Fortsätt till huvudinnehåll

Egengjord fiskbuljong

Det är ju galet bra att ta tillvara på fiskrens om man varit ute och fiskat, eller att man kan få tag på lite från fiskbutiken. Jag brukar inte använda mig av rens från alltför feta fiskar. Det brukar lätt kunna smaka härsket om man råkar koka det för länge.
Vi fiskar ofta öring och det är en medelfet fisk som jag tycker blir kanonbra att göra buljong (eller fond) på.
Tricket är att inte stormkoka, utan enbart sakta småputtra lite. Tillaga det inte längre än 10-15 minuter. Äppelcidervinägern är till för att dra ut näringen ur renset, så skippa inte det. Du kan använda pressad citron om du inte har äppelcidervinäger.

Ofiltrerade äppelcidervinägern är annars riktigt bra att ha hemma och dricka för att balansera upp pH-värdet. Ta 1 msk i ett glas vatten 10 minuter före varje måltid. Bra för din matsmältning. Man ska ju annars inte dricka strax innan eller direkt efter måltid, för då späder man ut magsyran och då kan den ju inte göra sitt jobb. Men det är annorlunda med äppelcidervinäger eftersom den hjälper magsyran. Men OBS! Det ska vara ofiltrerad vinäger.



Fiskrens från en medelstor fisk (huvud, ben och skinn) Jag använder det som redan är tillagat från öringen vi ätit. Använder du färska ben/rens, så skölj det först i kallt vatten
2 morötter ca 150 g
1,5 gul lök ca 165 g
1 palsternacka ca 50 g
1 st stjälk från en bladselleri
Purjolök från de gröna bladen (innehåller mest näring) ca 1 dm
10 vitpepparkorn
3 kvistar timjan
1 liten näve persilja

  1. Skär grönsakerna i centimeterstora bitar.
  2. Lägg grönsaker och fiskrens i en kastrull och fyll på med vatten så det precis täcker.
  3. Tillsätt vinägern och kryddorna
  4. Låt småputtra i 10 minuter. Skumma väl.
  5. Sila och koka ner den rena buljongen till hälften
  6. Smaka av med oraffinerat havssalt (inte vitt havssalt) eller herbamare örtsalt

Nu har du en jättefin buljong som du kan använda i fisksoppor och grytor.
Recept på en jäääättegod fiskgryta kommer inom kort, förmodligen redan i morgon om jag hinner med mig.
Naturligtvis kan du då använda dig av köpt buljong, men det här är så mycket nyttigare, godare och innehåller inga som helst tillsatser. Ren och fin mat när den är som bäst!





Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Syrade grönsaker/Surkål

Det här är fantastisk för din maghälsa. De goda tarmbakterierna kommer att sjunga Haaaallelujah! 𝅘𝅥𝅲🎝😀🙏👏
Sedan jag började äta syrade grönsaker och probiotika varje dag så är halsbrännan ett minne blott. Jag riktigt känner hur magen bockar och tackar mig.
Det här är ett superenkelt recept. Går supersnabbt att göra, men dessvärre är väntan tills man får äta grönsakerna desto längre.
Jag väljer att tillsätta saltvatten, precis som man gör med många andra syrade grönsaker istället för att använda enbart salt och som man då därefter måste pressa vitkålen tills vätska kommer ut. Det här är ett enklare och snabbare sätt, samt att krispet i vitkålen stannar kvar. Så gott!

Missa inte receptet på min superduper-goda kimchi som jag lagt upp tidigare. Du hittar den lite längre ner här i inläggen, eller under etiketten ”grönsaker”. Den blir klar på bara några dagar och är minst liks nyttig.





Var noga med att använda ekologiska grönsaker för att få bästa resultat.
Effekter av surkål: Stimul…

Portimão

Oj! Nu börjar veckan ta slut här nere i Portugal. Igår åkte vi till  Portimão för att bada.

Så väldigt likt Albufeira där jag var med min syster och pappa för sisådär 30 år sedan. Helt fantastiskt med dessa klippformationer i havet, som rauker. Ni får förlåta dålig kvalitet på bilderna. 
Dagen innan tog vi en sväng i Vilamoura och marinan. Gjorde misstaget att äta där. Såg fint ut, var dyrt men smakade NADA!!! (Ingenting).



Jag valde stekta räkor med koriander och ris. Min mat var ändå hyfsad mot de som beställde in kött.  Men trevligt och mysigt hade vi i alla fall. 
I kväll ska vi dock äta på en äkta portugisisk restaurang. Där ska det visst vara ofantligt god mat och man kan få en tre-rätters för runt 100kr..
Nu ska visst värmen återkomma till Sverige, så hoppas att även ni får njuta  
Värme & Kärlek  Christina 

Grillade inlagda/marinerade paprikor. Godaste tillbehöret ever!

Har du provat att grilla och lägga in dina paprikor?
Om inte, då har du missat något suveränt gott. Visst, det finns grillad paprika på burk att köpa, men jag har inte hittat någon gjord på  ekologisk paprika (rätta mig gärna om jag har fel)
Ljuvligt på en köttbit, till grillat eller i din sallad eller pizza - ja på och till allt nästan. 
Varför ekologiska paprikor. Jo, för de är bland de mest besprutade grönsakerna. Det vill vi ju inte ha...

Av någon konstig anledning så har gula paprikor lättare för att släppa skalet efter grillningen. Men det gör inget om det blir lite skal kvar, så få inte panik om det sitter fast.
Jag använder Monini ekologisk olivolja. Alltså, den är såååå god. Doften är ljuvlig och fantastisk även på huden utan att lukta illa som jag tycker andra olivoljor kan göra.



Förvara dina grillade tomater kallt och mörkt. Olivolja blir grumlig när den förvaras kallt. Vill du så kan du ställa den en stund i rumstemperatur innan servering så blir den fin igen, men för smakens…