Hel laxsida med fänkål, sechuanpeppar och chili med härliga tillbehör

Hej mina fina!

Här har det inte varit mycket till aktivitet från min sida på sistone. Har varit i stugan och där finns inget internet så prioritering har varit på min älskade familj. Det har varit en mysig Valborg i stugan med god mat och vi har haft storbesök av min dotter och hennes kille. Så underbart härligt! Jag och min dotter träffas ungefär 2-3 ggr per år, så det gäller att ta tillvara på stunderna. Jag hade minutiöst planerat vad vi skulle äta och köpt in allt till helgen. Bara att mysa, elda, äta gott, bada tunna och njuta i vårsolen.

Go´frulle

Det var första gången jag träffade min dotters nya kille så jag frågade ut honom lite om honom själv. Fick bland annat reda på att han var en av dem som startade Vin- & Matguiden. Den följer ju jag med stort intresse. Där finns ju även en tjej från min hemby som är en profil där. Chiliconkarin. Kolla in hennes recept och blogg vetja!

Det blev lite nervigt när jag hade jag planerat att servera en maträtt som jag aldrig tidigare tillagat. Kunde ju gå hursomhelst.
Men ena dagen hade vi plankstek och som min särbo skrattande sa: -"Den har vi i alla fall övat på, heheheee".
Köttet till plankan gjordes på utskuren biff av älgkött. Underbart!!

Plankstek

Dagen därpå var det då dags för laxreceptet som för mig var nytt. Hittade det i Coops tidning och tyckte det lät smarrigt. Till den hade vi grillad sallad på pak choi med chili, cashew och hoisinsås. Det är ett recept som jag lämnade in till en instagramtävling på ICA för något år sedan och vann. Det var nästan snarlikt det receptet som Coop hade till sin lax. Men jag visste att min var god, så den fick det bli. Ljummen potatissallad kändes fräscht till. Det blev suveränt lyckat!!

Hel laxsida med fänkål & chili

Hoisinsås kan innehålla en massa socker och tillsatsmedel, men jag lyckades med att hitta en som var riktigt acceptabel. Tyvärr är den kvar i stugan och jag kommer inte ihåg varunamnet på den. Men kolla ingredienserna på den du köper.

Receptet på grillad pak choi hittar du HÄR Tillsätt gärna hackad vitlök vid stekningen.
Receptet på ljummen potatissallad hittar du HÄR. Välj ekologisk potatis för oekologiska är ordentligt besprutade. Har potatisen fint skal så borsta dem noga och behåll skalet på.

Hel laxsida med fänkål och chili (Jag tog två laxsidor av Pinklax till 4 pers) 

Ugn: 200°C

900 g - 1,2 kg Pinklax (eller Chumlax) med skinn. De finns i frysdisken. Ät aldrig odlad lax, den är fylld med gifter

2 tsk fänkålsfrön

2 tsk sechuanpeppar

1 tsk chiliflakes

1 tsk svartpeppar

0,75 msk oraffinerat salt. (Det står 1 msk flingsalt i orginalreceptet, men det är onyttigt raffinerat salt)

0,5 msk olivolja

2 salladslökar, strimlade (Det står 4 st i orginalreceptet, men 2 st räcker)

1-2 röda chili beroende på styrka, finhackade (Det står 2 st skivade i originalreceptet)

• Mortla ihop de torra kryddorna och blanda med saltet. 
• Lägg laxen på en bakplåtspappersklädd plåt och strö kryddblandningen över laxen. 
• Ringla över lite olja. 
• Baka laxen mitt i ugnen i ca 15-18 minuter eller tills den uppnått 55°C i innertemperatur. 

Toppa laxen med chili och salladslök vid servering. 

Limeklyftor är gott och fräsch till.

Grillad pak choi med chili, cashew och hoisinsås

Ljummen potatissallad