Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från februari, 2016

Kycklinginnerfiléer med smörstekt, sesamdoftande spenat & belugalinser

Mmmm, så gott!
Min fina lunch idag består av kycklinginnerfiléer med smörstekt, sesamdoftande spenat & belugalinser.

Har inga exakta mått, men på ett ungefär såhär....:

Koka ½ portion svarta belugalinser i  i Kung Markattans umamibuljong, samt en liten bit kycklingbuljong. Spara lite av buljongen när du silar av linserna. 


3 kycklinginnerfiléer
Krydda dem rejält med örtsalt, vitlökskrydda, chiliflakes och nymalen vitpeppar. (ekologiska kryddor)
Värm upp en gjutjärnsstekpanna och släng i ordentligt med smör och kokosolja (med smak) ca 1 msk av varje, minst. Fettet ska täcka upp till halva filéerna.  
Stekte/fritera sedan filéerna tills dom fått fin färg och är genomstekta, men inte torra. Använd inte alltför stark värme.

Ta upp dem och håll varmt.
Spara stekfettet som nu har massor av smak i sig och lägg i fryst spenat. När den är nästan färdig så häll du i någon msk vatten.

Blanda i ca 1 msk buljongkokta belugalinser till en portion.  Låt även lite av buljongen följa med ner i stekpannan.
Lå…

Sockerfilmen och en härlig frukost med surkål

Hej mina vänner!

Har ni sett sockerfilmen? Kollade på den igår. En mycket bra dokumentär. Missade du den så skickar jag länk här nedan där du kan se hela filmen via din dator/surfplatta/mobil

Äntligen har jag börjat tycka om surkål. OJ, så jag har tragglat med denna hälsosamma, men i mitt tycke hiskeliga anrättning. Men skam den som ger sig. Nu kan jag t.o.m ta lite på en assiett och sitta och småäta när jag tittar på TV. Gott med hackade valnötter på. 
Det går verkligen att lära smaklökarna.....
Naturligtvis väljer jag den ekologiska kålen som är lättare att syra utan att behöva tillföra något extra för att få igång syrningen och naturligtvis mycket nyttigare.

Ibland när jag är lite lat eller har tillfälligt slut på min egna, så köper jag ICA:s ekologiska och häller över den i burk med tättslutande lock. Pressar ner kålen riktigt ordentligt i burken. Håller läääänge i kylskåpet. 

Men jag ska som vanligt, skriva och påpeka att de har den där evinnerliga citronsyran i. Det är allt annat än h…

Torskrygg med gratinerat blomkålsmos (mjölkfri), sparris och hollandaise

En sån fantastisk helg det här har varit!
Vi har varit, ja jag är fortfarande, i stugan. Igår var det 3-rätters middag på bygdegården och dans. Idag sken solen allt vad den orkade och jag tog mig en tur med Christers skidor. Jag som inte har stått på ett par skidor på 40 år!!!
Nu måste jag nog försöka skaffa mig ett par. Åååh så härligt det var!
Nu sitter jag här med "kattekissarna" som myser i värmen av braskaminen. Så skönt för de små liven att kunna springa ut och in här fritt. Inne i stan är dom ju innekatter då vägen är så nära.
Avslutade med en middag tillsammans innan s-bon for iväg.
Det blev härlig mjäll torskrygg idag. MSC-fångad. Till den en hemgjord hollandaise, sparris, gratinerat blomkålsmos (mjölkfri) till mig och pommes duchesse till mannen. 

Sätt ugnen på 250 grader

Gratinerat blomkålsmos:

Koka blomkål riktigt mjuk i lättsaltat vatten, Jag tog ½ påse ekologisk fryst blomkål
Sila av och blanda med en klick (25 g) osaltat smör (det salta innehåller raffinerat salt som k…

Vad äter man istället för bröd?

Många undrar vad jag äter som frukost när jag inte äter bröd. 
Jag kan tala om att jag har varit en riktig bröd och pastaälskare. För 10 år sedan, innan min början av mitt mer hälsosammare sätt att äta, så sa jag faktiskt: – "skulle jag någonsin måsta sluta äta pasta, så vore det lika bra att sluta äta". Jag åt smörgås varje frukost.
Så mycket älskade jag denna mjölmat. 
Idag har jag inget som helst sug efter det. Visst är det märkligt hur man kan lära kroppen? Det är ungefär som att sluta röka. Har man varit utan en längre tid, så slutar man att längta efter det. Behovet/suget finns inte längre. Det gäller "bara" att stå ut ett tag och hitta alternativ som man tycker är supergott, eller hitta andra intressanta saker att göra.
För min del så började jag att göra "smörgåsar" genom att skära en lite tjockare skiva av vitkål eller paprika. Bredde på lite smör och toppade med pålägg och goda färska örter. Så kan jag göra än idag om jag känner att jag vill ha något…

Saftig rostbiff & råstekt rättika med lök och chili chutney

Då har det varit alla våra hjärtans dag. Jag hoppas att den var riktigt fin. Även att du gav dig själv lite extra omtanke och kärlek.

Kolla gärna in gårdagens inlägg om erbjudandet från Terapeutakademin. Det gäller även idag, måndag 20160215 :) <3

En så ofantligt ljuvlig middag vi hade igår. Det var sådär snuskigt gott så att man bara satt och mulade in utan att knappt prata. 


Hade en rostbiff på älg. Till den hade vi sallad, råstekt rättika med lök och chili chutneysamt bearnaise. Fick till en fantastisk sky på köttsky som bildades efter ugnsstekningen och som jag blandade med lite benbuljong som jag gjort på älgben, en liten bit lök som fick puttra med samt en liiiiten skvätt svartvinbärsvin. Lät koka sakta utan lock i 20 min. Silade och hällde sedan detta över de fina köttskivorna. 
Christer ville även ha hasselbackspotatis och naturligtvis fick han det. Men för min det fanns absolut inget behov av att äta av den. 


Jag är ingen älskare av aluminium närmast maten och gillar att ugnsst…

Gratis erbjudande på Alla hjärtans dag!

Hej mina vänner!

Idag på Alla hjärtans dag, kärleksdagen, bjuder Terapeutakademin er på att gå vår e-kurs "Fyll ditt hjärta" med vår egen par- och relationsterapeut Christel Dopping.


Fyll i ditt namn och din mailadress HÄR så lägger vi in dig i kursen. Alternativt, om du inte har Facebook, så kan du lägga in din mail och namn här nedan i kommentarsfältet, så lägger jag in dig till kursen. 

Detta erbjudande gäller 14-15/2-2016 

Här kan du kika lite närmare på kursen

All kärlek från oss i TerapeutAkademin. <3

Snabb middag eller perfekt lunch. Makrill/Kyckling med apelsin och quinoa

Ibland är man ju bara sååå hungrig och orkar inte vänta en timme på att få något i magen. Det här är perfekt som en lättare middag eller en perfekt lunch att ta med på jobbet. 
Kanon att äta vid detox.

Makrillen kan du byta ut mot exempelvis kyckling om du vill.
När det gäller makrill på burk så sköljer jag alltid av tomatsåsen. Då har jag gjort det jag kan för att eliminera så mycket av aluminiumet som möjligt. Vill jag ha tomatsås så brukar jag ta lite passerade tomater och tomatpuré och krydda upp med örtsalt. 
Quinoan ska sköljas ordentligt, gärna ligga i blöt till dagen därpå, eller så gör du mitt lilla trick, att först koka upp den en stund, skölj av och sedan koka som vanligt.

Makrill på burk ICA:s eller ABBA:s, avsköljd eller färdiglagad kyckling
ekologisk bladmix 
quinoa koka den i rejält med vatten i 5-10 min sedan sköljer du den i durkslag. Ta nytt vatten och koka i rejält med buljong (gärna din egengjorda, scandinavian organics eller i nödfall Bongs kycklingbuljong, alternativt h…

Semlor (LCHF)

Hej hej!

Ett snabbt liten blink-inlägg kommer här.
Det är ju fettisdagen i morgon. Är ni sugna på att baka jättegoda semlor, som smakar precis som en vanliga, om inte godare, men mycket hälsosammare – så testa de här...

Oförskämt så goda dom är...
Äter du inte mejerier så använd kokosgrädde istället, ställ den då med fördel i kylen ett bra tag innan du ska använda den. Smaken blir ju då inte som vanlig köpt semla, men god ändå :)

Härliga lördag, med utemat och trevligt sällskap

Hoppas ni har en härlig söndag med en massa mys och ledighet.
Igår blev jag bjuden på tidig lunch/sen middag ute på stan av en underbar vän.
Inte ofta jag är inne i stan, men det är ju mysigt att gå och titta i affärer och sedan äta eller fika på nåt ställe. 

Maten... ja käre nån, det var något så generöst. Det har öppnat ett för mig, nytt ställe som heter BBQ med asiatisk mat. Men där fanns allt, även inriktat för barn. Dock tyvärr med makaroner och pannkaka, men någon gång ibland är ju det naturligtvis gott i en barnmun. 

Biff, kyckling och räkor i olika tillagningar, sushi och en massa hälsosamma småplocks-alternativ såsom sallader, kimchi, oliver, ingefära, sjögräs med sesam etc. Sedan hade vi efterrätter med allt från pannacotta till mjukglass och frukter.   

Asiatiskt kan ju vara lite klurigt, då det ofta innehåller socker och friterad mat. Så man får vara lite påpasslig om man ska äta hälsosamt. Det går ju t.ex att ta bort riset från sushi och äta enbart avokadon eller laxen. Skippa…

Utmattingsdepression, men tror att du fått fel diagnos? Tro på dig själv och din magkänsla

Som jag skrev häromdagen så har jag fått min diagnos.
Har förut fått en diagnos av utmattningsdepression. Den höll i sig väääldigt länge, (läs, flertal år) och förmodligen hållit i sig fortfarande, om jag inte träffat på rätt läkare.

Innan honom träffade jag många läkare, bl.a. en kvinnlig läkare, som i stort skällde ut mig och kallade mig lat. Att en utmattningsdepression minsann går över inom några månader och att jag var konstig som inte blev frisk någon gång. Gick därifrån med gråten i halsen med en känsla av meningslöshet och att jag kanske var lat...

Men jag kunde inte alls få upp min ork, Mitt minne försvann mer och mer, kände mig dement. (Tog t.o.m ett test för demens och alzheimers, jorå). Koncentrationssvårigheter och en trötthet som var bedövande. Högt blodtryck som inte ville ge med sig – trots medicinering, samt depression som gjorde att jag helt plötsligt kunde sitta och gråta, helt utan anledning. 
Men jag kände själv att en utmattningsdepression inte var hela svaret och sö…

Kyckling med grönkål i krämig kokosmjölk och läkarbesök

Ja, tänk så fort en härlig helg kan gå.
Har haft min dotter hemma med massor av vänner samt hennes fina kille.

Var iväg till min läkare igår och fick min dom.... Något som är ärftligt och förmodligen behöver opereras. Ja shit!! Har fått en hyperparasjukdom och ska fortsätta utredas.

Men ni som känner mig, vet ju hur tjurig jag är, hur intresserad jag är av hälsa och hur jag kommit kommit igenom tuffa saker förr, blivit frisk och fått en energi som jag inte trodde var möjligt. Allt genom kost och smarta tillskott. 

Nu tror jag inte på en massa tillskott om man inte med vetskap har en brist. Det kan ge rubbningar i balansen gentemot andra vitaminer och mineraler. Eventuellt en multivitamin kan vara bra. Men vissa tillskott stör inte den balansen och är av nytta att äta. Det är såna tillskott jag har ätit. Mer om det så småningom....

Tänker inte få nån benskörhet på grund av den här sjukdomen. Nännemen! Men sitter det en godartad tumör på min bisköldkörtel så kanske det blir en svår nöt att k…