ett par glas och veta att jag inte blir sängliggande av det efteråt. Det har inte varit värt det. Nu njuter jag kan jag säga.



Jag har tyvärr inte några exakta mått på köttfärssåsen. Kylskåpet gapade ganska tomt och jag fick improvisera lite. Gott resultat som blev mycket smakrikt och helt fantastiskt till den gratinerade rotsellerin.

1 gul lök och ½ rödlök som jag finhackade och stekt i mjuk i smör
500 g älgfärs bryntes och kryddades med Trocomare, mycket paprikapulver och nymalen svartpeppar
½ tub ekologisk tomatpuré
½ burk chutney sal…