Fortsätt till huvudinnehåll

Nudelsallad med lax och jordnötter



Den här nudelsalladen är sååå mumsig. Jättefräsch, men ändå mättande. Tänk er -  lax, sesamfrön, jordnötter, sälta, sötma, nudlar, krispighet, fräschhet från lime - oh, my good!!
Jag serverade den till min dotter när jag var på visit hos henne i Stockholm. Vi åt och åt.....

 Ekologiska produkter
4 port
  • 400-500 g laxfilé, vildfångad, pink- eller chumlax
  • 2 tsk himalayasalt, 
  • 1 dl sesamfrön
  • 2 msk olja
  • Nudelsallad:
  • 250 g nudlar (ex better than nudles eller bönnudlar)
  • 0.5 spetskål
  • 1 st morot
  • 1 st zucchini
  • 8 st sockerärtor
  • 0.5 dl ekologisk sweet chilisås ex Kung Markattan
  • 1½-2 msk fisksås
  • 1 dl jordnötter, hackade
  • Till servering:
  • 1 kruka koriander (om du tycker om det. Jag fullkomligt älskar koriander)
  • 1 dl jordnötter
  • 1 st ekologisk lime
  • Extra fisksås och sweet chilisås i små serveringsskålar
  1. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj nudlarna i kallt vatten. Blanda nudlar med riven kål, skivade sockerärtor, morot och zucchini som du strimlat med osthyvel, sweet chilisås, limeskal (endast det gröna), limesaft, fisksås och hackade jordnötter. Smaka av med örtsalt eller himalayasalt.
  2. Salta laxen och rulla i sesamfrön. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna runt om ca 3 min så att de får en knaprig yta. Laxen får inte bli överstekt och torr. Den får hellre ha en liten icke genomstekt kärna. Toppa nudelsalladen med laxen, hackade korianderblad, hackade jordnötter och ev en limeklyfta.
  3. Servera med extra fisksås och sweet chilisås i små skålar bredvid.
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

Knäckig rabarberpaj. Glutenfri och utan raffinerat socker

Inget går väl upp mot en riktigt god efterrättspaj? Jag får skämmas lite att jag inte har lagt upp den här tidigare. Gjorde den nu i sommar och provade att göra den utan vanligt socker. Hade aldrig trott att det kunde bli så bra. Förr gjorde jag min med socker och mjöl. Men den här glutenfria versionen med hälsosammare sötning kommer att bli min melodi framöver. Smöret som bryns ger pajen en underbar knäckig smak. Jag toppade den här godingen med kolasås som även den är utan vanligt socker och utan grädde. Riktigt god blev den. Snacka om njutning! Har du slut på rabarber i trädgården så kanske du har fryst ner lite. Om du använder fryst tinad rabarber så kan den bli lite vattnig. Blanda då runt den med lite potatismjöl innan du fördelar den i pajformen. Ekologiska produkter. ....................................................................... 300 g rabarber 2 dl björksocker 3 dl glutenfritt havregryn 1 dl riven kokos 125 g smör 1 krm salt kolasås   Sätt ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Frukost/Lunch och lista på de mest besprutade grönsakerna

Goddagens foodies!  Åh vad jag har varit frånvarande. Mycket har hänt. Efter alla år som hudterapeut tar jag nu förmodligen steget in i en annan värld. Det är sååå spännande. Jag avslöjar mer när allt är klart 😊 Intresset och bloggandet gällande hälsosam mat och fin närande hudvård kommer jag naturligtvis att ha kvar. Mina kunskaper finns ju alltid där och jag uppdaterar mig ofta. Ni hittar mycket fint för huden och hälsosamma recept under respektive etikett till höger. Använde du mobil så klickar du på märket som ser ut såhär:  ☰ så kommer etiketterna fram. Jag älskar ju frukost/lunch. Allra helst äter jag mängder av grönt. Du kanske vet att ju fler färger du har på tallriken desto nyttigare. Ekologiskt naturligtvis. De mest besprutade grönsakerna är de här:  1. Vindruvor 2. Bananer 3. Äpplen 4. Jordgubbar 5. Odlade blåbär 6. Nektariner 7. Persikor 8. Ananas 9. Broccoli 10. Kinakål 11. Selleri 12. Spenat 13. Paprika 14. Gur...
Skicka en kommentar
Läs mer