Fortsätt till huvudinnehåll

Vietnamesisk fläskytterfilé med galet god glaze



Innehåller reklamlänk för Bodystore. Jag hoppas ni är många som får njuta av en härlig sommar med semester. Jag kommer att jobba hela sommaren, men jag tycker ju att det är så kul att det gör mig inget. Ännu så länge så har inte den riktiga högsommaren nått Jämtland och det blåser och har regnat ganska mycket. Men jag njuter ändå. Jag behöver inte ha kokhett. För mig räcker det med vacker grönska, blommor och 17 grader. Båten har vi tagit ut många gånger när vädret tillåtit och även fångat (läs jag 😉) fin öring. Mums att steka i ugnen.

Veckan före midsommar for jag till min dotter i Stockholm. Jag fick mitt hår fiffat av henne. Vi ses inte mer än ca 2-3 ggr/år och jag längtar ihjäl mig till nästa gång....












Jag lagade i alla fall till lite god mat till oss. Hittade ett recept som kommer från Arla. Supergott! Tar lite tid då den ska stå och puttra ett tag, men är jätteenkel att göra. 
Glazen är så fantastiskt god att jag kan rekommendera att göra dubbelsats och ha lite bredvid i en skål till eventuella gäster att ta extra av.

Grundreceptet innehåller lite grejer som jag inte tycker är så nyttiga, men jag gjorde om receptet och det här blev minst lika gott, om inte godare. Sockersubstituten som jag valt är hälsosamma och höjer inte blodsockret. Nicks fibersirap innehåller honung som eventuellt kan påverka blodsockret en aning.

Vietnamesisk fläskkarré 4 port

800 g fläskkarré
0,25 dl fisksås
3 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
5 stjärnanis
1 liter vatten
1 msk smör
0,5 färsk röd chili (urkärnad om du inte gillar rejäl hetta)
1,5 tsk salt, nymalen svartpeppar
1 gul eller röd lök
0,5 st lime, eller 1 cl pressad lime


Glaze:

2 msk tamarisoja
0,5 dl fibersirap gold, eller Nicks fibersirap
1 tsk björksocker (valbart)
0,5 tsk svartpeppar
1 dl buljong från koket av köttet

Servera med koriander och eventuellt sweet chilisås (Kung Markattan som inte innehåller en massa skräp) och mynta.

Gör såhär:


  1. Kärna ur och hacka chilin fint. 
  2. Skala och hacka ingefäran, lök och vitlök fint. (det går jättelätt att skala ingefära med hjälp av en liten sked som du skrapar bort skalet med). 
  3. Bryn köttet runt om i smör och gärna även lite avokadoolja eller kokosolja så klarar smöret högre temperaturer. 
  4. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 1-2 timmar tills köttet är riktigt mört. 
  5. Sila och spara buljongen. 

Sätt ugnen på 225 grader

  1. Blanda 1 dl av buljongen med de övriga ingredienserna till glazen. Koka ihop till en tjock sås, 5-7 min.
  2. Lägg upp köttet i en ugnsform och pensla med glazen. Griljera i mitten av ugnen ca 10 min tills köttet fått fin färg. 
Gör gärna dubbel sats av glazen att servera bredvid då det kommer att vara rykande åtgång på den för den är så galet god. 




Värme & Kärlek
Christina 

Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Köttfärs- och zucchinigratäng

En sån smaksensation! Den här hoppas jag ni testar att göra hörni!   Den blir nästan som en lasagne men med zucchini istället för lasagneplattor. Grymt gott! Mycket grönsaker så den är späckad med nyttigheter dessutom. Går även supersnabbt att tillaga.  Det tar mindre än en timme innan maten på bordet, varav 20 min i ugnen. Jag fann ingen ekologisk köttfärs den här gången, jag som är så noga med sånt. Vill ju att djuren ska ha det bra. Så den här gången tog jag något som kallas för hushållsfärs. Det är iblandat ärtor i färsen. Jaa, till den här rätten fungerade det ypperligt. Men jag kommer ändå hädanefter när jag tillagar det här (vilket jag definitivt kommer att göra 😋) att istället använda mig av eko/KRAV, när jag får tag på det. För djurens skull.  Det du behöver för denna anrättning är  2 st Zucchini 500 g Köttfärs 1 st Kycklingbuljong 1 Gul lök 40 g Rotselleri 3 st stjälkar av stjälkselleri  1 Morot 2-3 Vitlöksklyftor  1 msk Tomatpuré  Örts...
Skicka en kommentar
Läs mer

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

Hemgjord smörgåsskinka

Är du som jag trött på att försöka hitta skinka som inte innehåller nitrit eller andra skumma E-grejer? Jag brukar köpa Brödernas, men inte alltid jag hittar den skinkan.  Jag bestämde mig för att göra min egen. Gott och så vet jag att den är fin att äta.  Man kan ta vilka smaker man vill ex senap (ex dijon med lite honung), salvia, honung och sesamfrön eller något annat gottigt. Jag tog vitlök, rosmarin och lite fin lönnsirap denna gång. Mums! Hemgjord smörgåsskinka ca 650-700 g skinkstek eko/KRAV 1,5 tsk rosmarin, torkad 0,25 dl (4 tsk) oraffinerat havssalt avsedd för kvarn 1 stor vitlöksklyfta, krossad i mortel  1-2 tsk äkta ekologisk lönnsirap Sätt ugnen på 150 grader.  Blanda salt, och rosmarin och häll ut på en skärbräda.  Rulla steken runt om i kryddblandningen och lägg sedan steken på ett ark smörpapper. Fördela vitlöksbitarna ovanpå och rulla in steken i papperet. Rulla sedan in den i aluminiumfolie och se till at...
Skicka en kommentar
Läs mer