Fortsätt till huvudinnehåll

Nudelsallad med lax och jordnötter



Den här nudelsalladen är sååå mumsig. Jättefräsch, men ändå mättande. Tänk er -  lax, sesamfrön, jordnötter, sälta, sötma, nudlar, krispighet, fräschhet från lime - oh, my good!!
Jag serverade den till min dotter när jag var på visit hos henne i Stockholm. Vi åt och åt.....

 Ekologiska produkter
4 port
  • 400-500 g laxfilé, vildfångad, pink- eller chumlax
  • 2 tsk himalayasalt, 
  • 1 dl sesamfrön
  • 2 msk olja
  • Nudelsallad:
  • 250 g nudlar (ex better than nudles eller bönnudlar)
  • 0.5 spetskål
  • 1 st morot
  • 1 st zucchini
  • 8 st sockerärtor
  • 0.5 dl ekologisk sweet chilisås ex Kung Markattan
  • 1½-2 msk fisksås
  • 1 dl jordnötter, hackade
  • Till servering:
  • 1 kruka koriander (om du tycker om det. Jag fullkomligt älskar koriander)
  • 1 dl jordnötter
  • 1 st ekologisk lime
  • Extra fisksås och sweet chilisås i små serveringsskålar
  1. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj nudlarna i kallt vatten. Blanda nudlar med riven kål, skivade sockerärtor, morot och zucchini som du strimlat med osthyvel, sweet chilisås, limeskal (endast det gröna), limesaft, fisksås och hackade jordnötter. Smaka av med örtsalt eller himalayasalt.
  2. Salta laxen och rulla i sesamfrön. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna runt om ca 3 min så att de får en knaprig yta. Laxen får inte bli överstekt och torr. Den får hellre ha en liten icke genomstekt kärna. Toppa nudelsalladen med laxen, hackade korianderblad, hackade jordnötter och ev en limeklyfta.
  3. Servera med extra fisksås och sweet chilisås i små skålar bredvid.
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

Gudomligt god och krämig tacopaj. Glutenfri/LCHF

Den här pajen har en spröd, knaprig botten, krämigt innehåll och en topping att dö en smula för. Aaah, smaklökarna får verkligen sitt. Fantastiskt god paj! Jag föreslår att du använder dig av ekologisk tacokrydda. Santa Maria, Garant och Spicemaster är några av de som har ekologisk tacokrydda. Då slipper du onödiga tillsatser.  Du kan naturligtvis istället blanda din egen krydda istället för att köpa färdig om du hellre vill det. Blanda då paprikapulver, lökpulver, curry, cayennepeppar, vitlökspulver, spiskummin (mycket av den kryddan), örtsalt, torkad oregano, pressad färsk vitlök och chilisås till en pasta som du klickar ner i den stekta färsen. Rör om och tillsätt även lite vatten som får koka in i köttfärsen.  Ca 4 port Pajskal : 2.5 dl mandelmjöl 2 msk kokosmjöl 1 msk pofiber 0,5 dl vita skalade sesamfrön (tänk på att vissa sorter kan vara kontaminerade med gluten i produktionen. Läs på förpackningen om du är riktigt känslig) 1 msk fiberhusk 50 g smör 0,5 tsk oraffi...
Skicka en kommentar
Läs mer

Grymt goda pommes strips på kålrabbi

Ibland finns det bara sådär supergoda alternativ som gör att man aldrig behöver längta tillbaka till de mindre nyttiga "originalen". Vill man hellre fritera dessa så går det naturligtvis jättebra. Använd då avokadoolja, druvkärneolja eller kokosolja som alla har en hög rykpunkt, vilket gör att inga giftiga ångor bildas. Doppa dem gärna i arrowrot före friteringen. Salta och krydda efteråt. Jag har den här gången valt ugnen eftersom jag inte hade så mycket olja hemma och för att även ugnsrostade kålrabbistrips blir supergott. Det här tillbehöret kommer även dina barn att älska. Serverad till en god köttbit och kanske lite bea så går knappt att känna skillnad på vanliga strips och de här. Såhär gott kryddade blir de en riktig hit! Åh nu blir jag ju jättesugen. Man när klockan är över 21 på kvällen så blir det ingenting av med det snålvattnet... 😋 Kålrabbi Kokosolja Herbamare/Troccomare örtsalt Paprikapulver (Paprika är otroligt besprutat så använd ekologis...
Skicka en kommentar
Läs mer