Fortsätt till huvudinnehåll

Pulled Elk/Älg

1:a advent kommer med stormsteg. Och snart börjar vi gå mot ljusare tider igen. Har ni pyntat och gjort fint?
Ska sätta igång lite nu i veckan tänkte jag. Men jag har EN helig tradition och det är att ALDRIG tända ljusstakar eller stjärnor före 1:a advent.
Tänk, vad häftigt det vore om alla tände samtidigt på söndagen den 1:a advent? Det skulle liksom bara explodera av ljus i stort sett alla fönster, granar och träd. Allt på en gång....nästan samtidigt. Skulle verkligen vara en WOW-upplevelse.
Det blir nästan en tävlan i att vara först och visa att man är klar med städning och pynt. Men samtidigt förstår jag att man vill njuta av stämningen....lääänge. Själv blir jag då så van allt julplock, så när julen väl knackar på, så har jag ingen julstämning kvar om jag börjat för tidigt. Men det är jag det... Alla är vi olika.
Men käre, vad jag surrar. Tänkte ju tala om att jag idag provade något nytt. Pulled elk, alltså älg. Gjord på högrev av älgkalv.
Tänk att jag fick användning av min kära lergryta igen. Går givetvis att göra i en gjutjärnsgryta el dyl också.
Det här maträtten måste få ta lång tid. Så ge den tid och massor av kärlek, så blir det bland det godaste  du ätit.


Receptet kommer här:

1 kg högrev av älg eller älgkalv. Naturligtvis går det lika bra med ekologisk högrev från nöt.
2 gula lökar i klyftor
5 vitlöksklyftor delade i kvartar
½ köttbuljongtärning
1 dl vatten
ev 2 stora morötter i stavar
Kryddblandning
3 msk chilisås
2 tsk honung (eller sukrin om man vill)
1 msk whisky
3 ½ tsk chipotlekrydda
salt

Lägg lergrytan i vatten i 15 min (om den är använd sedan tidigare. Annars i 8 timmar)
Rör ihop kryddblandningen och smeta in det på och runt köttbiten. Låt den gärna marinera i ett par timmar för att suga i sig den goda kryddningen.
Koka vattnet och buljongtärningen och häll det i botten på lergrytan.
Fördela löken och vitlöken runt och på köttet. Lägg på locket.
Sätt in grytan i kall ugn och sätt den på 130 grader.
Används vanlig ugnssäker gryta så behöver inte ugnen vara kall när du ställer in den.
Stek i ugnen i minst 6 timmar. Ibland kan det ta ända upp till 8 timmar. Kolla då och då så att det inte kokar torrt. Tillsätt i så fall mer buljong.
När ca 1 timme återstår av stektiden lägger du i morötterna om du vill ha det.
Köttet är klart när du med lätthet kan ta två gafflar och föra/dra isär det.
Dra isär köttet och häll skyn som bildats över köttet och rör runt. (får du för mycket sky kan du ta undan lite och koka så den reduceras och sedan frysa in till senare tillfälle för att ha som bas i någon god sås). Smaka eventuellt av med mer  honung om det behövs och ev lite mer krydda
Servera med coleslaw, sallad samt salsa. Vi gjorde wraps och tog receptet från lasagneplattorna, vilket blev suveränt.
Smaklig måltid mina vänner!

Värme & Kärlek
Christina 







Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...

Gudomligt god och krämig tacopaj. Glutenfri/LCHF

Den här pajen har en spröd, knaprig botten, krämigt innehåll och en topping att dö en smula för. Aaah, smaklökarna får verkligen sitt. Fantastiskt god paj! Jag föreslår att du använder dig av ekologisk tacokrydda. Santa Maria, Garant och Spicemaster är några av de som har ekologisk tacokrydda. Då slipper du onödiga tillsatser.  Du kan naturligtvis istället blanda din egen krydda istället för att köpa färdig om du hellre vill det. Blanda då paprikapulver, lökpulver, curry, cayennepeppar, vitlökspulver, spiskummin (mycket av den kryddan), örtsalt, torkad oregano, pressad färsk vitlök och chilisås till en pasta som du klickar ner i den stekta färsen. Rör om och tillsätt även lite vatten som får koka in i köttfärsen.  Ca 4 port Pajskal : 2.5 dl mandelmjöl 2 msk kokosmjöl 1 msk pofiber 0,5 dl vita skalade sesamfrön (tänk på att vissa sorter kan vara kontaminerade med gluten i produktionen. Läs på förpackningen om du är riktigt känslig) 1 msk fiberhusk 50 g smör 0,5 tsk oraffi...

Airfryer – Bra eller Dåligt

Inlägget innehåller reklam genom annonslänk för Kitchentime och Kökets favoriter LÄS ÄVEN LÄNGST NER I INLÄGGET FÖR EN GLÄDJANDE UPPDATERING Många har väl uppmärksammat den nya fritösen som finns ute på marknaden nu.  Philips Airfryer som behandlar maten med varmluft istället för en massa olja. Så långt verkar allt vara kanon, eftersom det kan vara mycket dyrt att fritera mat i riktig kvalitetsolja som tål upphettning, utan att oljan ska oxidera vid höga temperaturer, som är nyttiga för oss och inte innehåller bekämpningsmedel och som dessutom är smaklösa. Den enda oljan jag då kan tänka mig är smaklös kokosolja.   Vill du i din matlagning (eller vanlig fritering) använda kokosolja utan smak, så kallad deodoriserad, så välj märken såsom Cocosa eller Kokovita som är utan processtillsatser och görs från nyplockade färska nötter. Den deodoriserade (smaklösa) kokosoljan kom­­mer annars med stor sannolikhet från kopra. Kopra är ofta äldre torrt eller torkat fruktkött...