Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från augusti, 2015

Nyttigare korvpanna

Den här bloggen samt min fb-sida "Kvinna i centrum" ska ju bl.a handla om hälsosam kost och tips på sådant.

Men handen på hjärtat... Vilken karl gillar eller älskar inte bacon och/eller korv? Ja många kvinnor också för den delen. 
Inte de nyttigaste valen tyvärr. Processad mat är aldrig bra och fläskkött i sig är inte så nyttigt. 
Har ni tänkt på att grisar inte svettas? Genom svett forslas mycket toxiner ut ur kroppen. Där stannar de kvar.

Jag är i alla fall en som inte tror på förbud. Så det är klart att kärleken ska få korv någon gång ibland. Dock kan man göra det hela till en nyttigare måltid. Det behöver inte vara korv och "pärer", eller bacon och stekt potatis.

Såhär ser en panna ut som jag tycker ger mycket näring, trots korven. 
Försök hitta en korv utan så mycket tillsatser, med riktigt hög köttprocent och lite kolhydrater (under 5g/100g) 



Knäckiga cashewnötter

Hejhej!
En liten "snaskig snabbis" kommer såhär på fredagskvällen.
Näh, inga konstiga tankar nu. Jag talar ju naturligtvis om nåt snaskigt gott att äta som går supersnabbt att göra. 
Satt i soffan och blev sådär riktigt sugen på nåt gott under tiden jag tittade på Masterchef på TV. Ni vet - De frestar ju en del. 
Nu är det här ingen jämförelse över huvud taget Gud bevare. Bara ett snabbt sätt att få lite mer hälsosamt fredags- eller lördagsgodis

Häpp!! Lätt fixat! 

NYTTIGT GODIS!En näve osaltade ekologiska cashewnötter
Hetta upp en panna o lägg ner nötterna i torr panna
Låt dem under omrörning få fin guldbrun färg. Passa så de inte bränns
Häll över lite rå honung
Rör runt tills honungen blivit gyllenbrun
Häll upp glest på ett fat att svalna och stelna
Salta med några nypor Himalayasalt

MUMS!! 


Köttbit med härligt goda kålrabbistrips och ett nyttigt frukosttips

Hejsan!
Nu drar jag snart iväg till Stockholm igen. Besök hos min fina Boss samt min dotter.
Har precis kommit hem ifrån stugan. Senaste dagarna har enbart jag och katterna varit där.
Igår gjorde jag lite gott till mig själv. Har du testat strips av kålrabbi? Jag har skrivit om det förut här och har du inte provat, så föreslår jag att du gör det.
Fantastiskt gott!
Är du bara hälften så lat som jag är (man blir ju så fiffig då), så lägger du ut stripsen på ett bakplåtspapper i en ugnsform. Ingen disk blir det sedan. HA!!
Stekte på en god bit kött av älg. Sallad, gurka och rädisor. En klick aromsmör med vitlök fulländade rätten.


Jag skar bort de hårda sidorna på kålrabbin och skalade den
Skar till strips
Lade dom på bakplåtspapperet. Ej på varandra
Ringlade över ca 1 msk smält kokosolja (nejdå, det smakar inte kokos p.g.a all smak som kålrabbin har, samt många kryddor).
Kryddade med örtsalt, paprikapulver och vitlökspulver. Allt ekologiskt
In i ugnen i ca 20 min 225°C



Ett exempel på en fru…

Prosciuttoinlindad laxfilé serverad med härlig melonsalsa

Har ni haft en härlig helg?
Jag har haft det fantastiskt Det säger jag, trots att jag varit på begravning. Det var min moster som somnat in, 90 år gammal. Det var en sån fantastiskt vacker begravning, vacker musik och solen sken. Jag tror hon log från sin himmel.

Sedan har vi som vanligt åkt till stugan i helgen. Jag blir kvar några dagar till och njuter,
Jag har ju förmånen att kunna jobba hemifrån, så jag kan njuta av det vackra vädret lite mellan varven.

Idag har det varit så vindstilla. Här nere vid vattnet är det endast fågelkvitter, fiskar som vakar och andfamiljen som rofyllt och sakta simmar förbi.

Jag har gjort en god söndagsmiddag till oss.
När det är varmt så vill åtminstone jag ha lite lättsmält fräsch mat. Så vad sägs om prosciuttoinlindad laxfilé med härlig melonsalsa och quinoa.

Melonsalsa ½ liten vattenmelon
½ honungsmelon
½ cantaloupemelon
1/4 kruka citronmeliss
Några blad basilika
1 lime
1 röd chili
1-2 salladslökar, beroende på storlek
salt och peppar

Ta bort kärnh…

Klimakteriet och det bortglömda omega 7

Har du kommit i klimakteriet eller kanske är på väg in i den? Lider du av torra sköra slemhinnor? Torr i munnen och/eller ögonen? Torr hud?
Då kan omega 7 hjälpa dig.

Omega 7 tillverkas själv av kroppen, men vid stigande ålder så avtar produktionen samt att vi har mindre produktion av östrogen vilket också bidrar till torrare slemhinnor och hud.

Det som är lite problematiskt är att finna detta fina superfett i kosten. Det är lite som att söka med lykta. Men det finns ett superbär som heter havtorn som har en hög halt av detta fina omega. Samt även macadamianötter innehåller detta fantastiska fett. (Även kött innehåller en del)
Omega 7 verkar även kunna skydda mot diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar.

Jag rekommenderar ju ofta att göra egen hemgjord majonnäs med just ekologisk macadamiaolja. Den är smaklös och mycket hälsosammare än rapsolja. Även nyttigare än olivolja som inte är Virgine. Tyvärr är macadamiaoljan ganska dyr....

Det finns havtorn i tillskott att ta. Men se till att d…

Näringstät frukost/Paleo

Sååå då var det en ny vecka och äntligen har solen funnit Östersund. Den måste ha varit väldans morgontrött efter allt festande i söder, för den har enbart skinit sent på kvällarna. Men nuuuu :) :) 
Ååh så ljuvligt. Jag känner energin komma tillbaka. 
Vi håller ju på att greja utanför min kärestas stuga. Det ska bli ett nytt fint altandäck i anslutning till bryggan, med bastu och badtunna.
Oj, vilket jobb som ligger i grundarbetet. Men det går framåt.
Själv försöker jag mellan det ordinarie jobbet som jag kan sköta via nätet, att bistå med frukost, lunch och middag åt den hårt jobbande. 
Frukosten måste vara näringstät och kunna bidra till ork. 
Ett exempel är den här tallriken, ibland med ett extra ägg.

Kokt ägg, vitkål, tomat, gurka, purjo, mortlade chiafrön, avokado, persilja, citronolivolja, örtsalt samt lite chiliflakes



Arbetet går som sagt framåt, men det kommer inte att bli klart i sommar. Men nästa sommar blir det mycket mys 
Idag har jag myst på balkongen i min lägenhet. Den har bliv…

Squashsallad/zucchinisallad, inlagda tomater och älgstek

Tjillevippen!

Här har man fyllt år - 54 stycken!!! Jag sa till älsklingen att när man får så fina presenter som jag får, så tror jag att jag vill fylla varje månad. Och det tror jag baskemej att jag måste ha gjort....fyllde ju nyss 28!
Middagen intogs enbart med familjemedlemmarna. Dock saknades min fina dotter. Men henne får jag förhoppningsvis träffa snart ändå. 

Hittade en bit älgstek i frysen. Den sista faktiskt. Buhuuu 
Jag har ju ett fantastiskt recept på stek HÄR




Till detta så gjorde jag en potatissallad.
Jag gjorde även en squashsallad/zucchinisallad till mig själv, där jag bytte ut potatisen helt sonika. Döm om min förvåning när det blev den som gick åt först...Jag blev nästan utan :) 

Gjorde även inlagda tomater. 




Squashsallad - zucchinisallad:

1 stor squash
1 liten finhackad röd lök
4 dl crème fraiche

1½ dl majonnäs. Hellmans är godast och nyttigast om du inte gör egen
1 tsk dijonsenap
2 msk hackad kapris
2-3 msk bostongurka 

Krydda med:

1 tsk herbamare örtsalt
½ finhackad grön chili
1 nypa c…

Rostade sötpotatishalvor med timjan, tzatziki och melonsallad

Hejsan!
Lovade ju att ge er receptet på ugnsrostade sötpotatishalvor med timjan, en ljuvlig sallad och min mans fantastiska tzatziki

Detta blev fantastiskt gott till en skiva grillat.


Det som är lite annorlunda än normalt var att vi inte fick tag på grekisk yoghurt. Ingen annan yoghurt heller faktiskt. Det fanns bara i hink och det skulle bli för mycket.
I vanliga fall så brukar mannen i huset alltid använda yoghurt. Men vet ni vad!!!.... Det här blev nästan godare :O

Vi köpte smetana och gjorde den på. Den blev tjock och krämig och fantastiskt god. Här blir det valfritt vad ni känner för att använda. 


Rostade sötpotatishalvor med timjan:
Sötpotatis
Olivolja, extra virgine
Flingsalt
Färsk timjan
Borsta sötpotatisen noga under rinnande vatten
Dela den på hälften och ringla lite olivolja på snittytan
Strö över flingsalt och lite hackad färsk timjan 
Sätt in i 200° varm ugn och baka dom i ca 30 min.
Även det knapriga skalet blir gott att äta om man vill. 

Tzatziki:

1 burk smetana (eller yoghurt)
2 stora v…

Lax med fetaostcreme och ljummen potatissallad

Hallojsan!

Nu är vi tillbaka efter en härlig helg i stugan. 
Ja vi har inte enbart myst. Vi har jobbat också. Grunden till altandäcket vid sjön börja att ta form. Mycket gjutning och grävning. Muren är klar, så nu börja vi kunna se hur det kommer att se ut. Badtunnan är beställd och en plattform till den ska göras. Dock kan inte jag ta åt mig äran för bygget. Hjälper till med det jag kan, men annars så står jag för att se till att killarna får i sig frukost, lunch och middag. Diskar, städar o pysslar. 

Har putsat 20 fönster också.... Ja det är många fönster i detta hus. En hel långsida av fönster som ligger mot sjön och flera i en lång hall. Pjuuuuh!!! Tog och putsade 6 st till nu när jag kom hem. Lika bra när jag hade farten inne liksom. 

Gott har vi ätit.

Brukar ha en liten sticka till datorn när jag är i stugan, men nu hade jag ingen mottagning. Så jag tänkte dela med mig av det goda nu istället. 





I fredags gjorde jag lax med en härlig fetaostcreme. Laxen är en sk Pinklax som är vildfång…

Allt i ett - kycklinggratäng

Hejsan! 

Har vinkat av min kusin idag. Hunnit jobba ifrån mig lite och sedan varit på födelsedagskalas. Köpte en sån fin lite större ljuslykta till present som jag jättegärna hade velat ha själv. Det var den sista på affären, men... det finns en ännu större variant. Undrar om jag inte ska unna mig den om den finns kvar. Jag fyller ju trots allt år snart och en present till sig själv ska man väl kunna ge? Jo, så får det nog bli :)

Igår hade vi myskväll med en härligt god kycklinggratäng och rosé. Till efterrätt cantaloupemelon.

Det här är en lättlagad kycklinggratäng som är en allt- i- ett. Krämigt god. Med knäckigt stekt vitkål och purjo i botten. Fick klart beröm av min kusin som för övrigt är köksskollärare och tillika fantastisk på att laga mat, så det kändes hedrande. 

Jag valde att blanda kokosmjölk med grädde för att kokossmaken inte skulle ta över. För min del är det en rätt som jag normalt enbart unnar mig på en helg. Försöker ju annars att välja bort mjölkprodukter så mycket som …