Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från februari, 2018

Reparerande benbuljong på ekologiskt fläsklägg

Hej go´vänner!

Har köpt hem ekologiskt svenskt fläsklägg som jag kokade. Jag försöker ju dricka benbuljong varje dag och märker en sån stor skillnad i de värkande lederna. Mjuka (nåja, lite stela från kalkavlagringen p.g.a av min hyperpara är de dock fortfarande), fina och inte ett spår av värk.  Jag lade fläskläggen i kastrull med vatten så det täckte. Kokade upp och sköljde av läggen och la dem i nytt vatten, precis så det täckte. Tillsatte grönsaker såsom palsternacka, morötter, rot- och stjälkselleri. lök, lagerblad och kryddpeppar samt en skvätt äppelcidervinäger som drar ut näringen ur benen.  Lät det sedan småsjuda under lock. Absolut inte koka. När fläskläggen var klara tog jag bort själva köttet och lade tillbaka benen, tillsatte goda blandade örter och fortsatte att sjuda benen under mycket låg värme. Vattnet ska bara röra på sig och får absolut inte koka. 12 timmar senare hade jag en fantastisk god buljong som stelnade till ett dallrigt gelé i kylen. Jag var noga med att ta…

Ljuvligt goda plättar/pannkakor med kokos Keto/LCHF

Holy  molynågot så gott! 

Nästan så att man tror att man syndar massor... Men icke! Det här är supernyttiga och helt underbart goda kokosplättar eller kokospannkakor, söta och goda i smaken.

Väljer du att utesluta kokosmjölken så blir de mer som amerikanska pannkakor och då lite mer "brödiga" och perfekta att ha med sig exempelvis på picnic då man lätt kan hålla dem i handen, eller använda dem som bröd med gott pålägg mellan.

Splashar du i lite kokosmjölk, då från tetra, så blir de mer som vanliga tunna pannkakor i pannan. Smeten ska då vara lika lös som en vanlig pannkakssmet.
Låt inte smeten stå för länge innan du steker, för då sväller kokosmjölet för mycket. Skulle det hända att smeten blir för tjock så häll i lite kokosmjölk.

De här är snabblagade och även perfekt barnvänliga. Ja, man skulle kunna äta sig fördärvad på dem.
Servera dem med ekologiska hallon/svarta vinbär och kanske en smörklick. Barnen kan ju ringla på lite ekologisk äkta lönnsirap eller yaconsirap om de…

Blomkålspizza med mozzarella och parmesan

Ja då var det helg igen. Kollade ni på fotbollen igår? Jag är ju egentligen från Medelpad men flyttade till Jämtland 2006. Måste säga ändå att det är så fantastiskt roligt att se hur Östersund bara klättrat. Jag är absolut ingen fotbollsfantast eller sportintresserad så att jag sitter klistrad framför tv;n och kollar sport. Bara om det är ngt riktigt speciellt. Nu gick det ju inte så bra för ÖFK igår, men nog var de duktiga ändå....

Jag har precis kommit in efter en promenad med min kusins hund. Tänkte gå en rejäl sväng men OJ en sån en rejäl skur med hagel det kom. Det blev till att springa in. Jag före och hunden efter.
Jamen, då sätter jag mig och skriver med er istället 💚

Förra helgen bjöd jag på blomkålspizza. Jag har gjort den sortens pizza förut och har recept på den här inne, men nu gjorde gjorde jag en lite enklare version. Den här gången slapp jag hålla på att pressa ur en massa vätska från den rivna blomkålen, samt att jag hade tillgång till matberedare och kunde riva blo…

Fluffigt krämiga jordnötsbitar med mandelbotten/ Keto/LCHF

Hej på er alla !
Håller ni på att bli översnöade? Här i Norrland är det så ofantligt med snö. Måste vara över en meter och när det blir plogat så är vallarna högre än oss själva. Men tänk så bra detta är för grundvattnet.
Jag tycker det är urmysigt med massor av vit snö. Som värmande bomull....

Alla hjärtans dag. Är det något du firar? Kanske med någon kärlek eller kär vän? Det behövs ju inte mycket för att visa sin uppskattning och behöver inte kosta något extra. Själv bjuder jag gärna på en lite lyxigare middag - hemma eller eventuellt ute. Tycker dock att det är jättemysigt att ha middag hemma. Duka fint, ljus och blommor. Kanske en liten efterrätt, vilket jag normalt inte brukar ha. Är inte så mycket för efterrätter jag.

Något jag faktiskt gjorde till mig själv som lite godis efter maten var härliga små jordnötsbitar. Fluffiga krämigt goda med en bakad mandelbotten. Keto-vänliga om man väljer rätt sötma eller ingen sötma alls och ger då inget nämnvärt insulinpåslag, allra helst i…

Croque Monsieur a`la keto/LCHF

Att unna sig behöver ju inte betyda att det behöver vara onyttigt. Att inte unna sig behöver inte betyda att man ska behöva göra avkall på gott att äta. Det går att hitta så många goda alternativ nuförtiden som gör livet så enkelt. Att ha lite extra fantasi gör ju naturligtvis inte saken sämre. Jag tycker nämligen inte om att behöva längta efter en maträtt och inte kunna hitta goda alternativ som gör att jag får min längtan tillfredsställd. Den här goda rätten görs ju egentligen med bröd, men här kommer en delikat och aningen förenklad Keto/LCHF-variant på denna franska rätt som är fantastiskt gott. 

Snart är det ju helg och supermysigt att fixa en riktig go´frukost. Den här rätten gjorde jag förra helgen då jag hade lite tjejbesök. Så uppskattat.
Stek "plättarna" riktigt frasiga i kokosolja och kanske även i en liten smörklick för smakens skull. Hetta då upp oljan först innan du tillsätter smöret så bränns inte smöret lika lätt. Alternativt tillsätts smöret i slutet av ste…