Fortsätt till huvudinnehåll

Glutenfria wraps med räkor och krämig avokadoröra

 





Hej på er!

Nu var det sååå länge sedan som jag uppdaterade den här bloggen. 

Anledningen har dels varit att jag har bytt jobb och lagar mycket av maten på jobbet och det är svårt att hinna med att uppdatera maten därifrån. Mest den största orsaken är att jag har varit sjuk. Jag har liksom inte orkat riktigt. Jag opererade bort en 18x19 cm stor tumör på min rygg och operationen höll på att gå riktigt illa. Förlorade nästan 30% av min blodvolym, så det blev panik i operationsrummet. Efter den så har min kropp inte riktigt återhämtat sig och jag har inget immunförsvar kvar, så jag fick diabetes och har nu även kliande utslag över heeela min kropp. Men jag kommer att bygga upp mig igen. Jag har även opererat min handled där kirurgen skadade mig och jag har nu ingen känsel i 2/3 av min högra hand. 

Nu har jag gnällt klart, men ville bara förklara lite varför jag legat på latsidan 😅😜

Jag kan inte garantera att inläggen kommer att komma superofta, men ska i alla fall försöka lite då och då. Det kommer då att vara blodsockersänkande kost där även frukt kommer att ingå. Ord kan inte beskriva hur glad och tacksam jag är över att ni fortfarande hängt kvar här. 

Idag har jag haft besök av 2 väninnor med barn samt att min dotter och dotterdotter är på besök från Stockholm. Jojomen, jag har blivit mormor till en ljuvlig lite tös vid namn Olivia 🎉 Hon blev 6 månader nu för någon dag sedan. De bor alltså 60 mil bort från mig och det är superjobbigt när längtan slår till - vilket den gör dagligen kan jag säga.  





Jag bjöd på lite lunch idag. Småtjejerna fick kesoplättar och jag smaksatte dem med vaniljpulver och massor av kanel. Mums! Ringlade lite äkta ekologisk lönnsirap på dem och serverade med bär. Både barn och vuxna åt, även den lilla 6 månaders Olivia smaskade i sig en hel stor plätt. 

Vi vuxna fick härliga wraps. Hittade glutenfria på affären som är gjorda på teffmjöl. Wrapsen värmde jag på lite och bredde sedan på mascarpone och strösslade över salladsmix, avokadoröra, böngroddar, handskalade räkor och slutligen klippt koriander. Jag rullade ihop allt till en wrap och fäste ihop skapelsen med tandpetare. De som ville ha lite styrka fick klicka på chipotlemayo eller srirachamayo själva efter eget tycke och smak. 

Ett tips är att göra en dubbel sats av avokadoröran om du vill ha en mer krämig wrap. Det blir bara godare 😋

Här kommer receptet: 4 port

4 wraps 

5 msk smetana

½ dl klippt dill

1 avokado

1 ekologisk lime, skal + juice

salt och peppar, ev lite chiliflakes om du vill ha lite extra "knorr"

1 stor tomat i små bitar

2 dl gurka i små bitar

2 påsar räkor med skal, handskalas

4 msk marscapone (eller mer)

salladsmix

böngroddar

färsk koriander

  • Börja med att mixa ihop smetana, avokado, lime och kryddor. 
  • Tillsätt tomater och gurka
  • Bred ut marscapone på wraps som du förvärmt en aning
  • strö över salladsmix
  • Lägg en sträng med avokadoröran uppifrån och ner i mitten av wrapsen
  • Fördela räkor och böngroddar ovanpå
  • Toppa med färska korianderblad samt ev ringla över chipotlemayo/srirachamayo
  • Rulla ihop genom att vika upp den nedre delen av wrapsen upp till mitten och vik sedan i sidorna och fäst med tandpetare.









Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

LCHF Pinocchiotårta

Jamen då har man fyllt igen då...år alltså :) Du som har barn runt omkring dig kan nog hålla med om märkligheten med att barnen blir bara äldre och äldre. Men vi liksom stannar kvar i , runt 28 års åldern. Jag har inget emot att bli äldre. Det har sin skönhet och erfarenhetslåda. Det är liksom livet! Blev i alla fall hyllad rejält igår, trots att jag bara fyllde ojämna, få se nu....nu är jag så gammal att jag måste fundera hur många år jag ska räkna till...53. Japp, 53 härliga år har jag levt. Gjorde en LCHF-tårta. Tänkte först att den verkade bli så liten, men den var mäktig, men ändå lätt i konsistensen. Gott med den gräddiga jordgubbsfyllningen som jag tog riktigt rikligt med. Du kan göra botten dagen före om du vill och fixa fyllningen samma dag du ska bjuda på den.  LCHF Pinocchiotårta: Mandelbotten 1 dl sukrin melis 4 äggulor 150 g smält avsvalnat smör 2 tsk bakpulver  2½ dl mandelmjöl Vispa äggulor och sukrin melis poröst. Vispa ner d...
Skicka en kommentar
Läs mer

Veckomeny för viktnedgång och/eller sund kost/keto

Hejsan på er! Jag har ju lyckats gå ner 4 kilo under den här veckan (9 dagar) och har gått ner lite till innan med hjälp av en speciell diet jag hållit. Gick ju upp i rasande fart både före och efter operationen av bisköldkörtlarna. Nu var det hög tid att ta tag i det. Jag har ju lovat att skriva ner recepten och beräkningarna på det jag ätit. Så här kommer ett utdrag för en vecka. Det är ett busenkelt sätt att äta och du behöver aldrig gå hungrig.  Det här är ett sunt sätt att äta även om du inte vill eller behöver gå ner i vikt. Som fingervisning så ska  proteinerna  under en dag ligga på ungefär det du skulle vilja väga. Efter ett tag så går det ju att sänka ytterligare om man vill. Jag går ännu inte ut för hårt här, utan ligger fortfarande relativt högt. Detta kommer jag att revidera inom en snar framtid. En köttbit t.ex innehåller ju mycket mer än enbart proteiner, en grönsak innehåller mycket mer än bara kolhydrater, så därför måste man första tiden väga ...
Skicka en kommentar
Läs mer