Fortsätt till huvudinnehåll

Goda maffiga hamburgare med bacon, dijon och chilisås


Det här mina damer och herrar kan nog vara en av de godaste burgarna eeevvver!! De övriga ingredienserna förutom älgfärsen tar hamburgaren till nya höjda nivåer.
Riktigt stora maffiga hamburgare att sätta tänderna i. Goda tillbehör som piffar till och gästerna kan anlända.

Välj ekologiska varor och utan citronsyra i ingredienslistan för hälsans skull.

Exempel på tillbehör som är gott till:

Coleslaw mejerifri (klickbar länk)
Röd lök
Picklad röd lök, se recept längre ner
Cornichons skivade på längden
Smörgåsgurka
Ketchup (finns sockerfri)
Senap
Dressing
Extra bacon (Nitritfri. Coop brukar ha ekologiskt nitritfritt från Tulip. Be dem annars att ta in. )
Salladsblad
Tomatskivor
Eventuellt bröd till de som äter det, men är ej nödvändigt
Enkel mejerifri potatissallad är nyttigare än potatisklyftor i ugn - och jättegott.


Picklad rödlök

2 st röda lökar, finstrimlade
3 msk äppelcidervinäger
1 msk honung
1 tsk björksocker (höjer inte blodsockret och är bra för tänderna)
0,5 tsk örtsalt
1 liter vatten

  • Blanda vinäger, honung och salt i en skål. Rör tills honungen och björksockret har lösts upp. Värm det en aaaaning om det är svårt att smälta.
  • Koka upp vattnet och dra bort från plattan
  • Lägg ner den strimlade rödlöken i vattnet och låt stå 1 min så löken mjuknar lite
  • Sila av vattnet 
  • Blanda ner rödlöken i vinägerlagen och rör om ordentligt
  • Häll genast upp i en burk med tättslutande lock
  • Pressa löken mot botten så att vätskan flyter upp och täcker den helt 
  • Lägg på lock och förvara i kylen. Den är färdig att konsumeras efter några timmar, men låt den helst stå att dra i ett dygn. 
Nu till själva burgarna....

7-8 st stora hamburgare

1,5 kg älgfärs (eller nöt)
3 äggulor
2 pkt nitritfritt bacon i tunna strimlor.
1,5 tsk örtsalt (herbamare),
1,5 msk finhackad färsk salvia
6 msk chilisås
3 msk dijonsenap
Svartpeppar
Smör till stekning

Stek baconstrimlorna knapriga. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda ner baconet tillsammans med de övriga ingredienserna. Du kan även blanda ner fettet för att få en ännu saftigare burgare, men betänk då att du kanske inte behöver lika mycket salt i smeten. Dela smeten i 8 lika stora delar och forma varje del till en stor burgare. Japp, de blir enorma och enormt goda.
Stek i smör, ca 4 minuter på varje sida. Låt dem få ligga stilla i pannan tills du ska vända på dem så håller de ihop bättre.
Ett trick för att burgarna inte ska bulla upp sig är att göra en liten grop med tummen i mitten av hamburgarna innan du steker dem. 



Den enkla mejerifria potatissalladen jag hade till har jag inga direkta mått på, men ingredienserna är:
Kokt potatis i bitar
Olivolja
1/3 äppelcidervinäger av andelen olivolja
Salladslök eller röd lök, finhackad
Skivade sockerärtor
Ev skivade rädisor
Färska örter såsom persilja och timjan
Herbamare örtsalt
Svartpeppar
Finhackad chili
Honung

Potatissalladen ska inte simma i olja utan precis bara smörja varje potatisbit.

Värme & Kärlek
Christina


Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

Hemgjord smörgåsskinka

Är du som jag trött på att försöka hitta skinka som inte innehåller nitrit eller andra skumma E-grejer? Jag brukar köpa Brödernas, men inte alltid jag hittar den skinkan.  Jag bestämde mig för att göra min egen. Gott och så vet jag att den är fin att äta.  Man kan ta vilka smaker man vill ex senap (ex dijon med lite honung), salvia, honung och sesamfrön eller något annat gottigt. Jag tog vitlök, rosmarin och lite fin lönnsirap denna gång. Mums! Hemgjord smörgåsskinka ca 650-700 g skinkstek eko/KRAV 1,5 tsk rosmarin, torkad 0,25 dl (4 tsk) oraffinerat havssalt avsedd för kvarn 1 stor vitlöksklyfta, krossad i mortel  1-2 tsk äkta ekologisk lönnsirap Sätt ugnen på 150 grader.  Blanda salt, och rosmarin och häll ut på en skärbräda.  Rulla steken runt om i kryddblandningen och lägg sedan steken på ett ark smörpapper. Fördela vitlöksbitarna ovanpå och rulla in steken i papperet. Rulla sedan in den i aluminiumfolie och se till at...
Skicka en kommentar
Läs mer

Hoisinsås hemlagad

Hoisinsås är en sås som jag tycker är så användbar, både i och till asiatisk mat, men även till olika former av pulled chicken eller pulled beef.  Såsen är söt, salt och nötig. Mums!   Jag tycker dock att den köpta är för söt och innehåller raffinerat socker som jag håller mig ifrån.  Jag hittade för ett tag sedan ett recept på hoisinsås från Epicurious som jag brukar använda. I stort är det samma recept, med bara små pytteändringar. God så det förslår är den och faktiskt mer användbar än "vanlig" hoisin tycker jag.  Det här receptet kan även användas av den som är nötallergiker så man kan använda sesampasta (tahini) istället för jordnötssmör.  Ett kycklingrecept med denna fina sås kommer i nästa inlägg.  Använder du den som kall sås så kan du tillsätta pyttelite fiberhusk för att göra den lite mer gelé-ig, men inget måste.    1 msk misopasta (utan mjöl) 1 msk jordnötssmör eller sesampasta 4 msk tamaris...
Skicka en kommentar
Läs mer