Fortsätt till huvudinnehåll

Festlig kycklingsallad med currydressing



Åh en sån underbart trevlig kväll det har varit. Finaste vännerna kom på besök. Vi har skrattat, tokat oss, ätit och druckit gott.
En av väninnorna bor numera ända nere i 'Skåneland' och några av vännerna 10 mil bort. Sedan har vi en som turligt nog bor i närheten. Så förstå att det var roligt att få dom samlade allihop som på den gamla tiden.


Här serveras det kycklingsallad med currydressing, senapsdressing, kokta tärnade ekologiska rödbetor och äkta ekologisk grekisk fetaost. Till efterrätt blev det en söt och god smulpaj med syrliga hemäpplen. (Spannmålsfri såklart). Serverad med lättvispad vaniljgrädde.

Kycklingsalladen är en pimpad version av kycklingsalladen jag har recept på HÄR. Där är den lite enklare med mindre råvaror men minst lika god.
Den här är kanske lite festligare med fler ingredienser och roligare att ha som bjudrätt. Enligt besökare 20 poäng av 10. Ja. det betyget kan man ju inte klaga på  :)

Currydressingen är ungefär densamma som till den andra kycklingsalladen. Hade denna gång enbart 3 dl crème fraiche hemma så receptet blev då såhär..skålen skrapades ren kan jag säga, så gör gärna lite mer av den om ni är många.

Currydressing 4-5 port

3 dl creme fraiche
en aning vatten för att få den lite lättare i konsistensen
1 pressad vitlöksklyfta
1 grovrivet syrligt äpple
2 msk majonnäs
Curry efter tycke och smak. Jag mätte inte, men allt från 3 till 5 tsk
½ tsk fransk honungssenap. Det går även att ta dijonsenap med lite honung.
Låt stå att dra i ett dygn innan servering.

Kycklingsallad 6 port

900 g kycklingfilé
paprikapulver, curry, havssalt, nymalen svartpeppar
smör
½ melon
½ mango
frön från ½ granatäpple
1 äpple
½ salladshuvud
½ påse ekologisk ruccola
purjolök  (ca 10 cm)
½-1 msk pinjenötter
2 nävar pumpakärnor
1 pkt ekologiskt bacon
flingsalt, chiliflingor, olivolja



Börja med att rosta pumpakärnorna och pinjenötterna i torr het panna tills dom 'poppar' i pannan och pinjenötterna blivit gyllenbruna. Lägg över i en stor salladsskål.
Ta bort kärnhuset ur melonen och gröp ur fruktköttet med en dessertsked. 
Skala och skär bitar av mangon. Skala och skär äpplet i bitar. Gröp ur granatäpplet.
Finhacka purjolöken. Lägg över allt i skålen.
Klipp baconet i bitar och stek knaprigt i lite smör. Lägg över i skålen tillsammans med fettet från stekpannan. 
Skär kycklingfiléerna i lagom stora munsbitar och krydda dom ordentligt med paprikapulver, curry, havssalt samt lite nymalen svartpeppar. Blanda om så att kryddorna kommer överallt på bitarna. 
Stek i smör  i omgångar tills dom fått fin färg runt om. Dela på en bit för att se så att dom är genomstekta. Stek inte för länge för då blir dom torra och inte goda. 
Blanda ner allt i salladen. Ta även här med eventuellt fett från pannan ner i salladen. Mycket av smaken sitter här.
Krydda salladen med någon nypa flingsalt, aningen med chiliflingor och dressa över lite fin extra virgin olivolja. Blanda runt den ljuvliga salladen och låt den stå en halv timme i kylen för att dra åt sig alla smaker. 
Servera med kokta rödbetor i bitar i en separat skål samt den fina ekologiska fetaosten i en annan skål.
Ät och njuuut!!!


Här fixas det lite frisyrer :)



Den söta smulpajen med syrliga äpplen hittar du HÄR



Värme & Kärlek
Christina






Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums egna och

Airfryer – Bra eller Dåligt

Inlägget innehåller reklam genom annonslänk för Kitchentime och Kökets favoriter LÄS ÄVEN LÄNGST NER I INLÄGGET FÖR EN GLÄDJANDE UPPDATERING Många har väl uppmärksammat den nya fritösen som finns ute på marknaden nu.  Philips Airfryer som behandlar maten med varmluft istället för en massa olja. Så långt verkar allt vara kanon, eftersom det kan vara mycket dyrt att fritera mat i riktig kvalitetsolja som tål upphettning, utan att oljan ska oxidera vid höga temperaturer, som är nyttiga för oss och inte innehåller bekämpningsmedel och som dessutom är smaklösa. Den enda oljan jag då kan tänka mig är smaklös kokosolja.   Vill du i din matlagning (eller vanlig fritering) använda kokosolja utan smak, så kallad deodoriserad, så välj märken såsom Cocosa eller Kokovita som är utan processtillsatser och görs från nyplockade färska nötter. Den deodoriserade (smaklösa) kokosoljan kom­­mer annars med stor sannolikhet från kopra. Kopra är ofta äldre torrt eller torkat fruktkött, som genom­gå

Godaste lammsteken

Men Glad Påsk på er finingar! Jag hade tänkt ligga lite lågt under påsken med bloggen, men jag kan inte hålla mig. Idag gjorde jag en lammstek som blev något så ofantligt god. Klart jag måste dela med mig av receptet till er. Jag brukar alltid göra lamm till påsk. Det hör liksom till. Men den här gången fick jag för mig att göra marinad. Brukar annars "bara" gnida in köttet i kryddor och sticka in vitlök i fickor. Det brukar bli mumsigt det med. Men den här blev så saftig och med massor av goda smaker. Inge ullkofta. Det är det värsta jag vet. Nu kan man inte alltid rå över hur själva köttet smakar, men med rätta kryddningen och marinad så kan man reglera smaken ofantligt.  Har varit ute i solen dag också. Nere på sjön i flera timmar. Det var fisketävling. Jag drog inte upp en endaste firre. Men vad gör väl det i finvädret. Och naturligtvis hade jag solstolen med mig. Lite lyx i tillvaron skadar ju inte eller hur? :D Med rödvinssås Jag hade en lam