Fortsätt till huvudinnehåll

Helstekt saftig entrecôte med mustig sky och baconlindade potatisspett


Entrecôte är ju riktig lyxmat. Kommer den dessutom från gräsbetesdjur så finns det ju nästan inget finare. Den här entrecôten kommer från älg. Den har legat i frysen så otroligt länge eftersom jag bara väntat på ett lyxigt tillfälle att kunna tillaga det. Ja, en födelsedag kan ju vara anledning nog, tyckte vi tillslut.

Den här entrecôten blir så fantastiskt mör och saftigt god. Äter jag potatis? Ja ibland så gör jag det. Inte ofta och då oftast tillagad och avkyld. Då är den en riktig hälsobomb för din mage med sin prebiotika. Men någon gång ibland så händer det att jag även äter varm potatis. Så blev det denna dag. Inga mängder och massor av sallad till så känner jag mig inte lurad på kolhydratmängden.












Det här behöver du:
600 g entrecôte
Herbamare örtsalt och nymalen svartpeppar
2 vitlöksklyftor, grovt hackad
0,5 färsk chili, grovt hackad
Några stjälkar timjan
Kokosolja (i burk)
1 msk smör 
0,5 dl vatten
1 tsk tomatpuré
1 stor soltorkad tomat, finhackad
Ca 1 msk viltfond
Kokt, kall oskalad potatis, lite mindre i storlek, väl skrubbad
Bacon. Beräkna 0,5 skiva, delad på längden till varje potatis

Gör såhär:
Ställ in ugnen på 125°C.

  • Salta och peppra entrecôten och stek den runt om på alla sidor i kokosolja tills den får vacker färg
  • Tillsätt smöret, hackad vitlök och chili
  • Ös steken hela tiden med kryddsmöret när du steker
  • Lägg sedan steken i en ganska trång ugnsform och stek den sakta i ca 70 min till en innertemperatur på ca 65°C.
  • Ta ut steken och låt den vila i 15 minuter. Spara skyn och sila den. (Gör skyn under tiden du har potatisen i ugnen). 
  • Tillsätt vatten, tomatpuré, soltorkad tomat samt viltfond. Låt skyn koka i ngn minut. Den ska vara ganska kraftfull i smaken. Justera smaken med vatten eller mer fond. 
  • Montera ihop skyn med smör.

Höj temperaturen på ugnen till 250°C

  • Linda ½ baconskiva runt varje potatis och trä upp på grillspett. 
  • Lägg dem på en plåt, klädd med bakplåtspapper. Grilla tills baconet fått fin färg. Det tar ca 20 minuter. Vänd på spetten mellan varven.
Skiva upp köttet i lite tjockare skivor och servera med skyn, potatisspett, bearnaisesås och en fräsch sallad.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Smarrig paprika- skink- & ostpaj naturligt glutenfri, LCHF

Nu är sommaren här och vad är inte mysigare än att sitta ute och njuta av god mat. Jag hade främmande från Kalifornien igår och vi spenderade hela dagen utomhus i den vackra miljö som Jämtland och i detta fall Östersund/Frösön har att erbjuda. Solen sken men det blåste lite så det blev ljuvligt att vistas ute. Såg på min stegmätare att vi faktiskt gick över en mil sammanlagt.








På Stocke-Titt på vackra Frösön finns möjlighet att ha med sig sin egen mat och sitta ute i solen. Sagt och gjort, där plockade vi upp vår picknick-mat. I detta fall en smarrig paj med skinka, smakrik ost, purjo och paprika. En omelett med skagenröra, sallad och härlig iskall vattenmelon

I det här inlägget får du receptet på pajen och i ett senare inlägget kommer receptet på den ljuvliga omeletten med skagen. Jag gör omelettsmeten lite matigare så att den håller ihop bättre och blir fantastiskt god. Små knep med mycket lite insats från kocken 😉

Den här pajen har ett pajskal som inte bara är nyttigt utan helt fa…

Omelettrulle med ljuvlig skagenröra

Vad sägs om en ljuvligt god skagen med en fluffig omelett som omsveper härligheten? Sååå gott!!
Ni får ursäkta fotot som absolut inte gör rättvisa av hur gott detta är.

Den här omeletten är en lite matigare och i mitt tycke godare variant än vanlig omelett och passar dessutom utmärkt att göra goda rullar med olika fyllningar i. Perfekt att ha med i picknick-korgen eller på buffébordet. Den här tillsammans med min paprika- ost- och skinkpaj mättar enkelt 4 personer.
Jag fick så med beröm på vår picknick när jag serverade detta och vi åt tills vi var sprickfärdiga. Men allt tog slut, till sista smulan.

Tänk på att använda ekologiska produkter, allra helst citronen som du även ska använda skalet av. De oekologiska är besprutade med nervgift.

Omelett:
4 ägg
2 msk majonnäs, hemgjord eller Hellmans
Herbamare örtsalt, peppar
Smör till stekning
Vispa ihop ägg med majonnäsen. Det gör inget om det inte blir en helt slät smet. Krydda. Smält smör i en stekpanna. Häll i smeten och låt omeletten sakta s…

Ljuvlig torsk i paket, ugnsstekt

Det här är en lyxigare variant av torsk i foliepaket. En symfoni av smaker och skyn är så gudagod. Mosa potatisen i den och njuuuut!! Riktig bjudmat, eller helglyx.  Ekologiska varor, även kryddorna.
4 port = 4 fiskpaket

Sås:
1 tsk citronpeppar
3 dl grädde
1 1/4 dl vitt vin
1-1½ fiskbuljongtärning
1½ tsk rivet citronskal
½ purjolök i skivor ( dela den på längden så du får med det gröna. Det gröna innehåller mer näring och ger massor av smak)


Koka ihop allt tills purjon börjat mjukna. Ställ åt sidan.

750 g fin torskfilé
80 ml grön pesto (halv liten burk)
65 g babyspenat
2 morötter
500 g medelstora potatisar
2 st stjälkar blekselleri
1 knippe grön sparris
½ fänkål
3 st plommontomater
Herbamare örtsalt
Citronpeppar
Ugnsfolie och smörpapper (inte bakplåtspapper)








Sätt ugnen på 200 grader

Strimla morötterna. Borsta och tvätta potatisen och skär den i kvartar, eller storlek av en munsbit. Skiva fänkål och och selleristjälkarna. Skär tomater och sparris i bitar. Ta 4 stora ark folie och lika stora ark smörpapper …