Kvinna i Centrum

Hej go´vänner! Har köpt hem ekologiskt svenskt fläsklägg som jag kokade. Jag försöker ju dricka benbuljong varje dag och märker en sån stor skillnad i de värkande lederna. Mjuka (nåja, lite stela från kalkavlagringen p.g.a av min hyperpara är de dock fortfarande), fina och inte ett spår av värk.  Jag lade fläskläggen i kastrull med vatten så det täckte. Kokade upp och sköljde av läggen och la dem i nytt vatten, precis så det täckte. Tillsatte grönsaker såsom palsternacka, morötter, rot- och stjälkselleri. lök, lagerblad och kryddpeppar samt en skvätt äppelcidervinäger som drar ut näringen ur benen.  Lät det sedan småsjuda under lock. Absolut inte koka. När fläskläggen var klara tog jag bort själva köttet och lade tillbaka benen, tillsatte goda blandade örter och fortsatte att sjuda benen under mycket låg värme. Vattnet ska bara röra på sig och får absolut inte koka. 12 timmar senare hade jag en fantastisk god buljong som stelnade till ett dallrigt gelé i kylen. Jag var n...

Det är ju galet bra att ta tillvara på fiskrens om man varit ute och fiskat, eller att man kan få tag på lite från fiskbutiken. Jag brukar inte använda mig av rens från alltför feta fiskar. Det brukar lätt kunna smaka härsket om man råkar koka det för länge. Vi fiskar ofta öring och det är en medelfet fisk som jag tycker blir kanonbra att göra buljong (eller fond) på. Tricket är att inte stormkoka, utan enbart sakta småputtra lite. Tillaga det inte längre än 10-15 minuter. Äppelcidervinägern är till för att dra ut näringen ur renset, så skippa inte det. Du kan använda pressad citron om du inte har äppelcidervinäger. Ofiltrerade äppelcidervinägern är annars riktigt bra att ha hemma och dricka för att balansera upp pH-värdet. Ta 1 msk i ett glas vatten 10 minuter före varje måltid. Bra för din matsmältning. Man ska ju annars inte dricka strax innan eller direkt efter måltid, för då späder man ut magsyran och då kan den ju inte göra sitt jobb. Men det är annorlunda med äppelcidervinäg...

Hejsan! :) Visst är det härligt! Nu är det vår! Lilla bilen har fått på sig sommartofflorna och Valborg har visat sig från sin finaste sida. Helt fantastiskt en sån vacker himmel det var i kväll. På spisen har jag nu en god buljong som sakta småputtrar. När jag har köpt ekologisk kyckling så brukar jag ta reda på benen och brosket och frysa in så att jag kan göra nyttig benbuljong. Det går även att göra nyttig benbuljong på ex älg eller annat gräsbetesdjurs ben. Du kan även göra buljong på fiskrens (välj inte lax då den är för fet och fettet kan härskna i tillagningen) och skaldjursskal, vilket även ger dig viktigt jod. Se till att knotor, leder, märg och brosk finns med vid benbuljong av kyckling och nötkött – det är viktigt. Oxsvans är perfekt att tillsätta då det ger massor av gelatin. Jag brukar dock klara mig utan. Benbuljong  som puttrar på spisen Varför benbuljong och vad är det för nyttigt med det?  Ååh, det är helt fantastiskt. Det som händer är att du få...

Kött och grönsaksgryta. Finns det något enklare att göra? Sköter sig själv på spisen, men tar ganska lång tid på sig. Perfekt att göra mängder av på en helg då man har tid. Frysa ner och ta fram under en ruggig höstdag. Tänk då bara på att tina och värma upp maten i en kastrull. Strunta i mikrovågsugnen som tar död på maten. Du vill ju ha all näring som du har stoppat i din goda gryta. Så värm upp den försiktigt på spisen, utan att stormkoka. Varsam tillagning av maten är alltid det bästa. ca 1500 g kokkött av gräsbeteskött. Vi hade älg. Släng inte bort ben om du har det, utan spar och koka underbart hälsofrämjande benbuljong på dessa. Välj ekologiska grönsaker och kryddor, även om det är till extrapris med de giftbesprutade nu. Din hälsa är viktigare, likaså vår miljö :) <3. Morötter Rotselleri Lök Purjolök (kan uteslutas) Kålrot Vitkål eller spetskål Lagerblad Hela vitpepparkorn Hela svartpepparkorn Hela kryddpepparkorn (kan uteslutas) Oraffinerat salt Ev en b...

Nu börjar värmen äntligen komma tillbaka. Det har varit kallt och stormigt. Vitvågor på sjön. Det blåser fortfarande, men nu skiner solen och det är 15 grader i skugga. Så nu ska jag ut och lapa lite sol. Tänkte ger er ett gott helgrecept på kyckling som jag gjorde häromdagen. Inte ofta man får tag på hel ekologisk kyckling. Den är ju förståeligt dyrare, men man får en JÄTTESTOR kyckling, som blir så saftig och fantastiskt god. Benen som blir över sparar jag och gör hälsosam benbuljong på. Kollagen och gelatin är bra för tarmar, leder, brosk, hud m.m. Ju mer gelatin som bildas, desto nyttigare. Mycket bra för mig som nu fått osteoperos pga min hyperparasjukdom. Kycklingbenen med knotor och brosk, kokas tillsammans med härliga kryddor, oraffinerat salt, lagerblad och grönsaker i minst 10 timmar. (köttben med knotor, märg, brosk etc. kan koka upp till 48 h). Det ska inte stormkoka, utan bara småputtra. Tillsätt även äppelcidervinäger som hjälper till att dra dra ut nyttigheter...

Hej i stugorna! Här har det snöat stora Lovikavantar idag. Har fått riktig julstämning kan jag tala om. Vi är i stugan och gör julfint med gardiner, dukar och ljus. Har varit på bycaféet och julmarknad. Köpte lite god getost och en tovad jättefin yllemössa/hatt.  Snart kommer några vänner på besök och vi ska gotta oss i köttfondue. Alla ingredienser är ekologiska naturligtvis Har gjort lite goda såser till och andra tillbehör Tänkte ge receptet på den härliga fonduen. Så mysigt att kunna sitta runt bordet och äta riktigt länge..... 5-6 port ca 900 g innanlår (vi har älg) Skivas och strimlas tunt. Lägg sedan i marinaden att dra i minst 6 timmar Marinad: 1 dl olivolja 1/4 dl rödvinsvinäger ½ dl tamarisoya 1/4 dl tomatpuré ½-1 msk paprikapulver 2 tsk lökpulver malen svartpeppar Buljong: 1 liter vatten 1½ oxbuljongtärning 1 umamibuljongtärning (Kung Markattan har) 1 dl rött vin 3 msk tamarisoya 10 hela kryddpepparkorn 10 hela svartpepparkorn 1-2 lagerbla...

Hejsan! Jag har upptäckt något som ni kanske redan upptäckt. Men om inte, så måste jag få dela med mig. Jag har tyckt att det är så svårt att få tag på bra buljong som är ekologisk och utan tillsatser. Har nu hittat färsk variant på jättefina buljonger från scandinavian oganics. Det finns grönsak-, kyckling- och oxbuljong. Jag skrev till dem och frågade om saltet och det innehåller heller inte raffinerade salter. JIPPEY!!!!! Har nu köpt och delat upp i mindre portioner som jag nu har i frysen. De kommer ju färsk i 500 ml och håller då inte så länge i kyl. De har även ekologiska köttbullar och biffar av kyckling. Superduperbra om man har bråttom eller inte orkar laga mat en dag. Att ta fram snabbmat som man vet är nyttigt, hur bra är inte det?? Inte dyrt heller. Nu ska jag sluta surra och visa bilder så att ni vet vad ni ska leta efter eller begära att er affär tar in. Kärlek & Värme Christina