Fiberplättar med banan och kokos

Jag lovade ju att återkomma med ett gott recept på de fibrer som blir över när man gjort sin sellerijuice. (Det finns även recept på plättar utan sellerifibrer längre ner i inlägget).  Det finns ju många sätt att ta tillvara fibrerna och jag kommer nog att återkomma med fler recept. Har du inte provat sellerijuice ännu, så har du missat något för din hälsa. In och kolla HÄR(klickbar länk).

Plättar med banan och kokos kan ni naturligtvis även göra utan fibrer från selleri, så jag skriver receptet på dem med. Vill du så tillsätt även en knivsudd äkta vaniljpulver (inte vaniljsocker).

Vad är det som är så bra med fibrerna då? Jo de sätter ju igång magen men har även effekten av att det sänker blodsockret. Så att tillsätta dem i plättar med banan är ju optimalt och jättegott. Tänk på när du äter fibrer att du dricker tillräckligt med vätska.

Vänta minst 20 minuter innan du äter frukost efter att du druckit din sellerijuice. 

Det finns ju många recept på bananpannkakor och bananplättar men det här receptet tar dem till en annan nivå av nyttighet. Jag tillsätter dessutom fiberhusk som också är glutenfritt. Det gör att smeten håller ihop och plättarna går lätt att vända i stekpannan. Fiberhusk är ju som namnet säger också fibrer och de fungerar även som mat till de goda bakterierna i magen, sk prebiotika.

Så fram med stekpannan och mixerstaven. Här ska göras goda frukost- lunch- eller mellisplättar.

Ca 8 plättar

Ekologiska ingredienser

Fibrer från 5 dl sellerijuice

2 ägg

1 banan i bitar

1 msk fiberhusk

0,5 dl kokosmjölk (rosa tetra är utan tillsatser)

1 krm salt

Smör och kokosolja till stekning

Gör såhär

·         Mixa ihop allt med hjälp av en mixerstav. Det är viktigt att fiberhusken blandas ner ordentligt så den inte bildar klumpar. Det kommer att bli en rejält tjock smet.

·         När allt är slätt så värmer du upp en stekpanna med ordentlig mängd kokosolja och smör. Kokosolja gör att smöret klarar högre stektemperatur.

·         Klicka ut smeten med en sked och platta ut dem lite direkt i pannan.

·         Stek på svag/medelvärme tills de fått en vacker stekyta på varje sida.

·         Servera med riven kokos, hallon/jordgubbar (frysta jordgubbar finns ekologiska) och skivad banan.

Smaklig spis!

Fiberplättar med banan utan sellerifibrer:

1-2 bananer i bitar

2 ägg

1-2 msk fiberhusk. Ta så mycket som behövs för att plättarna ska hålla ihop i pannan. Smeten sväller och ska bli tjock.

1 krm salt

Eventuellt en knivsudd äkta vanlijpulver

·         Mixa allt med en mixerstav och stek på medelstark värme i smör och kokosolja.

·         Servera med bär

Värme & kärlek

Christina

Vänliga hälsningar, 

Christina