Fortsätt till huvudinnehåll

Nudelsallad med lax och jordnötter



Den här nudelsalladen är sååå mumsig. Jättefräsch, men ändå mättande. Tänk er -  lax, sesamfrön, jordnötter, sälta, sötma, nudlar, krispighet, fräschhet från lime - oh, my good!!
Jag serverade den till min dotter när jag var på visit hos henne i Stockholm. Vi åt och åt.....

 Ekologiska produkter
4 port
  • 400-500 g laxfilé, vildfångad, pink- eller chumlax
  • 2 tsk himalayasalt, 
  • 1 dl sesamfrön
  • 2 msk olja
  • Nudelsallad:
  • 250 g nudlar (ex better than nudles eller bönnudlar)
  • 0.5 spetskål
  • 1 st morot
  • 1 st zucchini
  • 8 st sockerärtor
  • 0.5 dl ekologisk sweet chilisås ex Kung Markattan
  • 1½-2 msk fisksås
  • 1 dl jordnötter, hackade
  • Till servering:
  • 1 kruka koriander (om du tycker om det. Jag fullkomligt älskar koriander)
  • 1 dl jordnötter
  • 1 st ekologisk lime
  • Extra fisksås och sweet chilisås i små serveringsskålar
  1. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj nudlarna i kallt vatten. Blanda nudlar med riven kål, skivade sockerärtor, morot och zucchini som du strimlat med osthyvel, sweet chilisås, limeskal (endast det gröna), limesaft, fisksås och hackade jordnötter. Smaka av med örtsalt eller himalayasalt.
  2. Salta laxen och rulla i sesamfrön. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna runt om ca 3 min så att de får en knaprig yta. Laxen får inte bli överstekt och torr. Den får hellre ha en liten icke genomstekt kärna. Toppa nudelsalladen med laxen, hackade korianderblad, hackade jordnötter och ev en limeklyfta.
  3. Servera med extra fisksås och sweet chilisås i små skålar bredvid.

Etiketter

Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

Airfryer – Bra eller Dåligt

Inlägget innehåller reklam genom annonslänk för Kitchentime och Kökets favoriter LÄS ÄVEN LÄNGST NER I INLÄGGET FÖR EN GLÄDJANDE UPPDATERING Många har väl uppmärksammat den nya fritösen som finns ute på marknaden nu.  Philips Airfryer som behandlar maten med varmluft istället för en massa olja. Så långt verkar allt vara kanon, eftersom det kan vara mycket dyrt att fritera mat i riktig kvalitetsolja som tål upphettning, utan att oljan ska oxidera vid höga temperaturer, som är nyttiga för oss och inte innehåller bekämpningsmedel och som dessutom är smaklösa. Den enda oljan jag då kan tänka mig är smaklös kokosolja.   Vill du i din matlagning (eller vanlig fritering) använda kokosolja utan smak, så kallad deodoriserad, så välj märken såsom Cocosa eller Kokovita som är utan processtillsatser och görs från nyplockade färska nötter. Den deodoriserade (smaklösa) kokosoljan kom­­mer annars med stor sannolikhet från kopra. Kopra är ofta äldre torrt eller torkat fruktkött...
35 kommentarer
Läs mer

Gudomligt god och krämig tacopaj. Glutenfri/LCHF

Den här pajen har en spröd, knaprig botten, krämigt innehåll och en topping att dö en smula för. Aaah, smaklökarna får verkligen sitt. Fantastiskt god paj! Jag föreslår att du använder dig av ekologisk tacokrydda. Santa Maria, Garant och Spicemaster är några av de som har ekologisk tacokrydda. Då slipper du onödiga tillsatser.  Du kan naturligtvis istället blanda din egen krydda istället för att köpa färdig om du hellre vill det. Blanda då paprikapulver, lökpulver, curry, cayennepeppar, vitlökspulver, spiskummin (mycket av den kryddan), örtsalt, torkad oregano, pressad färsk vitlök och chilisås till en pasta som du klickar ner i den stekta färsen. Rör om och tillsätt även lite vatten som får koka in i köttfärsen.  Ca 4 port Pajskal : 2.5 dl mandelmjöl 2 msk kokosmjöl 1 msk pofiber 0,5 dl vita skalade sesamfrön (tänk på att vissa sorter kan vara kontaminerade med gluten i produktionen. Läs på förpackningen om du är riktigt känslig) 1 msk fiberhusk 50 g smör 0,5 tsk oraffi...
Skicka en kommentar
Läs mer