Fortsätt till huvudinnehåll

Hel laxsida med fänkål, sechuanpeppar och chili med härliga tillbehör


Hej mina fina!

Här har det inte varit mycket till aktivitet från min sida på sistone. Har varit i stugan och där finns inget internet så prioritering har varit på min älskade familj. Det har varit en mysig Valborg i stugan med god mat och vi har haft storbesök av min dotter och hennes kille. Så underbart härligt! Jag och min dotter träffas ungefär 2-3 ggr per år, så det gäller att ta tillvara på stunderna. Jag hade minutiöst planerat vad vi skulle äta och köpt in allt till helgen. Bara att mysa, elda, äta gott, bada tunna och njuta i vårsolen.


Go´frulle





Det var första gången jag träffade min dotters nya kille så jag frågade ut honom lite om honom själv. Fick bland annat reda på att han var en av dem som startade Vin- & Matguiden. Den följer ju jag med stort intresse. Där finns ju även en tjej från min hemby som är en profil där. Chiliconkarin. Kolla in hennes recept och blogg vetja!

Det blev lite nervigt när jag hade jag planerat att servera en maträtt som jag aldrig tidigare tillagat. Kunde ju gå hursomhelst.
Men ena dagen hade vi plankstek och som min särbo skrattande sa: -"Den har vi i alla fall övat på, heheheee".
Köttet till plankan gjordes på utskuren biff av älgkött. Underbart!!
Plankstek
Dagen därpå var det då dags för laxreceptet som för mig var nytt. Hittade det i Coops tidning och tyckte det lät smarrigt. Till den hade vi grillad sallad på pak choi med chili, cashew och hoisinsås. Det är ett recept som jag lämnade in till en instagramtävling på ICA för något år sedan och vann. Det var nästan snarlikt det receptet som Coop hade till sin lax. Men jag visste att min var god, så den fick det bli. Ljummen potatissallad kändes fräscht till. Det blev suveränt lyckat!!

Hel laxsida med fänkål & chili

Hoisinsås kan innehålla en massa socker och tillsatsmedel, men jag lyckades med att hitta en som var riktigt acceptabel. Tyvärr är den kvar i stugan och jag kommer inte ihåg varunamnet på den. Men kolla ingredienserna på den du köper.

Receptet på grillad pak choi hittar du HÄR Tillsätt gärna hackad vitlök vid stekningen.
Receptet på ljummen potatissallad hittar du HÄR. Välj ekologisk potatis för oekologiska är ordentligt besprutade. Har potatisen fint skal så borsta dem noga och behåll skalet på.

Hel laxsida med fänkål och chili (Jag tog två laxsidor av Pinklax till 4 pers) 

Ugn: 200°C

900 g - 1,2 kg Pinklax (eller Chumlax) med skinn. De finns i frysdisken. Ät aldrig odlad lax, den är fylld med gifter
2 tsk fänkålsfrön
2 tsk sechuanpeppar
1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
0,75 msk oraffinerat salt. (Det står 1 msk flingsalt i orginalreceptet, men det är onyttigt raffinerat salt)
0,5 msk olivolja
2 salladslökar, strimlade (Det står 4 st i orginalreceptet, men 2 st räcker)
1-2 röda chili beroende på styrka, finhackade (Det står 2 st skivade i originalreceptet)

  • Mortla ihop de torra kryddorna och blanda med saltet. 
  • Lägg laxen på en bakplåtspappersklädd plåt och strö kryddblandningen över laxen. 
  • Ringla över lite olja. 
  • Baka laxen mitt i ugnen i ca 15-18 minuter eller tills den uppnått 55°C i innertemperatur. 
Toppa laxen med chili och salladslök vid servering. 
Limeklyftor är gott och fräsch till.

Grillad pak choi med chili, cashew och hoisinsås
Ljummen potatissallad




Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Syrade grönsaker/Surkål

Det här är fantastisk för din maghälsa. De goda tarmbakterierna kommer att sjunga Haaaallelujah! 𝅘𝅥𝅲🎝😀🙏👏
Sedan jag började äta syrade grönsaker och probiotika varje dag så är halsbrännan ett minne blott. Jag riktigt känner hur magen bockar och tackar mig.
Det här är ett superenkelt recept. Går supersnabbt att göra, men dessvärre är väntan tills man får äta grönsakerna desto längre.
Jag väljer att tillsätta saltvatten, precis som man gör med många andra syrade grönsaker istället för att använda enbart salt och som man då därefter måste pressa vitkålen tills vätska kommer ut. Det här är ett enklare och snabbare sätt, samt att krispet i vitkålen stannar kvar. Så gott!

Missa inte receptet på min superduper-goda kimchi som jag lagt upp tidigare. Du hittar den lite längre ner här i inläggen, eller under etiketten ”grönsaker”. Den blir klar på bara några dagar och är minst liks nyttig.





Var noga med att använda ekologiska grönsaker för att få bästa resultat.
Effekter av surkål: Stimul…

Portimão

Oj! Nu börjar veckan ta slut här nere i Portugal. Igår åkte vi till  Portimão för att bada.

Så väldigt likt Albufeira där jag var med min syster och pappa för sisådär 30 år sedan. Helt fantastiskt med dessa klippformationer i havet, som rauker. Ni får förlåta dålig kvalitet på bilderna. 
Dagen innan tog vi en sväng i Vilamoura och marinan. Gjorde misstaget att äta där. Såg fint ut, var dyrt men smakade NADA!!! (Ingenting).



Jag valde stekta räkor med koriander och ris. Min mat var ändå hyfsad mot de som beställde in kött.  Men trevligt och mysigt hade vi i alla fall. 
I kväll ska vi dock äta på en äkta portugisisk restaurang. Där ska det visst vara ofantligt god mat och man kan få en tre-rätters för runt 100kr..
Nu ska visst värmen återkomma till Sverige, så hoppas att även ni får njuta  
Värme & Kärlek  Christina 

Grillade inlagda/marinerade paprikor. Godaste tillbehöret ever!

Har du provat att grilla och lägga in dina paprikor?
Om inte, då har du missat något suveränt gott. Visst, det finns grillad paprika på burk att köpa, men jag har inte hittat någon gjord på  ekologisk paprika (rätta mig gärna om jag har fel)
Ljuvligt på en köttbit, till grillat eller i din sallad eller pizza - ja på och till allt nästan. 
Varför ekologiska paprikor. Jo, för de är bland de mest besprutade grönsakerna. Det vill vi ju inte ha...

Av någon konstig anledning så har gula paprikor lättare för att släppa skalet efter grillningen. Men det gör inget om det blir lite skal kvar, så få inte panik om det sitter fast.
Jag använder Monini ekologisk olivolja. Alltså, den är såååå god. Doften är ljuvlig och fantastisk även på huden utan att lukta illa som jag tycker andra olivoljor kan göra.



Förvara dina grillade tomater kallt och mörkt. Olivolja blir grumlig när den förvaras kallt. Vill du så kan du ställa den en stund i rumstemperatur innan servering så blir den fin igen, men för smakens…