Kvinna i Centrum

  Hej på er! Nu var det sååå länge sedan som jag uppdaterade den här bloggen.  Anledningen har dels varit att jag har bytt jobb och lagar mycket av maten på jobbet och det är svårt att hinna med att uppdatera maten därifrån. Mest den största orsaken är att jag har varit sjuk. Jag har liksom inte orkat riktigt. Jag opererade bort en 18x19 cm stor tumör på min rygg och operationen höll på att gå riktigt illa. Förlorade nästan 30% av min blodvolym, så det blev panik i operationsrummet. Efter den så har min kropp inte riktigt återhämtat sig och jag har inget immunförsvar kvar, så jag fick diabetes och har nu även kliande utslag över heeela min kropp. Men jag kommer att bygga upp mig igen. Jag har även opererat min handled där kirurgen skadade mig och jag har nu ingen känsel i 2/3 av min högra hand.  Nu har jag gnällt klart, men ville bara förklara lite varför jag legat på latsidan 😅😜 Jag kan inte garantera att inläggen kommer att komma superofta, men ska i alla fall försöka...

Jag måste erkänna att jag alltid har varit en brödjunkie. Att sluta äta mackor var supersvårt, men man lär sig liksom vara utan. Men ibland så har det kommit ett riktigt suuuug på ett gott bröd. Att äta gluten är ju inte att föredra och jag vägrar köpa glutenfritt bröd som innehåller en massa rismjöl och konstiga ingredienser som min kropp inte är i behov av. Jag försöker ju även att undvika spannmål och vill äta så naturligt som möjligt.  De här frallorna är fantastiskt goda. Tror nog att det ännu så länge är de godaste jag ätit som inte innehåller spannmål. Smaken påminner ganska mycket om rågbröd som jag åt som ung. Det är luftigt och det finns inte ett spår av äggsmak som många andra spannmålsfria bröd gör. Nej det här är en riktigt riktigt gott recept. De är även förvånansvärt mättande.  Frallorna är väldigt enkla att baka och går snabbt att sno ihop eftersom det inte behöver jäsa. Det enda du behöver är en elvisp för att vispa ihop ingredienserna. Den finrivna zucc...

God morgon folks! Jag har faktiskt tagit mig några dagars ledighet och började denna morgon med att snabbt fixa mig några goda mackor. Kröp sedan upp i soffan i morgonrock, kaffe och dessa godingar för att titta på morgon-tv. Hur mysigt är inte det??? Det här är verkligen snabbt bröd och gott att äta med exempelvis ostskivor, sallad och tomatskivor. Jag stoppade i mig allt!! Men det är inte så farligt. Du kan se beräkningen nedan. Hade tänkt kolla om de går att frysa in, men åt ju upp allt. Så går det när man är glupsk 😉 (och när det är gott). Frysa in ska dock inte vara något problem tänker jag.... Det här brödet är ju också finfint tillbehör till exempelvis sallad eller som bröd till en hamburgare. Både pofiber och kokosmjöl brukar finnas på hyllan bland glutenfritt i affären. Kolla annars bland mjöler. 2 ägg 1,5 msk kokosmjöl 1 msk (eller mer) riven parmesanost eller liknande, valfritt 1 msk pofiber 1 nypa oraffinerat salt Gör såhär: Sätt ugnen på 225 °C....

Hej svejs kära bloggvänner! Ibland vet man ju inte vad man ska hitta på till frukost. Fantasin har tagit semester och man står där och kliar sig i huvudet medan man försöker hitta något nytt och gott i kylskåpet eller skafferiet. Här får ni förslag på tre enkla supergoda frukostar. Dessutom är de riktigt hälsosamma. Hoppas ni gillar dem. EKOLOGISKT Välj ekologiska produkter (förutom äggen som är bäst om de kommer från utegående höns, men inte fått ekologiskt foder som tyvärr innehåller toxiner). Paprika är mycket besprutat, så välj absolut ekologisk där. FIBRER OCH RESISTENT STÄRKELSE Fiberhusk och kikärtor ger fibrer och resistent stärkelse. Resistent stärkelse ger näring till dina goda magbakterier och främjar hos många en viktnedgång samt en sänkning blodsockret. Får du gaser av RS (prebiotika) så se till att du äter probiotika (goda bakterier) så att prebiotikan har något att mata. Är det dåligt med goda bakterier i magen (probiotika) så blir du gasig när du äter bönor,...

Heeeej!  Här hemma håller jag på att slipa och måla möbler. Jättekul! .....  när det är klart.  Har ett gammalt bord som jag ska byta bordsskiva på och måla vitt, om jag nu inte hinner ändra mig. Hade först tänkt mig en mörkare bordsskiva, men då blir det svårt om man vill använda duk någon gång.  Mellan varven blir man ju hungrig och då må man ju käka lite. Hade köpt hem solrosburgare (eko gourmet) som jag även har skrivit om förut. Jag hittar mina på Coop.  Till "bröd" stekte jag skivor av butternutpumpa. Pumpa är billigt nu och smaken gifter sig jättebra till dessa burgare. Jag använder då den smalare biten närmare skaftet som är utan kärnor. Skär biten i 1 cm tjocka skivor och skär bort skalet runt om skivorna.  Gott till pumpan och den nötiga burgaren är lite sötma och syra i form av äpplen, pressad citron och mörk balsamvinäger.  Smörstekt brysselkål, färsk vitkål, sallad i olika former samt salladslök fullbordar me...

Jag har längtat efter ett gott bröd som liknar tunnbröd och här hittade jag det. Tack Nilla´s kitchen! Den kvinnan är grym på att skapa bakningsrecept. Originalreceptet hittar du HÄR  Superenkelt recept som innehåller endast två huvudingredienser - kokt potatis och bovetemjöl.  Räkna med ca 1 timme i gräddningstid. Tunnbrödet är inget för dig som jagar kolhydrater, då ett enda bröd täcker dagsbehovet av 20 kh, men är ett utmärkt och suveränt gott alternativ för dig som inte äter spannmål och därmed undviker gluten. 4 kalla kokta medelstora potatisar (400 g) ca 3-3,5 dl bovetemjöl + lite mer till utbakning ( i originalreceptet står ca 2,5 dl + mjöl till utbakning, men min deg krävde mer) 0,5 tsk salt Anis (frivilligt, men jag gillar kryddat tunnbröd så jag strödde i en ganska rejäl dos av det) Skala potatisen Bearbeta degen i en matberedare (går snabbt och lätt), eller för hand då du först pressat potatisen eller rivit den. Du ska kunna rull...

Hejsan! Lust på ett recept på supergott bröd som går på 4 min att göra? Jaa jag tänkte väl det... Jag blev ju så sugen på bröd till min brunch idag. Så länge sedan jag åt något sånt. Jag äter ju mitt första mål vid 11-12 eftersom jag kör periodisk fasta. Har då ett uppehåll med matintag på 16-18 timmar. Sista målet tar jag då alltså runt kl 18 på kvällen. Försöker hålla mig till 2 mål/dag. Inget snacks eftersom allt som stoppas i munnen ger en insulinhöjning, förutom fett som ger inget eller försumbart lite. Därför kan jag ta en kopp benbuljong på morgonen eller på kvällen. Tillika har jag mer och mer gått över till ketogen kost. Jag kör en mycket hälsosam ketogen kost (Dr Bergs), som ger mängder av vitaminer och mineraler. Inga mängder av proteiner och fettet hålls inom en bra gräns som gör att fettet tas från min kropp istället för från fettet på tallriken. Men mängden fett som rekommenderas ska inte understigas, för fettet behövs för att kroppen ska må bra samt för att hålla ...

Igår hade jag besök av en fantastisk vän. Vi satt och surrade till klockan var 2.30.  :) Hahaa jaa vi var nog väldans pratnödiga. När man är uppe sådär sent så blir man ju lite sugen, ni vet.... På nåt som går fort, är supergott och passar att bjuda på. LANGOS!! Yey!! Nu äter ju inte jag mjölmat då, så då blev det LCHF-style. Snuskigt gott kan jag tillägga. Och superenkelt. På 20 min hade vi vårt gottiga på bordet och högg in. Det här blir till 2 stora langos. Vill man kan man med fördel göra en enda stor och när de är klara, stansa ut små rundlar med hjälp av ex en pepparkaksform. Då är de ju perfekta att servera som förrätt eller som tilltugg. Ett glas champagne till...ja ni förstår :) 2 ägg 2 msk majonnäs (egengjord eller Hellmans) 2 dl riven smakrik ost. Jag hade Västerbotten 2 tsk pofiber. Den hittar du bland glutenfria produkter i affären 1 nypa cayennepeppar Vispa ihop allt och häll ut till två "pannkakor" på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Grädda i 22...

Många undrar vad jag äter som frukost när jag inte äter bröd.  Jag kan tala om att jag har varit en riktig bröd och pastaälskare. För 10 år sedan, i nnan min början av mitt mer hälsosammare sätt att äta, så sa jag faktiskt: –  "skulle jag någonsin måsta sluta äta pasta, så vore det lika bra att sluta äta". Jag åt smörgås varje frukost. Så mycket älskade jag denna mjölmat.  Idag har jag inget som helst sug efter det. Visst är det märkligt hur man kan lära kroppen? Det är ungefär som att sluta röka. Har man varit utan en längre tid, så slutar man att längta efter det. Behovet/suget finns inte längre. Det gäller "bara" att stå ut ett tag och hitta alternativ som man tycker är supergott, eller hitta andra intressanta saker att göra. För min del så började jag att göra "smörgåsar" genom att skära en lite tjockare skiva av vitkål eller paprika. Bredde på lite smör och toppade med pålägg och goda färska örter. Så kan jag göra än idag om jag...

Idag har jag mellan jobb, bakat och lagat mat. I morgon kommer nämligen min dotter hem från Stockholm, tillsammans med ett helt gäng vänner. Själv kommer jag inte att få plats i lägenheten ;), Gjorde min goda  gulasch , men ökade på mängden till den dubbla. Sedan hittade jag ett fantastiskt recept på så gott bröd. Bovetefrallor. Det går inte att tro att det är glutenfritt. Var tvungen att provsmaka en igår. Receptet kommer från Nillas kök . Vaknade jättetidigt i morse, runt 4 av ett dunkande ljud. Tänkte att det var någon av mina grannar som kanske köpt sig en studsmatta. Märklig tid att börja motionera.  Men hörde samtidigt ett svischande, vinande ljud, så jag låg och funderade på om det kanske var en maskin av något slag. Men tiden gick och dunsandet avtog inte och det var samma intensitet heeeela tiden. Vilken energisk outtröttlig människa det måste vara....  1 timme gick och då gav jag upp försöken till att sova. Knallade upp och hörde ljudet ännu skarpa...

Halloj! Var på en mysig tjejträff igår där vi frossade i gott småplock och glögg. Jag tänkte att jag skulle prova göra något gott tilltugg att ta med på den glutenfria smördegen som finns att köpa. Hittade ett grundrecept på Ica buffé som verkade intressant. Ärligt vet jag inte hur pass godkänd den är för intoleranta/allergiker då den innehåller vetestärkelse. Dock glutenfri vetestärkelse, så jag hoppas den är ok. Fritt även från laktos och mjölkprotein. Jag har själv inga egentliga problem med gluten, men undviker det eftersom det inte för med sig det minsta lilla positivt till kroppen, utan snarare enbart ställer till det. Ibland utan att vi ens märker av det. Gjorde i alla fall något frasigt gott som även kommer att bli ett fint inslag till nyårsbuffén, eller som lite extra gott under jul.  1  st glutenfri smördegsplatta (à 450 g) 250 g körsbärstomater gärna i olika färger  200  g brieost i skivor 1  kruka färsk b...

Hej! De flesta människor vet inte exakt vad arsenik är eller vad det gör i kroppen. Men vi vet alla att det är ett dödligt gift. Bara ordet "arsenik" frammanar bilder av en dödskalle på en flaska med gift. Arsenik är ett grundämne som finns i hela jordskorpan. Av detta skäl är det praktiskt taget omöjligt att undvika det helt. Det är inte ovanligt att hitta ytterst ringa spår av arsenik i allt från gröna bladgrönsaker och frukt till skaldjur och kranvatten. Men vissa livsmedel har särskilt högt innehåll av detta dödliga gift. Det finns gränsvärden för vatten, men ingen säkerhetsstandard har ännu satts för arsenik i livsmedel som gäller i dag. Så, vad i hela världen gör höga halter av detta gift i vissa av våra livsmedel?  -  som även ofta marknadsförs som "hälsosamma" glutenfria alternativ? Jo det finns bl.a. där man ersatt vetemjöl med rismjöl. Så, hur kan så mycket arsenik komma in i vissa risprodukter? Risväxter tar upp kiseldioxid för att hjälpa...

Semlor semlor....Dessa goda bakverk! Inte ska vi behöva sukta, även om vi inte äter spannmål inte. Och inte ska det behöva smaka mindre gott. Icke, mina fina vänner, Jag tog och mixade ihop lite ingredienser till goda semlor häromdagen. Fick besök och tänkte att hon skulle få premiärproväta dom. Jag satt spänd och väntade på domen. Haaaa hon tyckte t.o.m att dom var godare än vanliga köpta! Vilket betyg! :) Min särbo kom dagen efter och även han åt med välbehag dessa små älsklingar. Mandelmassan inuti, blev även den så ruskigt god. Nä, den känner man definitivt inte skillnad på mot "vanlig" köpt. Och jag som älskar mandelmassa, är så lycklig nu!!!! Kvarg ökar proteinhalten lite, så det testade jag. Jag tror det är bra för balansen, då det ändå blir väldigt kolhydratsrikt. Dock utan de skadliga kolhydraterna som du hittar i spannmål (mjöl). Det blev ju även en så fin konsistens på bullarna med kvargen. Annars kan man byta ut kvarg mot grädde eller kokosgrädde om man vill...

Jag säger bara mmmm. Dom här blev sååå goda. Kunde inte låta bli dem utan åt även dagen därpå som chips. 2 pers 1 äggvita 2 dl mandelmjöl 1 msk kokosmjöl 2 msk finriven parmesan (kan uteslutas om du t.ex äter Paleo)  0,5 tsk herbamare örtsalt 0,5 tsk lökpulver 0,5 tsk vitlökspulver 1 tsk paprikapulver 0,5 tsk cayennepeppar om du tycker om lite hetta, annars tar du mindre mängd    Blanda allt noga till en deg i en matberedare. Rulla ihop till en boll och lägg på en bakpappersklädd bakplåt. Tryck till lite. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen riktigt lövtunt. Dra av översta papperet och skär trekanter i den storlek du vill ha med hjälp av en kniv Grädda i 150° i ca 10 min-12 min. Bryt isär och låt kallna på plåten eller galler. Ät gärna tillsammans med (klickbar länk:)  GUACAMOLE underbart ljuvligt god!!!! Eller som jag upptäckte i morse.....som supergod smörgås/kex med smör och ost på.  Fin till ostbrickan etc....

Men godmorgon på er! Här har jag nyss avnjutit min frukost. Blev så sugen på mina lätta och snabbgjorda ostmuffins. Men tänkte att jag skulle prova att göra den på ett lite annorlunda sätt. Alla har ju inte tillgång till muffinplåt. Så nu klädde jag in en 1½ liters brödform med bakplåtspapper. Man får klippa till så att det passar. Sedan hällde jag i smeten och 20 min senare satt jag med en kopp kaffe och nygräddat bröd. Dom är så fantastiskt goda. Ingen äggsmak eller mandelsmak trots att den innehåller lite mandelmjöl. Smakar som riktigt bröd. Så den här varianten kräver väl ett eget namn, eller hur? Parmesanbröd LCHF. Sätt ugnen på 175° Vispa samman: 2 ägg med 0,25 dl philadelphia Tillsätt:  2 msk pofiber 2 msk fibrex flingor 3 msk mandelmjöl 2½-3 msk grovriven parmesanost 1 msk hackade pumpakärnor (tillför god textur och tuggmotstånd) 25-30 g smält smör 0,25 tsk salt, eller efter behag. Brödet blir smakrikt och gott när man inte är för snål med saltet. Fördela ...

Härliga första advent! Visst är det något mycket speciellt när man får tända första ljuset och stjärnorna i fönstren? Jag blir som ett lyckligt litet barn. Jag avskyr kyla, men älskar att ta en promenad när det snöar och jag får tända värmeljus och krypa ner under den varma filten. Den här vinter blir det tyvärr ingen promenad i snön för mig p.g.a den opererade foten som inte kan/får ha en stövel på sig. Men jag får njuta av att titta ut och njuta. Just nu tittar jag på alla fina utsmyckade fönster. Igår var vi på dop. Det är nog bland det vackraste jag vet. Prästen var så speciell och gjorde dopet så personligt och inkluderade alla barn som var med i kyrkan så dom fick vara med och se från nära håll. Lilla dockan som döptes var så otroligt söt och sa inte ett pip. Bara log. I slutet av förra veckan var jag på sjukhuset för att hälsa på en närstående. När jag skulle ta bussen hem så såg jag att det var så lång tid innan den skulle gå och jag var småhungrig. Frågade i sjukhusets ...

Idag har ett nytt bröd blivit fött :) Ostmuffins!!! Var så sugen på något brödig till frukost och rörde ihop något lite snabbt. Bära eller brista tänkte jag. Det blev ju helt fantastiskt gott!!! YEY!!!! Tror faktiskt det är det godaste bröd jag ätit sedan jag började med lågkolhydrat- och naturlig kost. Smakar precis som ett vanligt saftigt bröd, utan äggsmak. Med Philadelphiaost och en paprikaskiva på så var glädjen total. Hade kunnat vräka i mig huuuur mycket som helst, men man blir faktiskt lagom mätt på en muffin. De här blir perfekta att ha till en god soppa också. 4st Ostmuffins Sätt ugnen på 175° Vispa samman: 2 ägg med 0,25 dl philadelphia Tillsätt:  2 msk pofiber 2 msk fibrex 3 msk mandelmjöl 2½-3 msk grovriven parmesanost 1 msk hackade pumpakärnor (tillför god textur och tuggmotstånd) 25-30 g smält smör 0,25 tsk salt, eller efter behag. brödet blir smakrikt och gott när man inte är för snål med saltet. Jag fördelade smeten i en smörsmord muffinplåt ...