Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från 2014

Saknad så stor och västerbottenpaj med rökt lax

Jaha, där for hon nu, tillbaka till Stockholm. Min kära, kära dotter. Några dagars gemenskap och så kommer detta fruktansvärda avsked som man alltid gruvar sig inför och saknaden. Så tomt och tyst....så älskad...
Har haft huset fyllt av människor idag som ville passa på att träffa henne.
Jag verkligen älskar att ha massor av människor runt mig. Så socialt trevligt. Virvelvindar som kom, drack kaffe, surrade och så iväg igen.

Fixade till något gott att äta tillsammans med övriga familjen innan hon skulle fara. Det blev den goda västerbottenpajen med kallrökt lax den här gången istället för varmrökt. Det blev precis lika gott. Man tager vad man haver, sa Cajsa Warg. Toppad med massor av dillvippor, kräftstjärtar och citron. Den är en hit varje gång den serveras.
Försöker ju att återgå till ett normalt sunt ätande efter julens aningens utsvängningar och utsvävningar.



Denna paj är enkel att göra och att lyckas med. Den här pajbotten är jättegod och du kommer inte att sakna den ordinarie v…

God saftig julskinka, ekologisk kokt

Hej på Er!
Jag hoppas att julen varit fantastiskt skön och mysig. Ledighet är ju aldrig fel. Många är det ju ändå som stressar runt och ska finnas till för alla. Många gånger innebär det ett åkande emellan olika släktingar, fram och tillbaka under tidspress.
Jag funderade på det där ett år för länge sedan när min dotter var liten, runt 11, då vi ofrivilligt skulle fira jul alldeles själv bara hon och jag. När vi är äldre så går det ju an, eller kan till och med vara skönt. Men med barn inblandade så ska ju julen vara tillsammans med släkt och vänner. Ju fler desto bättre och helst tillsammans med andra barn.
Nåja, det fick mig att tänka till. Kommer ihåg att jag blev lite avundsjuk på de som hade all släkt och hela familjer kvar, vilket vi då inte hade. Att man ska vara rädd om sin familj och vara tacksam även om det är lite jobbigt att just då måsta uppoffra sin tid till att fara emellan. Snart har vi inte kvar våra nära och kära....Så ta vara på tiden ni har tillsammans. Krama om va…

Fantastiskt god sallad som tillbehör

En fantastiskt god sallad som passar till det mesta.
Använd en osthyvel till allt utom  salladslöken.

1/4 vitkälshuvud
2 stora morötter
1 äpple
1 salladslök
1 oljestekt (även den i skivor) palsternacka kryddad med flingsalt
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk olja
1 nypa flingsalt
grillkrydda efter behag
½ tsk paprikapulver
½ tsk gurkmeja
1 krm nymalen svartpeppar
2 krm honung eller sukrin

Mmmmmm mums!!!!!

Värme & Kärlek
Christina

Rödbetssallad hemgjord

6-8 bufféportioner

600 g (360 g avrunnen) ekologiska inlagda rödbetor i små bitar
1½ dl majonnäs
3/4 dl ekologisk crème fraiche
0,5 msk dijonsenap, smaka av om du vill ha mer
3 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 liten ekologisk röd lök hackad
2 st ekologiska äpplen i små bitar
½ msk riven pepparrot

Rör om allt noga

Julens godaste köttbullar och honungsklibbiga revbensspjäll

Det riktigt pirrar i kroppen till jul. Mest av allt är det för att min dotter kommer hem. Har inte setts sedan påsken. Ooooh vad mitt hjärta värker av längtan.
Ska försöka få till det godaste julbordet ever. Har redan gjort inlagda sillen och senapssillen som finns här. Jag hoppas ni gör dom. Fantastiskt gott blev det!! Går även att använda receptet som sås till gravad lax. Har inte kunnat låta bli att nalla av sillarna.

Ett TIPS är att inte färdigsteka dem helt, utan de blir klara när du sedan värmer upp dem i ugnen några minuter innan servering. Då håller de sig saftiga och underbart goda. Jag värmer bara upp det jag tror går åt.  Det som blir över blir perfekt till gräddsås och rårörda lingon en annan gång.

Jag använder mig av älgfärs och blandar ut med fläskfärs och grädde

Godaste köttbullarna500 g älgfärs eller ekologisk nötfärs 250 g fläskfärs 3 msk fibrex (flingor) (finns bland glutenfria produkter eller bland bakning) 1-1,5 dl ekologisk vispgrädde 1 finhackad gul lök (Stek den för…

Dillkött LCHF Glutenfritt

Hej i stugvärmen!
Äntligen har det kommit lite snöfjun och julkänslan börjar infinna sig. Ljuvligt med alla dofter från köket. När Jag kokar lagen till sillen frambringar det julminnen från det att jag var liten ända upp till vuxen ålder då min syster pysslade i köket. Hon lagade alltid så himmelens god mat. På den tiden bodde hon i Stockholm och vi firade alltid julen där. Pulkaåkning, snögubbar och doften av bakning och julmat.
Varje morgon tassade vi, min systerson och dotter upp till tecknat på morgonen. Scooby doo var ju sååå spännande.
(Tyvärr finns inte min syster hos oss längre).

Nu inför julen när man har mycket att göra och förbereda i köket (kanske), så tycker jag att det är perfekt att laga långkok som i stort sett sköter sig själv på spisen.
Häromdagen tillagade jag dillkött. Det blev så fantastisk gott. Den bästa jag någonsin gjort faktiskt.
Mycket uppskattad vid matbordet kan jag tillägga.

Jag hade ju lyxen av att ha älgkött hemma. Valde då ut 1.5-1,7 kg blandat av ka…

Ansiktsmasker /Lermasker

Just nu cirkulerar det många olika reklamer om masker, bl.a. lermasker, även där man inte har kunskap/utbildning inom hud.

Lermasker är bra. Till och med jättebra. Ger massor med mineraler till huden och kan även användas som en mild peeling. Men när lekmän gör reklam för dessa lermasker och i samma andetag skriver och övertygar att ALLA kan använda dem, så känner jag som hudterapeut att jag måste skriva ett inlägg om detta.

Den som har väldigt känslig hud, eksemhud eller rosacea ska inte använda lermask hemma.(Går man på behandling eller konsultation/hudanalys så ser hudterapeuten vilken mask som passar dig bäst).

Oftast lämpar sig lermask bäst för fet hy, genom att den suger upp fett och är sammandragande. Mycket fin för oren hud. (Egentligen avskyr jag ordet "oren hud", eftersom varken acne eller pormaskar har ett dugg med orenhet att göra och kan skapa en tanke hos den med problemhud att övertvätta sig. Ofta med en förvärrad problematik).

Även en torr hud kan oftast anv…

Bakad hel sötpotatis med smaskiga röror och andra tillbehör

Idag blev det en sen middag för oss. Men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge :)
Och det här blev så fantastiskt gott!!!
Förr tyckte jag om bakad potatis. Men det här go´ vänner, går inte att jämföra. Min älskling ville ha vanlig bakpotatis och jag säger bara det...vilken miss han gjorde!!!!!!
Den söta sötpotatisen till alla röror och de lite salta tillbehören var en riktig smaksensation. Ni bara måste prova det!!!

Jag hade en skalad sötpotatis i kylen som jag tog. Penslade den med lite olja och strödde på flingsalt. Lindade in den i folie. Annars tar man en med skal på och gör samma som man gör med vanlig bakpotatis. Då pickar man den, penslar med olja och strör ev över lite flingsalt.
Baka i ugn 200 grader i en timme. Känn med sticka om den är klar. Hellre för länge i ugnen än för kort tid.


Rörorna vi hade till var:
Kräftröra (Tips! Ha den gärna på julbordet :) )
Tzatsiki
Guacamole

Vi hade även strimlad lufttorkad skinka, hambugerkött och hemgjord älgkorv
Grillade pa…

Godaste inlagda sillen och senapssillen

Lucia!
En sån härlig tid det här är!! Jag hoppas att ni hittar tid att njuta, lyssna på musik, småpyssla och provsmaka allt gott som blir till julbordet.
Är du ensam i jul så glöm inte bort dig själv. Tänd ljus, ta ett härligt bad och pyssla om dig själv lite extra. Gör och unna dig sånt som du inte har tid att göra annars. Då kommer du tillbaka till vardagen härligt utvilad och självbortskämd.
Blev i morse väckt med tänt ljus och kaffe. Har man det bra eller?
Sedan till frukost var jag tvungen att prova min inlagda sill. Den blev fantastisk. En riktig lyxfrukost blev det. Jag har nu även gjort senapssill vilket är den enda sillen mina familjemedlemmar  äter.
Min dotter tycker varken om sill eller senap. Men hon brukar skratta och säga att det måste vara nåt fel när hon bara älskar min senapssill. ;)
Jag gör alltid sillen själv, från grunden.
Har inte de finaste skålarna att visa upp godbitarna i, men dom smakar lika gott ändå :)





Jag köper alltid en hel hink med sillfiléer som jag sed…

Fiskgratäng med bacon LCHF, Low Carb

Hej Hopp!
I detta kök fortsätter julbak och förberedelser. Jag tycker om att småpyssla så det inte blir stressigt in i det sista.
Det som är skönt är ju när man har massor av mat i frysen att bara ta fram. För mig är det julfrid, att slippa laga mat in i det sista utan bara få umgås och ha det skönt.
Det enda jag gör i sista stund är Jansson och köttbullar. Köttbullarna blir lätt torra tycker jag om jag lagar dom i förtid, fryser in och sedan tinar upp. Nej dom vill jag ha nystekta och en krämig Jansson blir inte krämig efter en infrysning. Nope!
Nu hör inte Jansson till ett kolhydratfattig kost. Den är ur ren kosthälsa en riktig värsting. Innehåller ju både massor av både snabba kolhydrater och fett.
Jag kommer inte att frossa i den, utan enbart ta en matsked till övrig mat. Balans, balans så behöver man inte känna sig lurad och få dåligt samvete.

När man pysslar i köket så är det skönt att laga till mat som går fort att göra men ändå smakar fantastiskt.
Idag blev det ett recept frå…

40-årsfest

Härlig 2:a advent på Er!
Jaha ja. Idag har jag försökt att baka, vilket inte ville sig. Glömde det smälta smöret i smeten och när jag kom på det så hade jag redan för länge sedan forslat in kakan i ugnen och brände sedan även en plåt. Suck! En sån där dag då man undrar om man verkligen skulle ha klivit upp i morse, hahahaaaa Nåja, bättre lycka och koncentration i morgon får jag hoppas.  Morgonen var desto bättre och mysigare med kaffe på säng, som jag faktiskt får varje helgmorgon. Blir så bortskämd. Sedan blev det en härlig frukost. Äggröra med smörstekta kantareller. Alfalfagroddar till det. Nyttigt och fantastiskt gott. 

Igår var en trevlig kväll med nya bekantskaper genom en väninna som fyllde fyrtio. Rena rama ungdomen :)

Dom gjorde senare stan medan jag valde att fara hem. Det var ju klubb 40 igår och det hade verkligen varit jätteroligt att gå på. Men jag har ju klippt sönder mina stövlar p.g.a fotoperationen och ville inte skämma ut vare sig mig eller dom genom att se ut som h…

Ljuvligt god Gravlaxsås

Nu  nalkas julen och jag tänkte försöka samla ihop några recept på hemlagad mat som jag brukar göra till jul. Några är väl inte sådär riktigt kolhydratsfattiga. Men jag tycker att vid jul så prioriterar jag naturlig ekologisk närodlad mat i den mån jag kan och håller mig ifrån raffinerat socker så långt det bara går. Därför hittar du mestadels honung och sukrin i mina recept.
 Igår gjorde jag en gravlaxsås som till min häpnad smakade exakt såsom en köpt, förutom att den var lenare och mjukare i smaken och alltså inte lika vass. Fördelen är att jag inte använt mig av raffinerat socker (finns dock lite i den lilla mängd av Johnnys senap, men det är så lite, så lite) samt att jag vet att jag i största mån undvikit en massa äcklig gojja i form av E-nummer och långa listor av övriga diskutabla tillsatser.
Jag använde lite honung, men du kan välja att ha enbart sukrin i stället. I så fall får du räkna ihop sötningsmedlet så det blir sammanlagt 2 msk + 1 tsk.
Jag tycker dock att det blir en …

Hemgjord Majonnäs och Aioli

Majonnäs: Rör ihop 2 äggulor, 2 tsk dijonsenap, 1 msk balsamvinäger (vit). Tillsätt  2½ dl mild rapsolja (ej virgin ) macadamiaolja som  hälls i droppvis under kraftigt vispande. Efter ca 1 dl går det att hälla lite större mängd åt gången av oljan.
Krydda med salt o svart/vitpeppar
eventuellt torkad dragon

Uppdaterad: På grund av den processade rapsoljan samt dödligheten för våra bin och humlor p.g.a rapsfältens besprutningar, så väljer jag numera den neutrala och hälsosamma macadamiaoljan.

Aioli: smaksätt med 2-3 normalstora pressade vitlöksklyftor och eventuellt lite citronsaft

Gravlaxsås

Citronaioli



Smakrik köttfärssås med helgratinerad rotselleri

Hej alla goa!
Ja nu är det fredag och en underbar helg är i antågande.
Vi började nog helgfirandet redan igår med massor av kvalitetstid och god mat. Inhandlade ett så fantastiskt gott vin från Sydafrika. Ekologiskt såklart. Inget annat kommer över dessa läppar numer. Druvor är ju så ofantligt besprutade och jag har alltid fått migrän av rött vin förut. Sedan jag började med ekologiskt så känner jag inte av något sådant. Så underbart att kunna njuta av ett par glas och veta att jag inte blir sängliggande av det efteråt. Det har inte varit värt det. Nu njuter jag kan jag säga.



Jag har tyvärr inte några exakta mått på köttfärssåsen. Kylskåpet gapade ganska tomt och jag fick improvisera lite. Gott resultat som blev mycket smakrikt och helt fantastiskt till den gratinerade rotsellerin.

1 gul lök och ½ rödlök som jag finhackade och stekt i mjuk i smör
500 g älgfärs bryntes och kryddades med Trocomare, mycket paprikapulver och nymalen svartpeppar
½ tub ekologisk tomatpuré
½ burk chutney sal…

Ostsmörgås utan smörgås

Härliga första advent!
Visst är det något mycket speciellt när man får tända första ljuset och stjärnorna i fönstren?
Jag blir som ett lyckligt litet barn. Jag avskyr kyla, men älskar att ta en promenad när det snöar och jag får tända värmeljus och krypa ner under den varma filten.
Den här vinter blir det tyvärr ingen promenad i snön för mig p.g.a den opererade foten som inte kan/får ha en stövel på sig. Men jag får njuta av att titta ut och njuta. Just nu tittar jag på alla fina utsmyckade fönster.
Igår var vi på dop. Det är nog bland det vackraste jag vet. Prästen var så speciell och gjorde dopet så personligt och inkluderade alla barn som var med i kyrkan så dom fick vara med och se från nära håll. Lilla dockan som döptes var så otroligt söt och sa inte ett pip. Bara log.

I slutet av förra veckan var jag på sjukhuset för att hälsa på en närstående. När jag skulle ta bussen hem så såg jag att det var så lång tid innan den skulle gå och jag var småhungrig.
Frågade i sjukhusets restau…

Ostmuffins Glutenfria LCHF

Idag har ett nytt bröd blivit fött :) Ostmuffins!!!
Var så sugen på något brödig till frukost och rörde ihop något lite snabbt. Bära eller brista tänkte jag. Det blev ju helt fantastiskt gott!!! YEY!!!! Tror faktiskt det är det godaste bröd jag ätit sedan jag började med lågkolhydrat- och naturlig kost.
Smakar precis som ett vanligt saftigt bröd, utan äggsmak. Med Philadelphiaost och en paprikaskiva på så var glädjen total. Hade kunnat vräka i mig huuuur mycket som helst, men man blir faktiskt lagom mätt på en muffin.
De här blir perfekta att ha till en god soppa också.


4st Ostmuffins
Sätt ugnen på 175°

Vispa samman:
2 ägg med
0,25 dl philadelphia
Tillsätt: 
2 msk pofiber
2 msk fibrex
3 msk mandelmjöl
2½-3 msk grovriven parmesanost
1 msk hackade pumpakärnor (tillför god textur och tuggmotstånd)
25-30 g smält smör
0,25 tsk salt, eller efter behag. brödet blir smakrikt och gott när man inte är för snål med saltet.

Jag fördelade smeten i en smörsmord muffinplåt (använde endast 4 av dem).
Gr…

Pulled Elk/Älg

1:a advent kommer med stormsteg. Och snart börjar vi gå mot ljusare tider igen. Har ni pyntat och gjort fint?
Ska sätta igång lite nu i veckan tänkte jag. Men jag har EN helig tradition och det är att ALDRIG tända ljusstakar eller stjärnor före 1:a advent.
Tänk, vad häftigt det vore om alla tände samtidigt på söndagen den 1:a advent? Det skulle liksom bara explodera av ljus i stort sett alla fönster, granar och träd. Allt på en gång....nästan samtidigt. Skulle verkligen vara en WOW-upplevelse.
Det blir nästan en tävlan i att vara först och visa att man är klar med städning och pynt. Men samtidigt förstår jag att man vill njuta av stämningen....lääänge. Själv blir jag då så van allt julplock, så när julen väl knackar på, så har jag ingen julstämning kvar om jag börjat för tidigt. Men det är jag det... Alla är vi olika.
Men käre, vad jag surrar. Tänkte ju tala om att jag idag provade något nytt. Pulled elk, alltså älg. Gjord på högrev av älgkalv.
Tänk att jag fick användning av min kära…

Lax med schalottencrème fraiche och kryddat smör

Idag har jag blivit bjuden på något så gott. Älgskavsgryta!
Hur mycket jag än älskar att laga mat, så är det helt underbart att lyssna till fräset i grytan och slamret av porslin från köket, när jag själv sitter i soffan och gör ingenting. Ren och skär lyx!!
Köttet till skavet tog vi fram igår och skar i tunna, tunna skivor medan den var nästan helt frusen. Det går lättast att få till de tunna skivorna då. Det stekta köttet puttras sedan i grädde, kantareller, viltfond, enbär, syltlök och en aning svartvinbärsgelé. Nomnomnom!!!

Igår blev det lax. Har hittat vildfångad fryst lax på Willys och jag är sååååå lycklig ;)
Jag tog ett recept från Allt om Mat och gjorde om det en aning. Gjorde en egen ursmaskig sås till den. Förr fanns det tydligen crème fraiche med schalottenlök att köpa. Jag har aldrig sett den, än mindre smakat, men försökte och hoppades att jag skulle kunna få till en god sådan sås. Enligt middagsgästerna så blev maten en höjdare och såsen gick åt som smör i solsken.
I re…

Söta ugnstorkade cocktailtomater

Hallå alla fredagssugna slutpåveckan-njutare!
Jag har ju surrat sönder er om alla mina härliga cocktailtomater som jag satte frön av i våras och som resulterade i 35 tomatplantor. Fick ju så lov att ta in flera innan frosten tog dom. Dom fortsätter att ge mig små söta tomater, men de flesta har jag nu plockat. För att hinna med att konsumera dem alla så bestämde jag mig för att torka dem i ugnen. Blir som soltorkade tomater. I dag serverade jag dem i en kycklingsallad med rester av lergryte-kyckling, cosmopolitansallad, alfalfagroddar, meloner, melonsaft, sesamfrön, purjolök och knaperstekt bacon. Lite flingsalt och chiliflakes. Till det min goda currydressing. Men jag skippade senapen, honungen och vitlöken i dressingen denna gång.
Nu ska vi sätta tänderna i detta innan vi åker på bio. Ha en fin fredag go´vänner.
Jooo, tomaterna blev jättegoda. Sådär sötsyrliga :)





Ugnstorkade cocktailtomater
Små fina tomater i halvor (jag fick till en hel plåt av egenodlade cocktailtomater). Är dom ri…

Saftig helstekt kyckling

Har gjort min godaste helstekta kyckling någonsin.
Efter över en vecka av någon typ av magsjuka så är jag åter på benen. Jisses!
Härligt att få greja i köket igen. Livet vore bra tråkigt för mig om jag inte fick hacka, skala, fantisera om smaker och testa.
Intresset för mat finns i generationer och vet nog ingen i vår släkt som inte älskar matlagning.

När jag nu tagit matlagningen till att även vara så nyttig som möjlig vilket även innefattar aktivt uteslutande av spannmål och socker, så utvecklas jag ännu mer och utmanas i att hitta nya härligt goda alternativ.

Receptet jag ska dela med mig av idag har dock inget med andra alternativ att göra, förutom tillbehören kanske, men jag tror aldrig att jag har ätit en godare helstekt kyckling någonsin.
Jag är så lycklig över den lyckade kryddningen, skyn och jag kunde ha ätit upp hela kycklingen själv!!! Hahahaaaa!
Skänker ett stort tack till min bortgångna mor för hennes gåva av intresset för mat och den härliga lergrytan jag en gång fick …

Vitamin K för hud, ben, hjärta och kärl

Idag vill jag tala om hjärt-kärlhälsa samt bentäthet genom Kalcium, Magnesium, D-vitamin och mest av allt det fantastiska fettlösliga vitaminet K, som även är bra för huden genom att motverka rynkor. Anti-age gillar vi! :)
Vitaminet K indelas i K1 och K2.
Kroppen producerar proteiner och för att dessa proteiner ska kunna aktiveras så behövs detta vitamin.

Detta viktiga vitamin stärker skelettet, hindrar därmed åldersrelaterad benskörhet med osteoporos i ryggrad och lårhals, håller dina blodkärl smidiga och motverkar förkalkningar och är bra för hjärtat. Det fraktar kalcium från blodådrorna till skelettet dit där hör hemma. Kan vara viktigt att konsumera extra av, allra helst efter 50 års ålder.
Brist kan ses som en allvarlig risk för postmenopausal benförlust och förträngningar i hjärtats kranskärl.

Själv har jag en hälsosituation som bidrar till att jag har för mycket kalcium cirkulerande i blodet. En så kallad hyperparasjukdom. Därmed finns risken för att mitt skelett urkalkas.

Det…