Fortsätt till huvudinnehåll

Grymt god Pad Thai, glutenfri


När min sambo fyllde år så bjöd jag honom på Pad Thai. Fantastisk gott och jätteenkelt att göra. 

Förbereder du i förväg så går det som en dans och supersnabbt att laga denna fantastiskt goda rätt: Jag förberedde all hackning och lagade sedan maten under tiden man satt runt bordet.

  • Skölj nudlarna riktigt noga i iskallt vatten. Torka torr med hushållspapper eller kökshandduk. Klipp gärna av dem lite så att de blir en aning kortare. Det blir lättare att äta och smidigare att ta maten från fatet då.
  • Gör såsen
  • Skär kyckling i bitar
  • Skala räkorna
  • Strimla salladslöken
  • Hacka jordnötterna
  • Hacka chili
  • Hacka koriandern
  • Vispa upp äggen i en skål

Sås:
1,5 msk fisksås
1 msk ostronsås
1 msk sweet chilisås (Gör egen om du vill undvika socker och andra tillsatser. Se recept längre ner).
1 msk vatten
1 msk risvinäger
2 vitlöksklyftor, pressade
1 lime, pressad
___________________________________

350 g shiratakinudlar, eller mer (Jag tog två påsar)
200 g grillad kyckling i små bitar
1 msk kokosolja
200 g skalade räkor
2 ägg
2 salladslökar i skivor
180 g böngroddar
1 röd chili, urkärnad och hackad + extra till servering
1 msk chiliflakes
75 g rostade jordnötter, utan salt, hackade + extra till servering
0,5 kruka koriander, finhackad + extra till garnering
Tamarisoja till servering
Sweet chilisås till servering

Gör såhär:
Värm upp kycklingen i kokosolja. tillsätt löken och stek någon minut
Häll ner de uppvispade äggen i pannan under omrörning
Tillsätt den hackade chilin, den hackade koriandern och hackade jordnötter.
Häll i såsen, nudlarna, böngroddarna och den hackade chilin
Lägg ner räkorna och låt allt bli hett

Servera med extra chili, jordnötter, sweet chili och tamarisoja i små skålar


Snabbgjord Sweet chilisås, sweet & sour:
2 röda chili
2 gröna chili
3-4 vitlöksklyftor 
175 g fin honung
2 msk vitvinsvinäger
1-2 krm fiberhusk


  • Ta ur kärnhuset ur chilin och finhacka den
  • Finhacka vitlöken
  • Värm honungen försiktigt tillsammans med vitlöken och chilin
  • Dra av från plattan och tillsätt vinägern
  • Låt svalna
  • Blanda i fiberhusk
  • Rör lite då och då så att inte fiberhusken klumpar sig. Börja med den mindre mängden fiberhusk. Låt stå en stund så tjocknar såsen. Tillsätt mer husk om den fortfarande verkar alltför rinnig. Den tjocknar även när den blir varm.



Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Smarrig paprika- skink- & ostpaj naturligt glutenfri, LCHF

Nu är sommaren här och vad är inte mysigare än att sitta ute och njuta av god mat. Jag hade främmande från Kalifornien igår och vi spenderade hela dagen utomhus i den vackra miljö som Jämtland och i detta fall Östersund/Frösön har att erbjuda. Solen sken men det blåste lite så det blev ljuvligt att vistas ute. Såg på min stegmätare att vi faktiskt gick över en mil sammanlagt.








På Stocke-Titt på vackra Frösön finns möjlighet att ha med sig sin egen mat och sitta ute i solen. Sagt och gjort, där plockade vi upp vår picknick-mat. I detta fall en smarrig paj med skinka, smakrik ost, purjo och paprika. En omelett med skagenröra, sallad och härlig iskall vattenmelon

I det här inlägget får du receptet på pajen och i ett senare inlägget kommer receptet på den ljuvliga omeletten med skagen. Jag gör omelettsmeten lite matigare så att den håller ihop bättre och blir fantastiskt god. Små knep med mycket lite insats från kocken 😉

Den här pajen har ett pajskal som inte bara är nyttigt utan helt fa…

Omelettrulle med ljuvlig skagenröra

Vad sägs om en ljuvligt god skagen med en fluffig omelett som omsveper härligheten? Sååå gott!!
Ni får ursäkta fotot som absolut inte gör rättvisa av hur gott detta är.

Den här omeletten är en lite matigare och i mitt tycke godare variant än vanlig omelett och passar dessutom utmärkt att göra goda rullar med olika fyllningar i. Perfekt att ha med i picknick-korgen eller på buffébordet. Den här tillsammans med min paprika- ost- och skinkpaj mättar enkelt 4 personer.
Jag fick så med beröm på vår picknick när jag serverade detta och vi åt tills vi var sprickfärdiga. Men allt tog slut, till sista smulan.

Tänk på att använda ekologiska produkter, allra helst citronen som du även ska använda skalet av. De oekologiska är besprutade med nervgift.

Omelett:
4 ägg
2 msk majonnäs, hemgjord eller Hellmans
Herbamare örtsalt, peppar
Smör till stekning
Vispa ihop ägg med majonnäsen. Det gör inget om det inte blir en helt slät smet. Krydda. Smält smör i en stekpanna. Häll i smeten och låt omeletten sakta s…

Ljuvlig torsk i paket, ugnsstekt

Det här är en lyxigare variant av torsk i foliepaket. En symfoni av smaker och skyn är så gudagod. Mosa potatisen i den och njuuuut!! Riktig bjudmat, eller helglyx.  Ekologiska varor, även kryddorna.
4 port = 4 fiskpaket

Sås:
1 tsk citronpeppar
3 dl grädde
1 1/4 dl vitt vin
1-1½ fiskbuljongtärning
1½ tsk rivet citronskal
½ purjolök i skivor ( dela den på längden så du får med det gröna. Det gröna innehåller mer näring och ger massor av smak)


Koka ihop allt tills purjon börjat mjukna. Ställ åt sidan.

750 g fin torskfilé
80 ml grön pesto (halv liten burk)
65 g babyspenat
2 morötter
500 g medelstora potatisar
2 st stjälkar blekselleri
1 knippe grön sparris
½ fänkål
3 st plommontomater
Herbamare örtsalt
Citronpeppar
Ugnsfolie och smörpapper (inte bakplåtspapper)








Sätt ugnen på 200 grader

Strimla morötterna. Borsta och tvätta potatisen och skär den i kvartar, eller storlek av en munsbit. Skiva fänkål och och selleristjälkarna. Skär tomater och sparris i bitar. Ta 4 stora ark folie och lika stora ark smörpapper …