Fortsätt till huvudinnehåll

Dillkött LCHF Glutenfritt


Hej i stugvärmen!
Äntligen har det kommit lite snöfjun och julkänslan börjar infinna sig. Ljuvligt med alla dofter från köket. När Jag kokar lagen till sillen frambringar det julminnen från det att jag var liten ända upp till vuxen ålder då min syster pysslade i köket. Hon lagade alltid så himmelens god mat. På den tiden bodde hon i Stockholm och vi firade alltid julen där. Pulkaåkning, snögubbar och doften av bakning och julmat.
Varje morgon tassade vi, min systerson och dotter upp till tecknat på morgonen. Scooby doo var ju sååå spännande.
(Tyvärr finns inte min syster hos oss längre).

Nu inför julen när man har mycket att göra och förbereda i köket (kanske), så tycker jag att det är perfekt att laga långkok som i stort sett sköter sig själv på spisen.
Häromdagen tillagade jag dillkött. Det blev så fantastisk gott. Den bästa jag någonsin gjort faktiskt.
Mycket uppskattad vid matbordet kan jag tillägga.

Jag hade ju lyxen av att ha älgkött hemma. Valde då ut 1.5-1,7 kg blandat av kalvbog och kalvytterlår. Det går ju att använda sig av vanligt nötkött av kalv också naturligtvis.

Ingredienser

1,5-1,7 kg kalvkött
1 st ekologisk gul lök
1 st ekologisk purjolök
2 ekologiska palsternackor
3 ekologiska morötter
13 kryddpepparkorn
8 vitpepparkorn
5 kryddnejlikor (hela)
3-4 lagerblad
salt
1 tsk torkad timjan
Använd gärna ekologiska kryddor som finns i påsar att köpa
Vatten

Dillsåsen
  • 1½ paket fryst dill eller efter smak. Jag tycker att det är jättegott med massor av dill.

eller 4 knippen färsk dill

  • 5-7 dl eller mer av ekologisk grädde
  • ca 3 dl av buljongen som köttet kokat i (spara även resten ifall du vill späda mer)
  • 1 msk ättiksprit
  • ½ msk pressad citron
  • 4-5 msk av en blandning av honung och /eller sukrin. Börja med den mindre mängden.
  • 2-3 kalvbuljongtärningar (ta inte alla på en gång, utan smaka av. Det beror ju på hur salt din egna köttbuljong är)
  • salt och peppar
  • arrowrot eller annat att reda av med som inte innehåller vanligt vitt mjöl. Använder du arrowrot så rör ut den i lite kall vätska först. Även naturell philadelphiaost fungerar säkert. Jag hade dock arrowrot
  • smörklick


Gör så här:


  • Skär köttet i fina bitar ca 3 x 3 cm.
  • Koka upp köttet i ca 1-2 min i en stor kastrull. Häll över i en sil och spola rent från skummet som bildats. 

Gör även ren kastrullen.

  • Skala grönsakerna
  • Skär lök i klyftor och purjolöken i skivor
  • Skär morötter och palsternackor i fina sneda bitar
  • Mät upp vatten tills det täcker köttet
  • Salta med 2 tsk salt/liter vatten
  • Koka upp och lägg i grönsakerna och kryddorna. Jag har ett litet knep för kryddorna och det är att lägga dem i en tesil, så är det lätt att plocka bort dem sedan. Viktig då att röra runt ibland.
  • Låt sedan grytan endast sjuda utan lock i högst ½ timme och plocka då upp grönsakerna och spar dem i en skål till senare.

Låt köttet sjuda klart i ½ timme till. (1 timme sammanlagt). Köttet ska vara mört men inte falla isär.

  • Ta upp köttet samt kryddorna och spara buljongen.



  • Häll grädde i en vid kastrull eller stekpanna, lite i taget tills den tjocknar. Det går nämligen fortare att reducera grädden så den tjocknar om du använder en vid kastrull/stekpanna att göra det i. Häll i mer grädde allt eftersom. Häll sedan över i kastrullen som du hade från början. 
  • Tillsätt buljong från köttet 
  • Tillsätt buljongtärningar. Börja med en och smaka dig fram allt eftersom.
  • Red av såsen. Den ska inte vara för tjock
  • Blanda ner ättika, pressad citron, valfri sötning och hackad dill

Smaka av så att det blir en fin balans mellan sött och syrligt

  • Lägg i köttet när du är nöjd med smaksättningen
  • Salta och peppra efter tycke och smak
  • Smält ner en stor smörklick för att runda av.
  • Vänd slutligen ner grönsakerna och låt allt bli rykande varmt
Ät och njut!!

Värme & Kärlek
Christina 
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Egengjord medicin på Älgört/älggräs

Har ni provat att plocka älgört, torka och dricka det som te? Fantastiskt ljuvligt gott och hjälper dig om du har huvudvärk, feber, ont i leder etc. Örten innehåller naturlig salicylsyra som liknar acetylsalicylsyran som finns i vissa värktabletter. Hur gör man då? Plocka dem och behåll även bladen. Äger du en tork så är ju det galant naturligtvis. Själv använder jag ugnen. Lägger ut dem på en plåt. Sätt ugnen på ca 40°- högst 50°. Håll ugnsluckan på glänt med hjälp av en träspade. Vänd på blommorna då och då. Akta så att de inte bränns, det händer mycket lätt. Doften som sprider sig i köket är helt ljuvlig. När blommor och blad är torra så knipsar du av blommorna och bladen från stjälkarna och lägger dem i en burk med tättslutande lock. Förvara mörkt. Håller då ca ett år. Ta ett par teskedar till en kopp vatten och låt stå tills det fått en gyllene gul nyans. Det kan tänkas att du behöver öka mängden allt eftersom p.g.a att effekten avtar lite ju äldre teet är. Nu har d...
Skicka en kommentar
Läs mer

Granatäppeljuice och dadlar – fördelarna av dess kombination och effekt mot åderförkalkning

Granatäpple Dadlar I juli 2015 skrev jag ett inlägg om den fantastiska granatäppeljuicen och dess hälsoeffekter, samt hur denna juice kan få åderförkalkning att gå tillbaka med hela 35%. Det har tillkommit studier som visar på att om man samtidigt som juicen, även tillsätter 2-3 dadlar, gärna även dess malda kärnor, kan öka hälsoeffekterna ytterligare. Det fungerar även utan dadelkärnorna – dock med en lite mindre effekt. Se tabell här nedan. (Kärnorna försökte jag mala ner och förstörde då min mal som jag brukar ha för att mala mandlar 😢 Försökte även med mixern, utan gott resultat. Jag kommer att försöka riva dem på rivjärn i stället, eventuellt efter att ha bakat dem mjuka i 30 min i ugnen innan. Att enbart äta kärnorna på granatäpplena har inte denna effekt på åderförkalkning. Hela granatäppelfrukten måste användas och då som juice enligt studierna. http://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2015/fo/c4fo00998c#!divAbstract På denna ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer