Fortsätt till huvudinnehåll

Fräsch och supergod kokoskyckling med zucchinipasta


Inlägget innehåller reklam genom länkar till Bodystore och Greatlife

 Det här är en sån fräsch rätt med massor av smak. Gillar du kokos? Då är det här en maträtt du kommer att gilla. Den kommer dessutom att stå på bordet på mindre än 30 minuter. Jag tycker den är absolut godast tillsammans med zucchini som äts som pasta - så kallad zoodles. Zucchinipastan gör sig bäst utan tillagning, då blir maträtten fräschast och godast. Zucchinipasta fixar du lättast med en grönsakssvarv. Har du ingen så kan du skiva zucchini med hjälp av en skalare eller osthyvel så det blir som en bredare pasta. Men det finns små enkla grönsakssvarvar att köpa som inte är dyra. Själv köpte jag min "lilla svarta" superbilligt via Wish (näthandel via app) för något år sedan. Om du söker på "spiralizer vegetable" så finns det flera att välja på.

Så svarva på för glatta livet och lägg på en tallrik i väntan på den goda kycklingsåsen. MUMS! Det här blir två stora portioner. Beräkna 1 zucchini till två pers. Och du.... välj ekologisk eftersom du inte ska skala zucchinin. (Jag föredrar giftfritt i det mesta).  

Toppa sedan härligheten med färska tomater samt strö över näringsjäst för en fantastiskt god ostsmak (smakar parmesanost), samt innehåller en mängd bra B-vitaminer. Yummi!

Jag har ätit B-vitaminer i 4 månader nu. Det tog ca 3 månader innan jag märkte att jag inte tappade hår längre och mitt hår har blivit mycket tjockare. Förutom näringsjäst så har du jättefint B-vitamintillskott HÄR. Ska man äta B-vitaminer så är det bäst att äta av alla sorter eftersom de verkar tillsammans.



2 kycklingfiléer, minut
1 dl skivad purjolök, även av det mörkgröna
1½ dl hackad skogschampinjon
1 tsk herbamare örtsalt
1 tsk paprikapulver
½ tsk lökpulver
½ dl gul paprika, eller grön
4-5 små tomater
2½ dl kokosmjölk, Santa Maria ekologisk
½ dl crème fraiche (Jag använder ekologisk laktosfri)
½ kycklingbuljongtärning
1½ vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1 tsk tamarisoja, (klickbar länk) fermenterad och lagrad
1-2 tsk kokosolja (klickbar länk) till stekning, Välj smaklös som klarar upphettning bättre. Den här är även fri från citronsyra
1 tsk näringsjäst (klickbar länk)
1 zucchini

Gör såhär:

  • Skiva och skär sedan kycklingfiléerna i lagom stora munsbitar.
  • Krydda med de torra kryddorna och blanda så kryddorna fördelas runt om kycklingbitarna.
  • Stek kycklingen i kokosolja tillsammans med svampen tills kycklingbitarna är genomstekta (vit inuti). 
  • Tillsätt purjolöken och låt den mjukna. 
  • Tillsätt paprika och tomat. 
  • Häll över kokosmjölken och crème fraiche. 
  • Smula ner buljongtärningen och smaksätt med soja, pressad vitlök och dijonsenap. 
  • Låt allt koka ihop tills såsen blivit krämig ca 15 minuter. Smaka ev av med örtsalt. 
  • Toppa med näringsjäst och färsk tomat.
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

Den ultimata och godaste Janssons frestelsen

God morgon på er! Nu närmar sig julen och det här blir kanske mitt sista inlägg innan tomten kommer 😉. Kanske, kanske hinner jag med ett till.... Om ni går in under etiketten Jul så hittar ni fler goda recept. Missa inte min goda senapssill . Janssons frestelse är något som bara MÅSTE stå på julbordet. Förut har jag gjort min Jansson på traditionellt vis och det har ju blivit gott. Jag har även provat att tillaga den med mindre kolhydrater där jag bytt bort en del potatis mot rättika och kålrabbi. Men va tusan, det är jul en gång om året och då vill jag verkligen ha en "riktig" Jansson.  Nu tror jag nästan att jag har gjort den godaste och ultimata gratängen som bara är helt ljuvlig. Krämigare går ej att få och smaken är gudagod.  Vad är då hemligheten?  Jo.... jag steker löken innan vilket även gör så att vattnet i löken dunstar, använder mjölig potatis, skär potatisen i inte alltför smala strimlor, kokar upp grädden med ansjovisspadet innan jag...
Skicka en kommentar
Läs mer

Julskinkan kokas i plastförpackningen

Jag talade ju sist om hur gott det är att koka sin egen ekologiska julskinka.  Nu har jag läst något som fick mig att tänka till lite extra. Visste ni att de färdigkokta julskinkorna kokas i den plastförpackningen som den ligger i? Det säger sig ju självt egentligen när jag tänker efter, eftersom även buljongen bildas färdigt i påsen, Men vad innehåller den plasten?  Det jag vet är att fett drar ur plastens innehåll och den hamnar då i buljongen och skinkan. Det känns liksom ännu värre när plasten hettas upp/kokas. Det här verkar ju vara ytterligare ett anledning till att koka sin egen skinka. Kanske helst att få tag på en färsk ekologisk skinka som inte legat i plast över huvud taget.  Tar man färsk eller eko/KRAV-skinka så slipper man dessutom nitritet som tillsätts som konservering samt för att köttet ska få en tilltalande rosa färg, så löljgt egentligen. Naturligt kött är grått - sådetså. Nitrosaminer (nitrit omvandlas till nitrosaminer i magen) kan även g...
Skicka en kommentar
Läs mer