Kvinna i Centrum

Hej go´vänner! Har köpt hem ekologiskt svenskt fläsklägg som jag kokade. Jag försöker ju dricka benbuljong varje dag och märker en sån stor skillnad i de värkande lederna. Mjuka (nåja, lite stela från kalkavlagringen p.g.a av min hyperpara är de dock fortfarande), fina och inte ett spår av värk.  Jag lade fläskläggen i kastrull med vatten så det täckte. Kokade upp och sköljde av läggen och la dem i nytt vatten, precis så det täckte. Tillsatte grönsaker såsom palsternacka, morötter, rot- och stjälkselleri. lök, lagerblad och kryddpeppar samt en skvätt äppelcidervinäger som drar ut näringen ur benen.  Lät det sedan småsjuda under lock. Absolut inte koka. När fläskläggen var klara tog jag bort själva köttet och lade tillbaka benen, tillsatte goda blandade örter och fortsatte att sjuda benen under mycket låg värme. Vattnet ska bara röra på sig och får absolut inte koka. 12 timmar senare hade jag en fantastisk god buljong som stelnade till ett dallrigt gelé i kylen. Jag var n...

Hejsan! :) Visst är det härligt! Nu är det vår! Lilla bilen har fått på sig sommartofflorna och Valborg har visat sig från sin finaste sida. Helt fantastiskt en sån vacker himmel det var i kväll. På spisen har jag nu en god buljong som sakta småputtrar. När jag har köpt ekologisk kyckling så brukar jag ta reda på benen och brosket och frysa in så att jag kan göra nyttig benbuljong. Det går även att göra nyttig benbuljong på ex älg eller annat gräsbetesdjurs ben. Du kan även göra buljong på fiskrens (välj inte lax då den är för fet och fettet kan härskna i tillagningen) och skaldjursskal, vilket även ger dig viktigt jod. Se till att knotor, leder, märg och brosk finns med vid benbuljong av kyckling och nötkött – det är viktigt. Oxsvans är perfekt att tillsätta då det ger massor av gelatin. Jag brukar dock klara mig utan. Benbuljong  som puttrar på spisen Varför benbuljong och vad är det för nyttigt med det?  Ååh, det är helt fantastiskt. Det som händer är att du få...

Hejsan svejsan! Hur mår ni? Fick hem ett gäng ungdomar från Stockholm i går kväll. Min dotter bl.a. Såååå roligt! Fick sån energi när jag fick höra att de skulle komma. Med en säng på släp till mig. Det tog 8 timmar att köra för dem. Det är ju 60 mil och med en begränsad hastighet på 80 km/h. De var lite hungriga  när de kom, så jag hade förberett en skamligt god Texas chili med picklad rödlök, grovt mosad avokado med lite pressad citron eller lime, creme fraiche, hackade tomater utan kärnhus, sallad, färsk koriander och wraps att lägga allt gottigt  i. Wrapsen har jag inhandlat på Herbalstore . De är helt Paleo och gjorda på kokosmjöl. Jag kan helt och hållet rekommendera dessa. Receptet på den fantastiska chilin hittade jag hos Catarina König Dock gjorde jag om den picklade rödlöken där jag uteslöt det raffinerade sockret till förmån av honung istället., samt att jag använde mig av ekologisk söt paprikapulver, eftersom det inte finns ekologisk "smokey pa...

Budgetlaga din mat och ta reda på rester. 2 olika måltider för 4 pers, för sammanlagt runt 150 kr. Då har jag ändå använt mig av enbart ekologiska grönsaker.  4 port 4 tinade kycklingklubbor (1000 g), eller en hel kyckling som du styckat i bitar.  2 lökar röda och/eller gula (200 g) 4 vitlöksklyftor (15 g) 350 g morötter 150 g palsternackor ev 350 g potatis. Väljer du bort den så ersätt den med annan rotfrukt. Marinad: 0,5 dl olja 2,5 msk tamarisoja 1,5 tsk dijonsenap 0,75 tsk havssalt  nymalen svartpeppar Sky:  1 dl rött vin färsk timjan 2 msk kalvfond 1 dl vatten 1 tsk balsamvinäger Koka upp vinet tillsammans med timjan och låt koka i ca 1 minut. Tillsätt fond, vatten och vinäger. Låt koka upp. Ställ undan för att dra under tiden du gör resten. Borsta potatisen och skala morötter, palsternacka, och lök Klyfta potatisen och löken. Gör bitar av rotfrukterna Blanda ihop marinaden och blanda runt rotfrukterna i den. Lägg över dem i...

Kött och grönsaksgryta. Finns det något enklare att göra? Sköter sig själv på spisen, men tar ganska lång tid på sig. Perfekt att göra mängder av på en helg då man har tid. Frysa ner och ta fram under en ruggig höstdag. Tänk då bara på att tina och värma upp maten i en kastrull. Strunta i mikrovågsugnen som tar död på maten. Du vill ju ha all näring som du har stoppat i din goda gryta. Så värm upp den försiktigt på spisen, utan att stormkoka. Varsam tillagning av maten är alltid det bästa. ca 1500 g kokkött av gräsbeteskött. Vi hade älg. Släng inte bort ben om du har det, utan spar och koka underbart hälsofrämjande benbuljong på dessa. Välj ekologiska grönsaker och kryddor, även om det är till extrapris med de giftbesprutade nu. Din hälsa är viktigare, likaså vår miljö :) <3. Morötter Rotselleri Lök Purjolök (kan uteslutas) Kålrot Vitkål eller spetskål Lagerblad Hela vitpepparkorn Hela svartpepparkorn Hela kryddpepparkorn (kan uteslutas) Oraffinerat salt Ev en b...

God kväll! Nu hoppas jag av hela mitt hjärta att ni har haft en underbar helg och fortsätter med en mysig kväll. Vilken dag vi har haft. Så fruktansvärt otroligt vackert!! Hu nu det kan vara fruktansvärt.....??? Haaa vilka motsägelsefulla ord det flyger ur munnen ibland. Hur i hela fridens dagar ska de som ska lära sig svenska begripa det tvetydiga. Måste säga att jag är imponerad över alla som lär sig vårt språk.   Här blev det en sen middag. Det blir så ibland när vi inte varit förutseende och planerat vad vi ska äta. En stor köttbit av kokkött (älg) bestämde vi så småningom skulle tinas upp och sedan skulle en gryta puttras i ordning. En gryta som ska bli god behöver ju minst 3 timmar på sig. Försökte göra så små köttbitar som möjligt för att det skulle hinna bli klart någorlunda i tid. Och käre någon en sån gryta det blev!! Så smakrik och god. Jag har ett annat recept här på bloggen som är en riktig lyxvariant. Den hittar du här . Den här är en lättare variant med ...

Hej i stugvärmen! Äntligen har det kommit lite snöfjun och julkänslan börjar infinna sig. Ljuvligt med alla dofter från köket. När Jag kokar lagen till sillen frambringar det julminnen från det att jag var liten ända upp till vuxen ålder då min syster pysslade i köket. Hon lagade alltid så himmelens god mat. På den tiden bodde hon i Stockholm och vi firade alltid julen där. Pulkaåkning, snögubbar och doften av bakning och julmat. Varje morgon tassade vi, min systerson och dotter upp till tecknat på morgonen. Scooby doo var ju sååå spännande. (Tyvärr finns inte min syster hos oss längre). Nu inför julen när man har mycket att göra och förbereda i köket (kanske), så tycker jag att det är perfekt att laga långkok som i stort sett sköter sig själv på spisen. Häromdagen tillagade jag dillkött. Det blev så fantastisk gott. Den bästa jag någonsin gjort faktiskt. Mycket uppskattad vid matbordet kan jag tillägga. Jag hade ju lyxen av att ha älgkött hemma. Valde då ut 1.5-1,7 kg blan...