Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från 2017

Vad blev det på julbordet?

Hej raringar!

Julafton har passerat och jag hoppas att den varit ljuvlig. Kanske har ni fått spendera lite kvalitetstid med familjen eller fått ha lite egentid.

Jag har ju högra armen i gips och är högerhänt, så laga maten till denna jul var en riktig utmaning. Trilla köttbullarna fick min särbo göra liksom att skala räkorna. Han har ju jobbat till sena kvällar så han har inte hunnit med så mycket annat.
Vi hade bestämt oss för att ha mycket grönt på vårt julbord i år med olika sallader och grönsaker.
Det tog naturligtvis sååå lång tid att göra allt med bara en hand. Hade kunnat släppa allt och köpt färdig julmat, men där går liksom gränsen för vad jag vill ha. Nej, julmat ska vara hemlagad, utan en massa tillsatser och verkligen njutas av.

Jag kämpade (men i glädje) och lagade mat i flera dagar. Värst var det när jag kokat julskinkan och kom på att jag inte hade någon hemma som kunde hjälpa mig när den var klar. HJÄÄÄÄLP!! Hur får jag upp den ur kastrullen??? Ingen slask hade jag nä…

Bruten arm och julmatsidéer

Ja fint till jul så har jag brutit högerarmen. Handleden var bakåtroterad så det blev en operation med metallplatta som nu sitter fastskruvad för att stabilisera.. Gips i några veckor och 1 månads sjukskrivning.
Skriver nu pekfingervalsen med högerhanden.


Det här blev ju inte riktigt vad jag tänkt mig och kan ju tyvärr inte lova det jag skrev i förra inlägget om att lägga ut vad och hur jag nu äter (med beräkningar) för viktminskning. Jag lovar att återkomma med det när armen går att skriva med igen. Nu blir det tyvärr ett lite längre uppehåll, men jag hoppas jag har er kvar tills jag kommer tillbaka 💓.

Ni har väl inte missat all god julmat som finns om du klickar HÄR (Julmaten finns även att hitta under snabbmenyn i etiketten JUL) 🌲 Där hittar ni även härligt goda sallader och grönsaker som vi ofta annars missar att ställa fram på julbordet. Det jag i år kommer att lägga till är Jessica Frejs grönkålssallad, samt brysselkål som jag kommer att dela i kvartar, steka i ghee och pressa…

Julskinkan kokas i plastförpackningen

Jag talade ju sist om hur gott det är att koka sin egen ekologiska julskinka. 
Nu har jag läst något som fick mig att tänka till lite extra. Visste ni att de färdigkokta julskinkorna kokas i den plastförpackningen som den ligger i? Det säger sig ju självt egentligen när jag tänker efter, eftersom även buljongen bildas färdigt i påsen, Men vad innehåller den plasten? 
Det jag vet är att fett drar ur plastens innehåll och den hamnar då i buljongen och skinkan. Det känns liksom ännu värre när plasten hettas upp/kokas.

Det här verkar ju vara ytterligare ett anledning till att koka sin egen skinka. Kanske helst att få tag på en färsk ekologisk skinka som inte legat i plast över huvud taget. 

Tar man färsk eller eko/KRAV-skinka så slipper man dessutom nitritet som tillsätts som konservering samt för att köttet ska få en tilltalande rosa färg, så löljgt egentligen. Naturligt kött är grått - sådetså. Nitrosaminer (nitrit omvandlas till nitrosaminer i magen) kan även ge cancer. 

Hur du då rimmar di…

Dags för julmat och den fantastiskt goda hemkokta skinkan

Hej på er!

Idag blåser och snöar det något enormt. Men det är tack och lov inte kallt. Jag har ju blivit dagmatte till en jämthund som har flyttat in på deltid. Bra med lite extra motion och en massa myyyys. Han är så kelig att han inte vet till sig. Jag har blivit störtkär. Saknar ju min Ronya så enormt och denna hund (Roy) är så lik henne i mångt och mycket, förutom utseendet.

Är ni som jag som börjar förbereda och inhandla lite mat till jul? Jag föredrar ju ekologiska varor och har en app som heter "matpriskollen". Där ser jag varje vecka vad som är på extrapris och handlar utifrån det. Vet att nu vecka 50 kommer de flesta julskinkor in och jag fullkomligt längtar efter att få koka min ekologiska julskinka. Jag lovar att det går inte att jämföra med att ugnsbaka den eller att köpa färdigkokt. Jag hoppas att ni provar. Det sköter sig ju själv på spisen och doften av jul sprider sig.

Så... skaffa en stor kastrull och låt julen komma till dörren. Tänd ljus, värm upp glöggen…

Salsa Verde

Alltså, det här är en sån god sås!
Salsa Verde är en mexikansk salsa som betyder grön sås. Den är suverän att ställa fram på buffén då det är en kall sås som passar till nästan allt, såsom fågel, fisk och kött. Supergott till oxfilén.
Jag valde den här gången att ha den till perfekt stekt pink-lax och en klick sötpotatismos.
OH LORD så gott! 

Ekologiska produkter såklart!

1 kruka basilika
1 kruka bladpersilja
1 msk kapris, avrunnen
3-4 sardeller. (Tycker du inte om sardeller så kan du ta 1-2 ansjovisfiléer istället) 
2 små vitlöksklyftor
3 msk olivolja, extra virgine (Kom ihåg att oljan ska vara i mörka flaskor för att inte oxidera)
nymalen svartpeppar
oraffinerat havssalt
0,5 msk vitvinsvinäger eller pressad citron
1 tsk dijonsenap

Mixa allt med en stavmixer eller i en matberedare till en slät sås.
Smaka av med ev mer olivolja och/eller salt och mixa ytterligare så att såsen blir riktigt blandad.

Härlig vegetarisk tomatsås

Hej på er!
Tänk vad jag tycker det är mysigt nu när det kommit lite snö som lyser upp i mörkret. Stearinljusen lyser här hemma och värmeljusen glimmar i sina hållare. Underbart!

Jag börja få upp min energi efter
operationen men tröttheten vill inte riktigt släppa, utan är t.o.m lite värre än innan operationen. Träffade min kirurg igår och hon informerade mig om att det var en stor operation som tog många timmar och kroppen fick en liten chock. Så det är bara att förvänta sig detta. Mina lymfer fick fnatt och svullnade upp så nu gör jag lymfdränage varje dag. Ser hur de minskar i svullnad varje dag som går. Fantastiskt vad egenbehandling kan göra skillnad, bara man vet hur och vad man ska göra.

Känner att jag mer och mer gillar vegetarisk mat. Kroppen liksom skriker efter det mellan varven. Jag skulle nog aldrig klara av att skippa kött och fågel helt och hållet och kan inte tänka mig att inte äta fisk. Men några dagar i veckan kör jag vegetariskt och massvis med olika sallader.
Till sa…

Härligt goda grönsaksbiffar och lite annan matnyttig läsning

När jag var hos min dotter i Stockholm så frågade jag henne vad vi skulle äta till middag. Tänkte fixa iordning så det var klart när hon kom hem från jobbet.
"Går det bra med grönsaksbiffar"? " Jo men visst. Det funkar nog bra" sa hon med inte en alltför stor entusiasm i rösten. (Och ibland hittar den norrländska dialekten fram sådär 😊)

Jag lagade maten i förväg och la de tillagade biffarna på en plåt så att jag skulle kunna värma dem på läg värme i ugnen när vi skulle äta. (Gör för vana att aldrig återuppvärma mat i stark värme. För stark värme kan göra att de inte blir lika nyttiga om de genomgår ytterligare en förändringsprocess).
Min dotter kom hem från jobbet och satte sig på en stol bredvid plåten. Norpade åt sig en bit av en biff och bara utbrister HERREGUUUUD SÅ GOTT!! Fortsatte att mumsa i sig. "Men alltså, sluta äta från plåten, vi ska väl äta tillsammans -  på tallrik hahahaaa. Men faktiskt inte helt fel att även äta dem kalla.

Probiotika
Det är vi…

Ljuvligt god älgskavsgryta

Hej på er!

Nu är jag tillbaka på brottsplatsen i Östersund. Har varit hos min dotter i Stockholm i en månad. Det var skönt efter operationen att byta fokus lite.
Kunde pyssla om henne lite extra. Laga mat medan hon var på jobbet och frysa in så att hon har att ta fram ett tag efter att jag har åkt. Förstår inte hur hon hinner och orkar. Börjar 9 på morgonen och är inte hemma förrän 20.30 på kvällen. Att ställa sig att laga middag då?? Jo men det gör hon och nu känns det så skönt att hon nu har lite färdig mat i frysen att bara ta fram.

Jag hade med mig lite älgkött och gjorde en guuudagod älgskavsgryta en av dagarna. Det är ju sån lyx. Ibland går det ju att hitta älgskav lite billigare i affärens frysdisk. Snabblagat, nyttigt och en riktigt god bjudrätt. Det blir heller inte så dyrt eftersom det inte innehåller många ingredienser.

Jag använde mig av älgytterlår. Perfekt att använda sig av fruset kött som du låtit ligga framme ½-1 timme. Ta sedan en vass kniv och hyvla av kött från stek…

Primär hyperparatyreos

Inlägget kan innehålla affilatelänkar. Det innebär dock ingen kostnad för dig.




Hej finingar!
Jag har ju äntligen fått göra min operation på bisköldkörtlarna. Innan operationen så har man både tagit ultraljud och screenat för att se var och vilken/vilka av de fyra körtlarna som är förstorade.
Det jag nu lärt mig är att det inte är säkert att alla kontroller ger resultat i att man ser exakt vilken eller vilka som är drabbade. Detta hände mig....

Jag tror aldrig att jag har varit så nervös inför en operation någon gång förut och jag har opererat ben, fötter och annat. Men halsen!!!! Huuuga!! Men jag kan lugna dig som ska göra operationen att de som gör den har gjort den så många gånger och det finns absolut ingenting att vara orolig för.

Nåväl den där screeningen innebär att man får dricka kontrastvätska och sedan ligga på en bänk medan man tar foton via en apparat. Det tar hela dagen och jag somnade flera gånger om.

Dagen före operationen fick jag träffa sköterskor, kirurgen och narkos…

Kalops paleo

Äääääntligen kommer jag in på mitt konto. Är i Sthlm och hälsar på min dotter. Tog inte med mig min dator då hon har införskaffat sig en. Men tror ni att jag kom ihåg min inloggningskod?? Nääh....
Men helt plötsligt vetni så snurrade hjärnan igång och poppade upp den och here I go...

Jag har ju gjort min operation och är nu här och vilar upp mig lite. Jag kommer att skriva ett inlägg om det snart eftersom jag fått många frågor om hyperparathyroidism.
Jag skulle bli jätteglad om ni även ställer frågor och kommentarer direkt här på bloggen, för det kan även hjälpa andra.
Kommentera gärna även mina övriga inlägg, för då blir det också roligare att skriva till er och känns mindre som att jag bara pratar till mig själv 😂. Lite kommunikation är alltid trevligt och då blir det en lite mer levande blogg och även roligare för er.

Nog snackat... Älgjakten har ju kommit igång och många har fått sina frysar fulla. Jag fullkomligt älskar älgkött. Gjorde häromdagen en kalops. Kan det bli en finare…

Grymt god Pad Thai, glutenfri

När min sambo fyllde år så bjöd jag honom på Pad Thai. Fantastisk gott och jätteenkelt att göra. 
Förbereder du i förväg så går det som en dans och supersnabbt att laga denna fantastiskt goda rätt: Jag förberedde all hackning och lagade sedan maten under tiden man satt runt bordet.

Skölj nudlarna riktigt noga i iskallt vatten. Torka torr med hushållspapper eller kökshandduk. Klipp gärna av dem lite så att de blir en aning kortare. Det blir lättare att äta och smidigare att ta maten från fatet då.Gör såsenSkär kyckling i bitarSkala räkornaStrimla salladslökenHacka jordnötternaHacka chiliHacka koriandernVispa upp äggen i en skål
Sås:
1,5 msk fisksås
1 msk ostronsås
1 msk sweet chilisås (Gör egen om du vill undvika socker och andra tillsatser. Se recept längre ner).
1 msk vatten
1 msk risvinäger
2 vitlöksklyftor, pressade
1 lime, pressad
___________________________________

350 g shiratakinudlar, eller mer (Jag tog två påsar)
200 g grillad kyckling i små bitar
1 msk kokosolja
200 g skalade…

Vegetarisk lasagne

Jag har mer och mer börjat riktigt älska vegetarisk mat. Varför i herrans namn har jag lagat så lite av sånt förut? Det är ju så fantastiskt gott och hälsosamt. Jag är noga med att välja ekologiskt, annars känns hela hälsokonceptet bortkastat. Eko gäller även kryddor.

Den här rätten är "tomatig" utan att vara sådär sur som många tomaträtter lätt blir. Ju mer pasta du använder desto mindre tomatig blir den. Lyxen av 2 olika ostar – både krämig ricotta och härlig mozzarella är gudomligt.
Jag kan nästan garantera att du inte känner skillnad på bönpasta och vanlig pasta i lasagne.
Ge den här rätten god tid och en massa kärlek så blir den en riktig njutning att äta.

Bönpasta innehåller för det mesta sojabönor, så ät det inte för ofta då det kan vara hormonstörande. Någon gång ibland och allt med måtta. Det finns svart bönpasta att skicka efter om du hellre vill välja det. Det är ju fantastiskt hur mycket det finns att välja på numera. Välj den pasta som passar dig. Något jag abso…

Grymt goda pommes strips på kålrabbi

Ibland finns det bara sådär supergoda alternativ som gör att man aldrig behöver längta tillbaka till de mindre nyttiga "originalen".

Vill man hellre fritera dessa så går det naturligtvis jättebra. Använd då avokadoolja, druvkärneolja eller kokosolja som alla har en hög rykpunkt, vilket gör att inga giftiga ångor bildas. Doppa dem gärna i arrowrot före friteringen. Salta och krydda efteråt.

Jag har den här gången valt ugnen eftersom jag inte hade så mycket olja hemma och för att även ugnsrostade kålrabbistrips blir supergott. Det här tillbehöret kommer även dina barn att älska. Serverad till en god köttbit och kanske lite bea så går knappt att känna skillnad på vanliga strips och de här. Såhär gott kryddade blir de en riktig hit! Åh nu blir jag ju jättesugen. Man när klockan är över 21 på kvällen så blir det ingenting av med det snålvattnet... 😋


Kålrabbi
Kokosolja
Herbamare/Troccomare örtsalt
Paprikapulver (Paprika är otroligt besprutat så använd ekologisk krydda)
Vitlökspulver

S…

Sista dagen med hyperparathyroidism

Hej alla fantastiska människor!
YEY!! Tänk att idag är sista dagen som jag förhoppningsvis behöver gå med denna vidriga sjukdom, som förgör livskvalitén och ibland även drabbar både förhållanden och äktenskap. Jag har dock haft den turen att min älskade särbo har orkat med min färd genom denna ömklighet.

Idag har jag varit på inskrivning hela dagen på sjukhuset och träffat läkare, sköterska, narkosläkare och kirurgen. I morgon bitti klockan 7.00 ligger jag på britsen.
Jag är nervös, hispig, rädd, glad, förhoppningsfull
 – Ja "här kommer alla känslorna på en och samma gång" ♬😅

Vad är det för sjukdom då? Jo, det kan ni läsa om HÄR om ni vill. Det står dessvärre inte allt utan själv har jag fått läsa mycket från engelska sidor och även från fb-sidor där vi kan bolla med varandra. Som tur är så har jag inte något D-vitaminbrist. Jag ser till att få sol på mig och äter ägg varje dag – ibland 2-3 stycken. Ägg innehåller all näring förutom C-vitamin. 
Varje dag äter jag Magnesium med Bo…

Laxplanka med sötpotatismos, hollandaise, gremolata och annat gott.

Hösten börjar att anlända, men än så länge går det att grilla ute – så länge det inte blåser alltför kraftigt. Tiden som går åt att grilla är dessutom minimal.

Naturligtvis så kan man fixa denna rätt utan utegrill och steka fisken på spisen istället och steka citronen bredvid tills den blir karamelliserad (ytan blir brun, söt och god). Du måste då borsta bort dill- och gräslöksklippet som fisken marinerats i. Alternativt ugnssteka den på svag värme (med kryddhacket på) i 125°C i 30-40 min, beroende på tjocklek på laxbiten. Då behöver du ändra lite på ordningen i tillagningen, men det ska inte vara några problem. Steker du fisken på spisen så gör du under tiden som plankorna med moset står i ugnen. Ugnssteker du fisken så gör du det steget innan plankorna med moset ska in i ugnen. Då får du hålla fisken varm tills uppläggningen.

Laxplanka är verkligen supergott och att göra den hemma med egengjord hollandaise är riktigt mumma. Jag har inte angivit några mått eftersom det beror på hur m…

Helstekt saftig entrecôte med mustig sky och baconlindade potatisspett

Entrecôte är ju riktig lyxmat. Kommer den dessutom från gräsbetesdjur så finns det ju nästan inget finare. Den här entrecôten kommer från älg. Den har legat i frysen så otroligt länge eftersom jag bara väntat på ett lyxigt tillfälle att kunna tillaga det. Ja, en födelsedag kan ju vara anledning nog, tyckte vi tillslut.

Den här entrecôten blir så fantastiskt mör och saftigt god. Äter jag potatis? Ja ibland så gör jag det. Inte ofta och då oftast tillagad och avkyld. Då är den en riktig hälsobomb för din mage med sin prebiotika. Men någon gång ibland så händer det att jag även äter varm potatis. Så blev det denna dag. Inga mängder och massor av sallad till så känner jag mig inte lurad på kolhydratmängden.












Det här behöver du:
600 g entrecôte
Herbamare örtsalt och nymalen svartpeppar
2 vitlöksklyftor, grovt hackad
0,5 färsk chili, grovt hackad
Några stjälkar timjan
Kokosolja (i burk)
1 msk smör 
0,5 dl vatten
1 tsk tomatpuré
1 stor soltorkad tomat, finhackad
Ca 1 msk viltfond
Kokt, kall oskalad potat…

Ljuvliga kesopannkakor med apelsin och jordgubbar

Hej finingar! 💗

Alltså, jag gjorde nåt så ljuvligt goda pannkakor/plättar igår. Ni som följer mig på Instagram har redan receptet. 

Apelsin och jordgubbar är en riktig smaksensation tillsammans. De här kesopannkakorna är nog bland de godaste pannkakor jag någonsin ätit 😋. Hörrni, jag tror vi går direkt till receptet: 


3 ägg2 dl keso, ekologisk1 msk fiberhusk (finns i hyllan bland glutenfritt, eller vid mjölerFinrivet skal av 1 ekologisk apelsin (ca 0,75 tsk). Bara det orangea på skalet.0,5 krm saltMixa allt med stavmixerStek i smör på medelvärmeServera med fileade apelsinklyftor, skivade jordgubbar och keso. Ringla eventuellt lite äkta lönnsirap över pannkakorna.


Lönnsirap är riktigt nyttigt och sänker även ditt blodsocker. Du kan även välja att strö över lite björksocker istället. Jag har ätit dem även utan extra sötma och de är lika fantastiskt goda även då. Så hugg in och njut!

Det är viktigt att du väljer ekologisk apelsin eftersom du ska använda dig av skalet. Då vill man inte ha be…

Plättlätta pannkakor eller "falska" blinier, mejerifria och glutenfria

Hej alla finingar!
Jag är så superglad att jag fått så många prenumeranter. Ni är uppe i över 560 nu. Så himla kul!! 
Tecknar du dig som prenumerant på mina inlägg så glöm inte att bekräfta via ett mail som du får till din e-post. Ibland hamnar den i skräpposten, så håll utkik där om den inte kommer upp i din inkorg.

Du vet väl att du även kan välja att följa mig på Blogovin? Du hittar en klickbar figur längst ner på sidan, eller länken till höger om du klickar på de streckade linjerna högst upp, vilket syns när du använder mobilen. Där finner du även receptmenyerna. På Bloglovin finns även så många andra fina bloggar att följa. Bara att "smurfa" runt 😉

Nu har jag kommit hem från den underbara stugan. Värmen har kommit tillbaka med stark härlig sol, så jag nästan ångrar att jag inte stannade kvar lite till. Är ju fortfarande sjukskriven i väntan på operation. Det maler så saaaakta.... Värken i kroppen börjar bli olidlig liksom tröttheten, men vet ju att det finns ljusning. …

Remouladsås

En riktigt god remouladsås är bland det godaste jag vet. Har tyvärr varit  mycket svag för den köpta, men efter att jag börjat göra min egna sås så längtar jag inte alls tillbaka till köpevarianten. Den här remouladen har lite fler ingredienser än de man annars ser recept på, men ack så god. Min man åt nästan upp hela skålen själv och uttryckte att den var mycket mycket godare än den köpta. Jag fick skynda mig att ta undan en klick till mig själv hahaha.

Den köpta innehåller ju ett antal ingredienser den med, men mycket av det är ju inte naturligt och riktigt onödigt.

Remouladsås:
2 dl creme fraiche
4 rågade matskedar majonnäs. Jag hade Hellmans
4 msk bostongurka eller ättiksgurka, finhackad
0,5-1 msk kapris, hackad
2 msk bladpersilja, hackad
1 tsk torkad dragon
1 nypa salt och ett uns svartpeppar
1 msk dill, hackad
4 cornichons, finhackade
2 msk hackad syltlök
0,75 tsk äkta ekologisk lönnsirap

Låt stå och gotta sig 1 timme innan förtäring.

Jo jag vet att den innehåller en del socker i och med i…

Köttfärsbiffar med spännande smaker

Gjorde en variant på mina köttfärsbiffar som annars är på älgfärs. Den här gången hade jag inte tillgång till denna exklusiva färs, utan det blev fin nötfärs istället. Lite extra gott blev det i färsen som gjorde biffarna lite mer spännande.

Köttfärsbiffar:
800 g köttfärs
80-100 g riven västerbottenost
1 finriven gul lök
1 dl grädde
kryddpeppar, svartpeppar
herbamare örtsalt (tänk på att osten är salt, så att du inte tar i för mycket)
1 näve finhackad timjan
1 ägg
1 tsk finhackad kapris
1 tsk dijonsenap
15 g finhackade soltorkade tomater

Blanda allt och forma till biffar. Stek i ekologiskt smör eller ghee

Gräddsås:
3 dl grädde
0,5 kycklingbuljongtärning
vitpeppar
herbamare örtsalt
tomatpuré, ekologisk
ev sky från biffarna
1 msk smör, ekologiskt
ev några blad av timjan

Låt koka ihop till fin konsistens. Klicka i smöret.
Såsen går att dubblera.

Raw choklad- och jordnötskaka. Mejeri- och laktosfri

Jamen se, då har man fyllt ett år till. JISSES så fort det går. Har en dotter som fyller 28 snart. Det är ju inte klokt! Jag är ju inte mycket äldre själv liksom.... tycker jag själv då hmmm.

Jag ville inte ha någon gräddig tårta det här året. Den som gillar sånt så finns det recept på en Pinocchiotårta HÄR som är LCHF. Näh nu ville jag testa något nytt. Såsom en stor raw smaskig chokladkaka med salta jordnötter. Det lät i min hjärna som en snaskigt god blandning. Ville även få den supernyttig...

Sagt och gjort så skred jag till verket. Ekologiska produkter rakt igenom

Chokladbotten:
6 msk pumpafrön (innehåller bl.a zink)
2 msk chiafrön (massor med näring)
8 msk kokosflingor
10 Brasilianska paranötter (selen, bra fetter)
4 msk kakao (aminosyror)
1 tsk nässelpulver
1 krm oraffinerat salt (nyttigt salt med massor av mineraler kvar)
4 msk kokosolja (laurinsyra, kaprylsyra, MCT)
ca 4 tsk äkta ekologisk lönnsirap (se nyttigheterna längre ner i inlägget)

Mixa fröer, nötter, kakao, nässelpul…