Fortsätt till huvudinnehåll

Frasiga Chicken Nuggets /Paleo/ med smaskig Curry-dip



Fredagsmys med något gott att äta till middag eller i TV-soffan är liksom ingången till en härlig helg.
Förr åt jag ibland chicken nuggets. Älskade de där spröda friterade godbitarna. Numera gör jag mina nuggets själv – utan vetemjöl och skadliga oljor. De är så frasiga och goda att man kan äta tills magen spricker. En god curry-dip är fantastisk till. Riktig fredagsmys och fingermat.

Du kan även, med härligt goda tillbehör, göra det till en hel måltid. Min särbo åt det här med ett leende på läpparna och fullkomligt älskade det.

Tricket är att använda mycket ägg, lägga dem i arrowrot så att det bildas en smet och att sedan riktigt täcka dem i mandelmjöl och sesamfrön så att inget syns av själva kycklingen. Stek/fritera dem sedan i en stekpanna i massor av nyttig kokosolja på en inte allt för het värme så att de inte bränns.

Currydressingen hör inte till Paleo eftersom den innehåller en klick hackad inlagd gurka. Vill du så kan du ju pickla egen gurka och använda dig av någon annan sötning är vitt socker i den inläggningen.

Håll dig till ekologiska varor så långt det går



3-4 port
Det här behöver du:

700 g kycklingfiléer delade till lagom bitar
2 ägg 
0,5 dl arrowrot (finns i kryddhyllan i glasburk)
3 dl mandelmjöl, eventuellt mer
1 dl skalade vita sesamfrön ,eventuellt mer
0,5 tsk herbamare örtsalt
1 krm vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1-2 krm cayennepeppar
kokosolja (virgine, i burk, gärna med smak) till stekning/fritering

Gör såhär:

  • Vispa upp äggen med en gaffel och lägg ner kycklingbitarna
  • Häll upp arrowrot på en stor tallrik 
  • Häll upp mandelmjöl på en bricka tillsammans med sesamfrön och kryddor 
  • Lägg de äggindränkta kycklingbitarna i arrowrotsmjölet och blanda om väl så det blir som en smet
  • Ta upp dem och lägg dem i mandelmjölsblandningen
  • Använd en stekspade och blanda runt bitarna jättenoga. Tillsätt mer mjöl och sesamfrön om det inte täcker riktigt. Strö gärna på lite extra örtsalt
  • Hetta upp virgine kokosolja (på burk) i en stekpanna. Ta rejält med olja. TIPS! Prova att lägga i en klick mandelmjöl i oljan. Fräser det så är oljan het nog.
  • Lägg ner kycklingbitar och stek/fritera i omgångar. Sänk värmen så att de inte bränns. Jag steker mina på 4:an på en spis som går till 6.an. Tillsätt mer olja allt eftersom. Mandelmjölet suger nämligen upp olja. Det blir inget bra resultat om du snålar med oljan.
  • Stek dem totalt ca 7-8 min tills de blivit gyllene. Vänd dem flera gånger under stektiden. Dela på någon för att kolla så de är genomstekta och då helt vita rätt igenom (inte torra).
  • Låt rinna av på hushållspapper


Curry-dip
1,5 dl majonnäs
1 msk picklad hackad gurka
1 msk curry

Tips på smaskiga tillbehör för en matigare variant:
Mangosalsa & Pak soi med cashewnötter, chili och hoisinsås

Mangosalsa:
2 tomater i bitar (ta bort kärnhuset)
1 liten röd lök, finhackad
6 cm gurka
2 mogna mango, skalade och i bitar
1 lime, pressad och rivet skal 
0,5 chilifrukt, finhackad
1 tsk honung
salt & peppar


Pak soi med cashewnötter, chili och hoisinsås (Faktiskt mitt vinnarrecept i en ICA-buffé tävling)
  • Dela på pak-soien och stek den i kokosolja tills den får fin färg. Beräkna 2 halvor per portion.
  • Lägg upp på fat och strö över hackade cashewnötter, finhackad chili och häll över lite hoisinsås – köpt eller helst egengjord som inte innehåller en massa konstigheter 



Egengjord hoisinsås:
1 tsk sesamolja
0,5 msk tamarisoja
1,5 tsk honung
1 tsk misopasta
0,5 krm vitlökspulver




Trevlig helg!
Värme & Kärlek
Christina






Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

Frukost/Lunch och lista på de mest besprutade grönsakerna

Goddagens foodies!  Åh vad jag har varit frånvarande. Mycket har hänt. Efter alla år som hudterapeut tar jag nu förmodligen steget in i en annan värld. Det är sååå spännande. Jag avslöjar mer när allt är klart 😊 Intresset och bloggandet gällande hälsosam mat och fin närande hudvård kommer jag naturligtvis att ha kvar. Mina kunskaper finns ju alltid där och jag uppdaterar mig ofta. Ni hittar mycket fint för huden och hälsosamma recept under respektive etikett till höger. Använde du mobil så klickar du på märket som ser ut såhär:  ☰ så kommer etiketterna fram. Jag älskar ju frukost/lunch. Allra helst äter jag mängder av grönt. Du kanske vet att ju fler färger du har på tallriken desto nyttigare. Ekologiskt naturligtvis. De mest besprutade grönsakerna är de här:  1. Vindruvor 2. Bananer 3. Äpplen 4. Jordgubbar 5. Odlade blåbär 6. Nektariner 7. Persikor 8. Ananas 9. Broccoli 10. Kinakål 11. Selleri 12. Spenat 13. Paprika 14. Gur...
Skicka en kommentar
Läs mer

Knäckig rabarberpaj. Glutenfri och utan raffinerat socker

Inget går väl upp mot en riktigt god efterrättspaj? Jag får skämmas lite att jag inte har lagt upp den här tidigare. Gjorde den nu i sommar och provade att göra den utan vanligt socker. Hade aldrig trott att det kunde bli så bra. Förr gjorde jag min med socker och mjöl. Men den här glutenfria versionen med hälsosammare sötning kommer att bli min melodi framöver. Smöret som bryns ger pajen en underbar knäckig smak. Jag toppade den här godingen med kolasås som även den är utan vanligt socker och utan grädde. Riktigt god blev den. Snacka om njutning! Har du slut på rabarber i trädgården så kanske du har fryst ner lite. Om du använder fryst tinad rabarber så kan den bli lite vattnig. Blanda då runt den med lite potatismjöl innan du fördelar den i pajformen. Ekologiska produkter. ....................................................................... 300 g rabarber 2 dl björksocker 3 dl glutenfritt havregryn 1 dl riven kokos 125 g smör 1 krm salt kolasås   Sätt ...
Skicka en kommentar
Läs mer