Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från juni, 2016

Stuvad grönkål med hönsköttbullar

Hejsan svejsan!
Reagerade ni på inläggets rubrik? Men, borde inte proteinet stå först? -"Köttbullar med stuvad grönkål"
Anledningen är, att jag tycker att grönsakerna borde vara det huvudsakliga på en tallrik. Det ska fylla tallriken till nästan 3/4. Protein och nyttigt fett ska fylla upp resten. Proteinet kan man sedan byta ut mot ex kyckling eller något annat som kan passa.

Använder du färdiga hönsköttbullar som finns i butik ex från Scandinavian organics, så går den här rätten blixtsnabbt att tillaga.

Annars tar du: 500 g ekologisk höns/kycklingfärs och blandar den med ca 1½ tsk örtsalt, 1 ägg, 1 tsk nymalen kryddpeppar eller ordentligt mortlade kryddpepparkorn och 1 tsk lökpulver. Forma till köttbullar och stek i ghee.

Kom ihåg att även använda dig av ekologiska kryddor.
Stuvad grönkål 1 port
2 stora nävar färsk eller fryst ekologisk grönkål
1 dm purjolök, strimlad och ekologisk
1/4 paprika ekologisk, strimlad
1 dl kokosmjölk, extra creamy (Santa Maria, rosa tetra. Innehåll…

Sweet Chili, Sweet & Sour

Egengjord superenkel och fantastiskt god. Perfekt till grillad lax, räkor eller kyckling

SWEET CHILI
2 röda chili, eko
2 gröna chili, eko
3-4 vitlöksklyftor, eko
175 g fin honung
4 msk vitvinsvinäger
1½ krm salt (himalaya eller oraffinerat havssalt)
2 tsk pressad citron, ekologisk
½ dl vatten
2 krm sambal oelek
fiberhusk

Ta ur kärnhuset ur chilin och finhacka den smått
Finhacka vitlöken mycket smått
Värm honungen försiktigt tillsammans med salt, vitlök och chili. Den ska absolut inte koka, då förloras nyttigheterna i honungen, samt att den förändras i smak.
Tillsätt vinägern och vattnet

Blanda i fiberhusk efter hur tjock du vill ha den. Tänk på att om du värmer den så tjocknar den. Prova med ett par kryddmått och värm försiktigt. Öka mängden fiberhusk försiktigt, tills du fått den konsistens som du är nöjd med.
Rör lite då och då så att inte husken klumpar sig.
Häll upp sweet chilin i en väl rengjord burk med tättslutande lock. Den håller sig länge i kylskåpet p.g.a vinägern.

Nu när du gjort egen så sl…

Godaste marinaden

Godaste marinaden till grillat och även att marinera din stek i. Välj ekologiskt i det som går.



1 msk viltfond

0,5 dl rödvin, ekologiskt

1 lagerblad i bitar

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkade korianderblad

1 tsk torkad rosmarin

1 stjälk repad färsk rosmarin

2 tsk hermabare örtsalt

½ tsk nymalen svartpeppar

½ tsk vitlökspulver

6-7 färska salviablad hackade

Jättegod nubbesallad

Kall kokt potatis innehåller RS (resistent stärkelse) Det är prebiotika som göder de goda probiotikabakterierna i magen.
RS ger även lägre blodsockerhöjning efter måltid.

Har du känslig mage såsom ex IBS, så har du förmodligen för dåligt med probiotika. Då finns det inga goda bakterier för prebiotikan att mata och du kan då istället få ont i magen. Så se till att du har tillräckligt med goda bakterier. Syrade grönsaker är en perfekt källa till det.

Nubbesallad

2 dl creme fraiche, eller rysk yoghurt
3-5 msk hemgjord majonnäs eller Hellmans
2 stora kokta potatisar i bitar, eller squash om du inte vill ha potatis.
2 hackade kokta ägg
½-1 skalat rivet äpple
½ finhackad röd lök
2 cm hackad purjolök
1 krm trocomare örtsalt
2 brk matjesill i bitar (jag tog 1 st Abbas bohussill och 1 Abbas mästarsill)
lite spad ca ½ dl

Rör om allt och smaska i Er!!


Fräst vitkål med bacon, äpple och curry

Ruskigt god frukost!!! Perfekt till en mysig söndagsmorgon.

1 port

½-1 pkt bacon i bitar, eko
vitkål, strimlad. Valfri mängd, eko
örtsalt, eko
curry, eko
½  äpple i tunna skivor, ekologiskt

1 mjukkokt ägg (Lägg ägget i kallt vatten. Ta tid när vattnet börjar koka. Låt koka 5-6 min)

Ett trick ifall ägg går sönder när man kokar dem, är att om det händer – hälla i en skvätt olja i vattnet. Då stannar äggvitan i kastrullen utan att koka över.


Värm upp ghee i en panna och stek baconet och vitkålen. Stek inte för hårtKrydda med örtsalt och strö över curryLägg ner äppelskivor och låt dem steka med i ca 30 sekunderLägg upp på fatStrö över klippt färsk persilja Servera med ägghalvor

Smoothie de luxe

Det här är en smoothie extra allt. Suuupernyttig!! Fantastiskt att läska sig med en varm sommardag som till ex en lättare lunch.

Använder du en mixer så får du även med dig alla nyttiga fibrer som finns i grönsakerna, frukten och bären. Fibrerna gör att fruktosens inverkan på blodsockret går långsammare.
Desto mer mixade/finfördelade ingredienser, desto mer näring innehåller din smoothie.
Välj ekologiska grönsaker, frukter och bär. Frysta ekologiska finns. Garant t.ex säljer ekologisk fryst mango som annars kan vara svår att få tag på.


Mixa & Njut!






1 stort glas

2 msk chiafrön
1 dl kokosmjölk
1 dl vatten
½ "tumme" färsk ingefära
½ dl frysta blåbär
½ dl fryst mango
1 dl frysta jordgubbar
5 cm gurka
1 näve salladsmix
1 dl osötad granatäppeljuice, Kung Markatta
1/4 äpple
3 stora broccolibuketter (jag hade frysta)


Mixa eller mortla chiafröna. Det gör att du kan tillgodogöra dig alla nyttigheter dom äger. Annars blir det mest bara något som sätter igång magenHäll i kokosmjölken…

Underbar kall sås till fisk

Denna underbara sås är fantastisk till stekt, kokt eller grillad lax, eller varför inte till en härlig nyfångad öring?
Jag hade lyckan häromdagen att dra upp en fin öring. Faktiskt min första någonsin. Vilken lycka!! Jag var stolt som en tupp.
Och det är ju så fantastiskt gott! Tyvärr skulle vi åka hem samma dag, så vi fick frysa in den.
Dagen innan hade vi lax på bordet och då hade vi den här enormt goda såsen. Skålen blev renskrapad.

2 port

1 dl majonnäs
4½ tsk färsk och finriven ingefära. Se till att den är riktigt färsk och saftig
2 tsk pressad citron
1 krm örtsalt
2 msk hackad färsk dill
1 msk hackad kapris

Rör ihop och njut!!







Omelettwrap med köttfärsröra

Härligt med helg!
Och nu har vädret lugnat ner sig efter både storm och snöblandat regn. Huga!
Har inte blivit mycket till promenader den här veckan, men idag ska jag ut. Christer grejar med bastun här ute. Snickrar och målar...

Igår till middag gjorde jag en repris av omelett med köttfärsröra. Går att göra som wraps eller att enbart lägga på fyllning och glufsa i sig. Så förbaskat gott!!

Här kommer receptet en gång till på denna supergoda maträtt. Hacka, skiva, riv och strimla allt i förväg så går det kanonsnabbt att laga till.

Så mycket du kan av ekologiska varor. Giftet lämnar vi på affären... :)

Köttfärsröran: 4 pers
500 g köttfärs (vi hade älg)
150 g vitkål, strimlad
75 g purjolök, strimlad
2-3 morötter, grovrivna
2 tsk örtsalt, herbamare
nymalen svartpeppar
1 vitlökslyfta, finhackad
3 krm sambal oelek
1 tsk röd currypasta
1 tsk ingefära, färsk finriven
1 dl kokosmjölk


Omelettwraps: 2 pers
4 ägg
2 msk ajvar relish. Ta inte med alltför mycket av vätskan/oljan i den
½ tsk örtsalt, herbamare
Nymalen s…

Chiamellis med jordgubbar

Hej finingar!

Jag hoppas att ni njuter lika mycket av vädret som vad jag gör. Äntligen har sommarvärmen nått Jämtland.
Jag har flyttat ut till stugan och jobbar härifrån. Här råder total tystnad.... bara vågskvalp och fågelkvitter.
Tog mitt morgonkaffe på bryggan medan katterna rullade sig i solvärmen.

Igår fick jag sällskap av ett par fina vänner. De hade med sig sin 14 månader gamla dotter. En sån go liten gullunge. Jag blev helt bortkollrad :)

Vi åt tillsammans och jag fick bedyra att skriva på bloggen hur mycket dom tyckte om maten. Så - då gör jag väl det.. ;)

Jag har lagt upp den rätten här förut. Det är den härliga; halloumi, med ugnsrostade rödbetor, ruccolablandad sallad, avokado och citron- och timjansmör. Den här gången marinerade jag halloumiskivorna i färsk mynta ett dygn innan stekning.



Till efterrätt hade vi banan- och jordgubbsglass. Det otroligt enkla receptet hittar ni HÄR

Och vet ni vad jag gjorde idag.... Joo, jag hade ju lite a glassen kvar som jag hade i kylen.

Sommar, hälsa och frukostrecept

Igår var jag på en härlig och inspirerande föreläsning av Johanna Bjurström. En otroligt kunnig tjej med mycket kunskap och erfarenhet.
Du hittar information om henne HÄR samt på hennes hemsida HÄR. Det var roligt eftersom det var så många som hade mycket kunskap om hälsa och kost. Men som hon sa, så är det ofta tvärt om. Det passar både de som har erfarenhet, som de som har mindre kunskap men är nyfikna på information och kunskap. Har ni möjlighet att gå på en föreläsning eller en kurs hos henne, så gör det....

I morgon eftermiddag bär det av till Stockholm på en blixtvisit och är tillbaka på lördag natt.
På söndag far vi och katterna till stugan för lugnet och vågskvalpet. Där blir jag nog kvar ett bra tag, så jag ska ta med mig blommor, kryddväxter och massor med grejer. Den lilla pyttebilen (även kallad semlan) kommer väl att se ut som en liten puttrande djungel med en massa sommarprylar, med min näsa och ögon som det enda synliga.


Jag kommer att motionera, dricka mängder av vatte…