Fortsätt till huvudinnehåll

Gratinerad kokt hummer med härligt parmesantäcke


 Hejsan!

Nu är vi inne i ett nytt år och nya möjligheter. 2017 var en ganska tuff tid för mig och jag vet att början av detta år kommer att innehålla lite mer av den varan, men det kommer att bli ett superbra resultat när allt är avklarat och jag fått återhämta mig riktigt. Jag är så lycklig över att ha så många fina vänner som gör mig så stark. Jag gör ju även en diet som jag lovat att skriva om här, men jag gjorde ett litet avhopp under jul och nyår, samt att jag blev lite begränsad i vad jag kunde göra i och med att jag bröt armen dagarna före jul. Men jag lovar att jag återkommer om den dieten. Den fungerar verkligen och ger en rejäl viktminskning.

Vårt nya år firade vi i stugan. Vid tolvslaget låg vi i badtunnan med ett ett lätt snöfall som mjukt landade på våra kinder. Kl 00.00 klämtade kyrkklockorna på andra sidan sjön och ufo-ballonger flög över himlen. Inte någon i byn avfyrade några raketer utan allt var så stilla och fantastiskt vackert. Djuren i skogen och husdjuren behövde inte bli rädda och naturen skonades.
Om du som jag gärna sänder upp såna ballonger så tänk på att köpa biologiskt nedbrytbara och som är utan metall. Metallen kan annars skada djuren. De kan både få i sig det och/eller trampa på det.

Före badet så åt vi plankstek. Jag fick tag på närproducerat gräsbeteskött och valde rostas som är ett billigare men lika gott alternativ till oxfile´. Här i Östersund kan man inhandla gräsbeteskött på Lilla Saluhallen. Kunnig personal och köttet styckas i butik. Massor av annat kött, fisk och olika delikatesser finns också.

Nyårsdagen med supé firades hemma och då gjorde jag gratinerad hummer. Vi hade ätit lite annan mat på dagen så vi var inte sådär superhungriga. En, eller en halv hummer är annars perfekt som en förrätt, men nu nöjde vi oss med det som huvudrätt. Som mingel-snacks hade jag gjort chips som toppades med creme fraiche, röd lök, svart kaviar och en dillkvist. Chipsen kan göras av parmesanost som rivs och klickas ut på smörpappersklädd plåt och gräddas gyllengula. Till efterrätt hade jag gjort en enkel fruktsallad.

Hummern blev fantastiskt god och den kan man ju festa på utan att det behöver vara en storhelg. Samla ihop ett gäng vänner och njut av denna delikatess. Vinet som jag valde till var det vita ekologiska Il Nostro, men ett gott bubbel är ju inte heller helt fel.


Till 3 kokta humrar: 
3 schalottenlökar
1 msk cognac
0,5 dl vitt vin
2 msk smör till stekning av lök
3-4 dl grädde
2 msk hummerfond
10 droppar tabasco
1-2 krm cayennepeppar (smaka dig fram)
2 tsk dijonsenap
2 tsk arrowrotsmjöl lite drygt, utrört i lite grädde eller vatten
2 msk hackad bladpersilja
0,5 tsk pressad citron
1,5 dl parmesanost, finriven
Grön sparris, några stycken per person


  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Dela på hummern och knäck klorna. Det finns flera filmer på you-tube om hur man gör. Glöm inte att ta ut magsäcken och tarmen.
  • Ta ur köttet och dela det i bitar. Lägg åt sidan
  • Finhacka löken och fräs den i smör. Krydda med en aning örtsalt så tar den inte färg lika lätt. Den ska bara bli blank och mjuk,
  • Häll i cognac och låt den fräsa in i löken och häll sedan i vinet. Låt fräsa på hög värme i ca 3 min.
  • Häll därefter i grädden och låt den koka så den blir lite krämigare.
  • Tillsätt hummerfond, cayennepeppar, tabasco och dijonsenap 
  • Blanda ner persilja och pressad citron. Smaka av. Tänk på att osten är salt. Är stuvningen för salt så öka på mängden grädde. Är stuvningen för lite salt så krydda med lite örtsalt.
  • Tillsätt sedan arrowroten utblandad i lite vätska. Låt puttra någon minut. Har du spätt ut stuvningen med mer grädde så kanske du även behöver öka på mängden arrowrot.
  • Ta kastrullen från spisen och blanda ner hummerköttet.
  • Fyll hummerskalen med stuvningen och strö över rejält med parmesanost. 
  • Bryt av och släng den nedersta träiga delen på sparrisen och lägg sedan sparrisen bredvid hummerskalen så blir de tillagade samtidigt som hummern.
  • Sätt in i mitten av ugnen och låt grädda tills osten fått vacker gyllene färg. Passa noga så osten inte bränns.




God fortsättning på det nya året!
Värme & kärlek
Christina


Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

Veckomeny för viktnedgång och/eller sund kost/keto

Hejsan på er! Jag har ju lyckats gå ner 4 kilo under den här veckan (9 dagar) och har gått ner lite till innan med hjälp av en speciell diet jag hållit. Gick ju upp i rasande fart både före och efter operationen av bisköldkörtlarna. Nu var det hög tid att ta tag i det. Jag har ju lovat att skriva ner recepten och beräkningarna på det jag ätit. Så här kommer ett utdrag för en vecka. Det är ett busenkelt sätt att äta och du behöver aldrig gå hungrig.  Det här är ett sunt sätt att äta även om du inte vill eller behöver gå ner i vikt. Som fingervisning så ska  proteinerna  under en dag ligga på ungefär det du skulle vilja väga. Efter ett tag så går det ju att sänka ytterligare om man vill. Jag går ännu inte ut för hårt här, utan ligger fortfarande relativt högt. Detta kommer jag att revidera inom en snar framtid. En köttbit t.ex innehåller ju mycket mer än enbart proteiner, en grönsak innehåller mycket mer än bara kolhydrater, så därför måste man första tiden väga ...
Skicka en kommentar
Läs mer

LCHF Pinocchiotårta

Jamen då har man fyllt igen då...år alltså :) Du som har barn runt omkring dig kan nog hålla med om märkligheten med att barnen blir bara äldre och äldre. Men vi liksom stannar kvar i , runt 28 års åldern. Jag har inget emot att bli äldre. Det har sin skönhet och erfarenhetslåda. Det är liksom livet! Blev i alla fall hyllad rejält igår, trots att jag bara fyllde ojämna, få se nu....nu är jag så gammal att jag måste fundera hur många år jag ska räkna till...53. Japp, 53 härliga år har jag levt. Gjorde en LCHF-tårta. Tänkte först att den verkade bli så liten, men den var mäktig, men ändå lätt i konsistensen. Gott med den gräddiga jordgubbsfyllningen som jag tog riktigt rikligt med. Du kan göra botten dagen före om du vill och fixa fyllningen samma dag du ska bjuda på den.  LCHF Pinocchiotårta: Mandelbotten 1 dl sukrin melis 4 äggulor 150 g smält avsvalnat smör 2 tsk bakpulver  2½ dl mandelmjöl Vispa äggulor och sukrin melis poröst. Vispa ner d...
Skicka en kommentar
Läs mer