Asiatisk sallad med sjögräsnudlar och parmesanstekta nuggets

 

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore

Hallojsan!

Jag hade ju lovat att lägga in den här i måndags, men jobbelijobb kom emellan. Ber ödmjukast om ursäkt för detta. 

Jag gjorde den här maträtten för första gången i Stockholm när jag var där för ett par månader sedan. Den uppskattades verkligen. Så himla fräsch och ändå mättande. Chicken nuggets med parmesan hittar du även receptet på här och då använder jag mig av kokosmjöl istället för pofiber. Det ger en annan härlig smak åt dem. (där hittar du även recept på en enkel och god dipsås, ifall man bara vill göra nuggets och dip någon gång)). Men har du inte kokosmjöl hemma så ta pofiber istället som även är gosigt för magen.  

Sjögräsnudlar ger en sån härlig krispighet och fräschhet till denna rätt. De är totalt utan smak men suger upp smaker fantastiskt bra såsom i det här receptet där jag dressar dem med lite sesamolja. och pressad citron Sjögräsnudlar brukar finnas bland asiatiska varor i affären. 

Det är viktigt att du använder kycklinglårfilé för att det ska bli saftiga nuggets. Använder du vanlig filé så blir det bäst om du mixar fileéerna och formar dem till små bollar som du plattar till lite innan du vänder i mjöl, ägg och sist parmesan. 

Det här är en enkel sallad där du själv kan bestämma hur mycket du vill ha av varje ingrediens. Jag skriver bara upp ungefärliga mått då jag bara pytsat i godtyckligt utan exakta mått. 

4 port

700 g kycklinglårfilé

1/4 liten butternutpumpa

1 pkt sjögräsnudlar

½ knippe rädisor

1 cantaloupemelon

crispsallad

1 paprika

ca 10 droppar sesamolja

ca 1 tsk - ½ msk pressad citron

kokosmjöl eller pofiber

3 ägg

paprikapulver

parmesanost 

Neutral kokosolja till stekning. Renée Voltaire har kokosolja som inte renats med citronsyra (svartmögel) 

Gör såhär:

1. Börja med att skära varje lårfilé i 3-4 bitar. Häll upp lite mjöl tillsammans med paprikapulver (kan uteslutas) i en bunke och lägg i kycklingbitarna. Rör runt så du ser att alla bitar täcks med ett tunt lager mjöl. 
2. I en annan skål vispar du upp äggen och i en tredje bunke finriven parmesan. 
3. Ta upp och skaka av vare filébit så det inte blir för mycket mjöl på dom och lägg ner dem i de vispade äggen. Rör runt och lägg sedan ner dem i den rivna parmesanen. Rulla runt dem i osten noga. 
4. Skölj nudlarna i kallt vatten och klipp dem lite så de inte är så långa. Lägg över i en stor salladsskål och dressa sesamolja över nudlarna och rör om noga. 
5. Skala och finriv pumpan, ta en sked och gräv ur melonen i mindre bitar, skiva rädisor, skär paprikan i bitar. Blanda allt i skålen tillsammans med skuren crispsallad. Dressa över pressad citron. Smaka av.
6. Ta upp kycklingfiléerna och stek dem gyllenbruna runt om i mycket kokosolja. De ska nästan friteras i oljan. Servera dem vid sidan om salladen. Vänder du ner dem i salladen så förlorar de sin krispighet. 

Sriracha mayo är gott till samt ev lite god Tamarisoya att servera vid sidan om. 

Nästa gång ska jag rova att lägga till salladsost i denna rätt. för det tror jag skulle bli supergott, men då skippar jag sojan som tillbehör.

P.S. Bodystore har rea på massor av produkter just nu, så passa på D.S

Värme & Kärlek

Christina