Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från 2016

Ny superbra och miljövänlig stekpanna

Har ni haft en fridfull jul?
Det måste jag säga att jag har haft. För första gången har jag inte stressat ihjäl mig med en uppsjö av mat och julklappar. Jag skalade ner julbordet ordentligt. Planerade klappinköpen tidigt. Jag har vilat mycket. Vi har tagit långa härliga promenader, kaffe på säng och helt enkelt haft det ruskigt bra.

Nu ska jag ta tag i mina dagliga gröna smoothisar igen,för att få till mig massor av näring. Har slarvat med det under julen och det känner jag av. Nu blir det även ett uppsving för mer kokt, ångkokt och mjukt tillagad mat. 

Jag har även nu på morgonen testat min nya stekpanna som jag fått i julklapp. ÄR JAG NÅ GLA`? WIIIIII!!!! 😁



Den är såvitt jag förstår, helt utan gifter. Alla verktyg kan användas i den – inklusive metall. Nu kan jag äntligen slänga alla mina plastredskap. Som jag har längtat.... Jag har ju i största mån använt mig av träredskap. Men ibland blir det svårt utan en riktig stekspade som är vinklad. Så, nu blir jag mer miljösnäll mot natur, dj…

Supergoda langos LCHF

Igår hade jag besök av en fantastisk vän. Vi satt och surrade till klockan var 2.30.  :)
Hahaa jaa vi var nog väldans pratnödiga. När man är uppe sådär sent så blir man ju lite sugen, ni vet....
På nåt som går fort, är supergott och passar att bjuda på. LANGOS!! Yey!!
Nu äter ju inte jag mjölmat då, så då blev det LCHF-style. Snuskigt gott kan jag tillägga. Och superenkelt.

På 20 min hade vi vårt gottiga på bordet och högg in.

Det här blir till 2 stora langos. Vill man kan man med fördel göra en enda stor och när de är klara, stansa ut små rundlar med hjälp av ex en pepparkaksform. Då är de ju perfekta att servera som förrätt eller som tilltugg. Ett glas champagne till...ja ni förstår :)



2 ägg
2 msk majonnäs (egengjord eller Hellmans)
2 dl riven smakrik ost. Jag hade Västerbotten
2 tsk pofiber. Den hittar du bland glutenfria produkter i affären
1 nypa cayennepeppar

Vispa ihop allt och häll ut till två "pannkakor" på en bakplåtsklädd ugnsplåt.
Grädda i 225°C i ca 8 min. Håll …

Kyckling i massor av god skysås

Om ni någon gång har använt kokosmjölk i burk, så vet ni hur heeelt omöjligt det är att skaka den så det blir en klumpfri mjölk. För det mesta så sitter själva grädden längst upp och den tunnare vätskan i resten av burken.
Idag blev jag sugen på att göra en lite mindre krämig maträtt, men ändå ha den härliga kokossmaken. Då blev den där burken med kokosmjölk helt perfekt!
Maten blev dessutom klar i ett nafs och smakade jättegott.
Ekologiska grejer naturligtvis!

2 port

350-400 g kycklinginnerfiléer
1 dm purjolök, skivad
4 cocktailtomater, skurna i kvartar 
1 tsk torkad oregano
kokosolja (på burk)
3 dl av den tunnare vätskan från kokosmjölk på burk 
1-2 msk av själva den tjocka grädden
herbamare örtsalt 
nymalen svartpeppar
0,5 kycklingbuljongtärning
1 vitlöksklyfta, pressad
hackad färsk basilika


Bryn kycklingen runt om i kokosolja och krydda med örtsalt och pepparTillsätt purjolök, tomater samt kokosvätska och kokosgräddenSmula ner buljongen och krydda med oreganonPressa i vitlökenLåt allt puttra i…

Härlig frukost med friterad/stekt grönkål, skinka & ägg.

Nu börjar längtan till jul att infinna sig.
Har ännu inte ätit något julbord, men fuskar till mig lite sill eller lite skinka hemma till frukost eller lunch. Ekologisk skinka som inte är rimmad utan kokt är ju det nyttigaste valet.
Jag har ju även snöat in på grönkål som jag äter som chips måååånga kvällar i veckan.
Idag till frukost/brunch så åt jag grönkål (friterad/stekt på spisen i kokosolja) med ägghalvor och några skinkskivor. Lite senap tog jag också till. MUMS.


Ta ekologiska grönkålskvistar som du repar från själva den träiga kvisten. Värm upp ca 2 msk kokosolja (med smak) på medelvärme i en pannaLägg ner grönkålen med bladsidan neråt och låt ligga en stund. Vänd på dem och salta med herbamare örtsalt. Vänd på dem några gånger till. Du kan se hur de börjar att bli lite slakare och bli mer mörkgröna. Då är de klara. Tar ca 3 minLägg upp på tallrik och häll kokosoljan över grönkålen. Det blir både sprött och saftigt.  Mumsa i dig tillsammans med kokt skinka och mjukkokt ägg, alt …

Hälsodrink/Smoothie för hjärt- & kärlhälsa

Som jag skrev igår så har ju rödbetor och granatäppeljuice en mycket gynnsam effekt på blodkärlen.
Rödbetor är blodrenande och rensar slaggprodukter medan granatäppeljuice t.o.m kan få åderförkalkning/åderförfettning att gå tillbaka. Här hjälper det inte med enbart granatäppelkärnor, utan hela frukten ska användas för att den ska få effekt. 0,5 dl juice per dag räcker enligt studier ¹

Därför mina vänner, ska vi göra en hälsodrink som även innehåller den fantastiskt nyttiga grönkålen och bladgrönsaker. Grönsaker har näringen inuti växtcellerna så ju mer finfördelade grönsakerna blir, desto mer näring utvinns.

Genom att mixa istället för att juica gör att du även får i dig de nyttiga fibrerna. Dessa fibrer gör att blodsockret håll på jämn nivå.
Gröna smoothies är fantastiskt nyttiga och perfekta som mellanmål, lunch, vid detox eller till frukost för den som har svårt att få i sig något på morgonen.

1 port

50 g rödbeta, ekologisk
25 g italiensk salladsmix, ekologisk, (eller annan ekologisk…

Gott snacks, mellis och lista på mat som förhindrar åderförkalkning/åderförfettning

Oj vad det var länge sedan jag skrev här. Min hyperpara har slagit ut mig lite, så tröttheten har varit total.
Men skam den som ger sig. Jag vet hur mycket kosten betyder för mig, och jag vet att om jag fuskar det minsta så får jag betala för det. Så nu är det upp på hästen igen med gröna näringsrika smoothies, fisk i alla dess sorter, vitaminrika ägg, någon enstaka frukt och bär, benbuljong, kyckling och gräsbeteskött. Jag har även gjort lite ändringar i mina tillskott där jag nu utesluter kalcium tills efter operationen och äter nu magnesiumkelat, matsmältningsenzymer, K2, samt dricker ½ dl granatäppeljuice varje dag. Allt för att föra tillbaka kalciumet till skelettet och rensa mina kärl.
När man har en hyperparasjukdom så har man för högt kalcium i blodet. Det tas från skelettet och tänder. Här gäller det alltså att undvika att få åderförkalkning/åderförfettning.

Det finns mer att ta till som minskar fettavlagringar/kalkavlagringar:

Gurkmeja: Fettavlagringar minskar med 26% vid reg…

Vegetariska grönsaksbiffar. "Håll-käften-gott" ;)

Får jag presentera mina "håll-käften-och-ät"-goda biffar. Jag satt själv och njöt högt vid varje tugga. Nominomnom :) Servera dem som de är, eller som tillbehör till exempelvis goda kycklingköttbullar.

Jag har jättelänge tänkt göra vegetariska biffar. Faktiskt sedan jag köpte färdiga rödbetsbiffar för ett halvår sedan, och  i mitt tycke, mjöliga och smaklösa.




Välj ekologiska alternativ för att få så mycket näring som möjligt, utan gifter.

8 biffar

100 g vitkål
250 g rödbetor (färska)
ca 35 g röd lök
100 g morot
2 ägg
½ tsk herbamare örtsalt
nymalen svartpeppar


Skala grönsakerna och grovriv alltPressa ur så mycket vätska som möjligtSalta och peppra och rör ner äggenForma till biffar.  Stek i rejält med kokosolja på medelstark värme Vänd på dem då och då
Stek sammanlagt ca 7-8 min
Dofta över pyttelite extra örtsalt på ena sidan av biffarna och servera genast. Gärna tillsammans med färsk basilika

Ät och njut!!!


Såg ni förresten månen igår? Heeelt fantastisk! Det var så vackert att tid…

Vild wok med sesam och jordnötter

Ett sånt väder det har varit hörrni!
Förstår kaoset som är söderöver. Vi här i norr har ju helt andra förutsättningar och klarar denna nederbörd på ett annat sätt. Ja menar... åker en bil på tväran och blir stående på vägen i Stockholm så blir ju massor bilar stående samt att plogbilarna inte hinner med sig. Parkerade bilar överallt, ja Jisses!
Nu är jag glad att jag bor där jag bor. Har varit ute och skottat och tagit in ved till härlig stugvärme.
En sån fantastiskt vacker dag det varit idag. Nu är månen stor och klar på himlen och glittrar på vattnet. Jag sitter i vardagsrummet med stora fönster som vetter ut mot sjön. Isen har inte lagt sig ännu och just nu är det så vindstilla att vattnet är spegelblankt. Svårt att förklara hur vackert det är....





Däremot ska jag försöka förklara hur fantastiskt god mat jag har ätit. Häromdagen gjorde jag i ordning innanlår som jag lade i marinad. Vi gjorde fondue. Jag har ett fantastiskt gott recept på det om du klickar HÄR

Jag lade undan lite av…

Fiskgratäng med smaker från medelhavet, utan mejerier

Hur har er helg varit? Min har varit jätteskön, med massor av god mat, vänner, värmande brasor och promenader. Promenaderna har dock varit lite av de kortare slaget, eftersom det blåser vitvågor på sjön och den lilla snö som kommit yr omkring i det -10°C vädret. Näääh, ingen hit... Men önskar at jag haft kameran i högsta hugg, då en stor fin fluffig räv sprang bara någon meter ifrån mig här på gården. Åh så vacker och ståtlig han var!

När vi kom till stugan i fredags så ville vi ha något som var lätt- och snabblagat. Hungriga som vargar.
Vi bestämde oss för fiskgratäng. Men själv undviker jag mjölkprodukter så lång det går, även om jag äter det ibland (recept kommer senare på lite gräddigt gott).

Så det blev en fiskgratäng utan mejerier. Hittade en från Coop som jag tillagade. Med tinad fiskfilé så blev det klart på 45 min.
Eftersom gratängen innehöll olivolja – och extra virgine olivolja har en ryktemperatur på 190°C, och inte heller är oxidativt stabil vid högre värme, så bestämde j…

Chiasylt med sommarbär

ÅÅh så gott detta är. Ett sånt nyttigt alternativ än sockrade sylter eller sylt med sötningsmedel. Naturligtvis kan du byta ut dadlarna mot honung. Men se då till att honungen du använder kommer från en gård som låtit bli att pastörisera den. Den ska vara rå och obehandlad för att ha kvar sina näringsämnen.

Dadlar ger dig bl a: Kalium, Nikotinsyra, C-vitamin, Kalcium och Järn

Chiafrön ger dig så mycket näring. Chiafrön är en fantastisk antioxidant som motverkar inflam­ma­tioner och är även bra på att förebygga kärl- och hjärt­sjuk­domar. De innehåller 3 gånger mer järn än spenat, 3-5 gånger mer kalcium än det som finns i mjölk, 8 gånger mer omega 3 jämfört med lax, 15 gånger mer magnesium jämfört med broccoli, 3 gånger mer antioxidanter jämfört med blåbär, 7 gånger mer C-vitamin än apelsiner och är dessutom en fullgod protein­källa. De verkar för en sund maghälsa, cellbyggnad, ger starkare skelett och muskel­tillväxt. 
Ja, nog är det ett superfrö allt.......

När chiafröna blir krossade/tu…

Ägget & kycklingen. Viktig info

Jag skrev ju för någon dag sedan om ekologiska ägg. Klicka på den länken så kan ni läsa Aftonbladets artikel.

Naturligtvis så kände jag mig tvungen att ta reda på lite mer fakta för mina tankar vandrade naturligtvis lite längre – till våra kycklingar.

Jag skrev därför till Världsnaturfonden WWF angående detta. Jag ville veta om även kycklingar får fiskmjöl i sitt foder. Min tanke var ifall man hellre även där bör överväga sina val av att äta ekologisk kyckling eller inte.

Jag vidarebefordrar brevets svar från dem:

Therese från Världsnaturfonden WWF har svarat på: FoderHej Christina Vi har nu fått svar av Anna Richert som är handläggare på matfrågor: "Fiskmjöl förekommer i foder till ekologiska kycklingar och värphöns men inte till svenska oekologiska. Det beror på att fåglarna behöver ett foder som innehåller metionin, det ges i syntetisk form till de konventionella vilket inte är tillåtet till de ekologiska. Fiskmjöl innehåller metionin, och ges därför i fodret till …

Chaga/Sprängticka

Hejsan!
Har haft en fantastisk start på min vecka. Söndagen började med att jag blev bjuden på lunch. Särbon hade med sig räkor och sallad, samt utrustning för att flytta min lampa som suttit alldeles fel i vardagsrummet. Det har retat mig i ett halvår nu. Men nu hänger min prismalampa så vackert ovanför bordet.

Igår fick jag massage av fantastiska Anette Jonasson som äger Anettes friskvård i Östersund. Lymfmassage, som satte igång heeela min kropp. Märker resultat för varje gång. Hon har lyckats få loss så många muskelknutor från mina onda armar och benen blir slätare för var gång. Fantastiskt!
Jag kan verkligen rekommendera henne om ni har möjlighet.

När jag åkte från massagen så ringde särbon och ville bjuda mig på middag. Men förstå, vilken lyx!! Behövde bara lägga mig i soffan och vila tills maten var klar. Nästan så jag skämdes.....

Idag har jag fått en ny frys och kyl... Förhoppningsvis blir resultatet en billigare elräkning, även om jag inte kan klaga på den räkningen faktiskt…

Äggets dag. Omelett med chia & makrill

Jag är ju mycket förtjust i ägg, både på tvären och längden, kokt, stekt och förlorat.

Idag blev jag lite extra lycklig när jag upptäckte att det är äggets dag.
Jag har ju förr valt ekologiska ägg, men övergått till sprätthönsägg. Jag köper mina på Willys. Sprätthöns får gå ute och sprätta och leta naturlig föda, medan ekologiskt uppfödda höns får fiskmjöl som är fulla med toxiner.
Här har ni en länk från Aftonbladet som ni kan titta på.

Gjorde mig naturligtvis en god men enkel omelett denna morgon

Omelettsmet
2 ägg
en skvätt vatten
örtsalt
nymalen svartpeppar
1 msk krossade chiafrön
Topping
skivad purjolök
cocktailtomater i kvartar


Vispa ihop smetenoch stek i ghee och kokosolja, alt smör och kokosolja
Värm upp ghee och kokosolja och häll i smeten
Fördela purjolöken och tomatkvartarna direkt över omeletten
Lyft omeletten under första tiden av stekningen så att smet kan rinna ner och under omeletten.
Låt omeletten stagnera på låg värme

Servera förslagsvis med makrill, sallad och klippta groddar f…

Mandel- & Nötmjölk

Har ni provat att göra mandel- & nötmjölk, cashew eller ren mandelmjölk någon gång?
Jag brukar ofta göra just mandel- & nötmjölk och har den till min dundersmaskiga nötgröt, i matlagning, eller när jag vill ha lite god mjölk att dricka till maten.


Den blir så fantastiskt god i smaken. Denna blandning gör även att ingen sötning behövs. Jag väljer då en ekologisk nötmix med mandel, cashew- hassel- para- och valnötter. Det blir extra supernyttigt och de mixade nötterna som blir kvar används till min nötgröt eller i goda nötbollar med kokos och choklad.


Den fantastiska gröten (herregud så vansinnigt god den är) kommer med i min bok, som jag fortfarande pillar på med. Så jag kan tyvärr inte dela med mig av receptet här och nu.
Men ett foto på den kan ni få :)

Det går bra att dubbla receptet på mjölken om du vill. Håller ca 1 vecka i kylskåp om du förvarar den i väl rengjorda kärl och riktigt kylskåpskallt.

MANDEL-NÖTMJÖLK 5 DLBörja med att lägga nötterna (100g) i blöt med en nypa s…

Torskrygg med morotspuré & gremolata.

Hej finingar!

I somras åt vi det här goda. Har alldeles glömt att dela med mig av receptet. Helt ljuuuuvligt gott!!
Det här kommer jag att göra om någon av de närmsta helgerna.

Supersupergott och trots många moment så står maten på bordet inom en timme.

Helgmat när den är som bäst. Receptet på det här goda är hämtat från ICA.se

Vi valde att till detta även servera en ekologisk salladsmix.




IngredienserPortioner:4123456789101112 handle Morotspuré100 g smörca 1 krm vaniljpulver600 g morötter1 dl vispgräddesalt och pepparGremolata

Chiapudding à la kanelbulle/äppelkaka, på kanelbullens dag

Hej Finingar!

Har ni laddat upp för kanelbullens dag? Det har jag :) Med en väldans gott alternativ som smakar äppelkaka med kanel. Fungerar som mellanmål, frukost, när längtan efter något gott infinner sig, eller varför inte som dessert (men då får man inte vara för mätt :) )

Chiapudding à la kanelbullar 3 port

3 dl kokosmjölk utan tillsatser
2,5-3 msk chiafrön
0,5 pkt fryst tinad ekologisk mango,, eller 3 dl färsk ekologisk
1,5 tsk kanel
0,5 ekologiskt äpple med skal ex Royal Gala


Blanda kokosmjölk och chiafrön i en större skål. Låt stå i minst 2 timmar. Rör om några gånger. mellan varven så att chiafröna inte klumpar ihop sig.Mixa mango till en slät kräm. Spara några till dekoration.Finhacka äpplet. Spara några tunna skivor till dekoration.Blanda mangokrämen, äppelhacket och kanel med chiapuddingen. Rör om noga.Lägg upp i fina glas.Garnera med hackad mango, tunna äppelskivor och pudra över kanel.

GOTTIGT!! 😋



Cashew- & kokoskyckling

Hejsan!
Är och har varit i Sthlm några dagar nu. Det har varit både jobbigt, med begravning av min systerson, men även ljusa, trevliga och härliga stunder med vänner. Dagar där vi gått på utställningar, ätit gott ute, lite roligt nattliv, samt sova-över-besök i min dotters lägenhet, där jag bor när jag är i Stockholm. Fantastiska dagar med lika många fantastiska vänner.
Allt varvat med arbete.

Jag älskar ju att laga mat, och kan jag få bjuda så är lyckan ännu större.
Just den här eftermiddagen fanns även en kille från Afghanistan med. Han åt med ett stort leende och sa att hans mamma brukade laga sån här mat, och att han hade längtat efter den så mycket.
Då blir man ju lyckligt glad ända ner i hjärteroten.

Mumsigt värre! Här kommer receptet.



4 port

1 kg kycklinginnerfiléer
herbamare örtsalt, nymalen svartpeppar
400 ml kokosmjölk (en burk)
3 dl cashewmjölk. Superbra och mest hälsosam om du gör din egen. Annars köp den som är utan socker
1.5 stora gula lökar, strimlade
0,5 tsk kanel

Köttfärslimpa med bacon

En jätte-jättegod köttfärslimpa. Superenkel att göra och såsen/skyn gör sig i stort sett själv. Bara att tillsätta grädde till den sky som bildats. Onödigt gott! :)
Receptet kommer ursprungligen från  "koket.se", men jag gjorde om det lite för att passa oss som inte äter spannmål. 


Ugn 200°C     4 port

2 pkt bacon
1 stor eller 3 små gula lökar
4 ansjovisfiléer
2 msk ansjovisspad
1½ dl grädde + till skyn/såsen
1 ägg
smör till stekning
250 g älgfärs
250 g fläskfärs
1,5 tsk herbamare örtsalt eller annat oraffinerat havssalt
0,5 tsk nymortlad kryddpeppar



Finhacka lök och fräs den mjuk tillsammans med kryddpeppar Finhacka ansjovisBlanda älgfärs, fläskfärs, den mjukstekta löken med kryddpepparn, ansjovis, ansjovisspad, ägg, grädde, och salt. Arbeta inte för mycket, utan bara tills allt blivit blandat, annars blir köttfärslimpan "stabbig".
Använd en rektangulär brödform/pastejform, och lägg baconskivorna omlott så att botten blir täckt. Låt baconet hänga över kanten med ca 10 cm. Läg…

Brunchens dag! Smarrig matig sallad

Hejs svejs! Hoppas ni har en härlig söndag!
Här har solen brutit fram efter en kraftig dimma. Luften är sval med en värmande sol. Kan det bli en underbarare höst?
Gjorde en härlig brunch. Bönor äter jag själv inte ofta. Har alltid tyckt att de smakar lite grynigt. Men attans så smarrigt det här blev!!

2 (stora) port

2 kycklingfiléer i bitar
örtsalt
paprikapulver
curry
1/3 av vardera gul och röd chilipeppar, finhackad
smör
1 liten gul lök, finhackad
purjolök, några ringar
1 dl quinoa, kokas i buljong
salladshuvud, strimlad, valfri mängd
salladsmix ½ påse
paprika, röd och gul
ca 165 g avsköljda kidneybönor


Krydda kycklingbitarna ordentligt med örtsalt, paprikakrydda och curryStek i smör, inte för het panna.När kycklingen nästan är färdig så lägger du i löken, purjon och chilin låter det fräsa med tills löken mjuknat. Ställ åt sidan för att svalna.Skölj och koka quinoan (Gärna att du lagt den i vatten över natten och sköljer av innan tillagningen). Sila bort överflödigt kokvatten och låt quinoan svaln…