Fortsätt till huvudinnehåll

Krämig pastasås med kallrökt lax


Trettondag jul och lite lyxig mat som ändå går jättefort och lätt att göra. Kan hända har man tur och har lite lax kvar sedan julmaten som man kan använda.
.
Det här mina vänner blev Gaaaalet gott! Riktig helgmat! Laxen som blir över kommer jag att ha till frukost i morgon tillsammans med mjukkokt ägg och avokado.

Jag har räknat ut att det för fyra pers sås med lax blir:
18 g kolhydrater, 115 g fett, 48 g proteiner. (Alltså 4,5 g kolhydrater per pers).
Detta utan att räkna in "pastan".
Såsen är så god att du kan äta den som pastasås även utan lax. Då blir beräkningen för 4 port:
18 g kolhydrater, 91 g fett, 11 g protein

4 port
2 dl      vispgrädde, ekologisk
1½       grönsaksbuljongtärning (inte knorr som innehåller glutamat)
4 msk   Arla ekologisk färskost
1 dl      crème fraiche, ekologisk
1 st      citron. VIKTIGT att den är ekologisk, då du ska använda det rivna skalet            på den
1½ dl   vitt vin. Matlagningsvin går utmärkt
1 dl      hackad gräslök
65 g     babyspenat
65 g     ekologiska körsbärstomater eller grovhackade stora tomater
1/4 tsk herbamare eller trocomare örtsalt 
           nymald svartpeppar
300 g   kallrökt lax



  • Dela tomaterna i fjärdedelar
  • Riv citronskalet på den fina sidan av ett rivjärn eller använd ett zestjärn. Se till att inte det vita kommer med, för då blir det en bitter/besk smak på såsen. Har du inget att riva citronskalet på, så skär tunna strimlor av skalet som du sedan finhackar.
  • Strimla laxen 
  • Koka upp grädde, creme fraiche, philadelphiaost, buljongtärningar och vinet.
  • Tillsätt det rivna citronskalet och gräslöken
  • Krydda med örtsaltet och nymald svartpeppar
  • Rör ner babyspenaten, tomaterna samt lax


Servera med laxen bredvid eller nedvänd i pastasåsen tillsammans med supergod LCHF-pasta, strimlad zuccinipasta (zoodles) eller mycket väl sköljda och avtorkade shiratakinudlar. Torkar du av dem så tar den upp smakerna bättre. För att torka dem så kan du använda hushållspapper eller torka dem i en panna. Eller varför inte blanda olika nudelsorter såsom shirataki, glasnudlar och zoodles – det blir kanongott!! Jag tycker även om att äta mina zoodles utan att koka dem. 


Pasta LCHF
6 ägg
200 g philadelphiaost  Arla ekologisk färskost (uppdaterat till ett bättre val, utan tillsatser)
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt


Förbered 2 bakplåtar med bakplåtspapper. 
Vispa ihop äggen med phiadelphiaosten. Tillsätt salt och fiberhusk. Rör ihop snabbt och noga. 
Fördela smeten på båda plåtarna. Den tjocknar snabbt. Bred sedan ut den så mycket du kan. Låt svälla i 10 min. Lägg bakplåtspapper ovanpå och kavla ut smeten över hela plåten. Den ska vara riktigt, riktigt supertunn. Det gör inget om det blir några hål i den.
Behåll bakplåtspapperet på och grädda i 150° i 10 min. Dra av papperet och rulla ihop pastan från långsidan. Klipp till pastaremsor. 

Värme & Kärlek
Christina


Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Smarrig paprika- skink- & ostpaj naturligt glutenfri, LCHF

Nu är sommaren här och vad är inte mysigare än att sitta ute och njuta av god mat. Jag hade främmande från Kalifornien igår och vi spenderade hela dagen utomhus i den vackra miljö som Jämtland och i detta fall Östersund/Frösön har att erbjuda. Solen sken men det blåste lite så det blev ljuvligt att vistas ute. Såg på min stegmätare att vi faktiskt gick över en mil sammanlagt.








På Stocke-Titt på vackra Frösön finns möjlighet att ha med sig sin egen mat och sitta ute i solen. Sagt och gjort, där plockade vi upp vår picknick-mat. I detta fall en smarrig paj med skinka, smakrik ost, purjo och paprika. En omelett med skagenröra, sallad och härlig iskall vattenmelon

I det här inlägget får du receptet på pajen och i ett senare inlägget kommer receptet på den ljuvliga omeletten med skagen. Jag gör omelettsmeten lite matigare så att den håller ihop bättre och blir fantastiskt god. Små knep med mycket lite insats från kocken 😉

Den här pajen har ett pajskal som inte bara är nyttigt utan helt fa…

Omelettrulle med ljuvlig skagenröra

Vad sägs om en ljuvligt god skagen med en fluffig omelett som omsveper härligheten? Sååå gott!!
Ni får ursäkta fotot som absolut inte gör rättvisa av hur gott detta är.

Den här omeletten är en lite matigare och i mitt tycke godare variant än vanlig omelett och passar dessutom utmärkt att göra goda rullar med olika fyllningar i. Perfekt att ha med i picknick-korgen eller på buffébordet. Den här tillsammans med min paprika- ost- och skinkpaj mättar enkelt 4 personer.
Jag fick så med beröm på vår picknick när jag serverade detta och vi åt tills vi var sprickfärdiga. Men allt tog slut, till sista smulan.

Tänk på att använda ekologiska produkter, allra helst citronen som du även ska använda skalet av. De oekologiska är besprutade med nervgift.

Omelett:
4 ägg
2 msk majonnäs, hemgjord eller Hellmans
Herbamare örtsalt, peppar
Smör till stekning
Vispa ihop ägg med majonnäsen. Det gör inget om det inte blir en helt slät smet. Krydda. Smält smör i en stekpanna. Häll i smeten och låt omeletten sakta s…

Ljuvlig torsk i paket, ugnsstekt

Det här är en lyxigare variant av torsk i foliepaket. En symfoni av smaker och skyn är så gudagod. Mosa potatisen i den och njuuuut!! Riktig bjudmat, eller helglyx.  Ekologiska varor, även kryddorna.
4 port = 4 fiskpaket

Sås:
1 tsk citronpeppar
3 dl grädde
1 1/4 dl vitt vin
1-1½ fiskbuljongtärning
1½ tsk rivet citronskal
½ purjolök i skivor ( dela den på längden så du får med det gröna. Det gröna innehåller mer näring och ger massor av smak)


Koka ihop allt tills purjon börjat mjukna. Ställ åt sidan.

750 g fin torskfilé
80 ml grön pesto (halv liten burk)
65 g babyspenat
2 morötter
500 g medelstora potatisar
2 st stjälkar blekselleri
1 knippe grön sparris
½ fänkål
3 st plommontomater
Herbamare örtsalt
Citronpeppar
Ugnsfolie och smörpapper (inte bakplåtspapper)








Sätt ugnen på 200 grader

Strimla morötterna. Borsta och tvätta potatisen och skär den i kvartar, eller storlek av en munsbit. Skiva fänkål och och selleristjälkarna. Skär tomater och sparris i bitar. Ta 4 stora ark folie och lika stora ark smörpapper …