Panerade kycklingfiléer fyllda med pesto, skinka, mozzarella & soltorkade tomater

Har varit till ett roligt fik i helgen. Det ligger utanför Gällö och heter ”Götas”. Där kan man hitta mängder av grejer att titta på från förr. Såg en jättesöt mjölkbuss, en helikopter som skulle få den tuffaste att darra av obehag över att sätta sig i kan jag tänka, Roliga skyltar etc.

Jag har ju även varit på en 50-årsfest i älvornas tecken, och då dök födelsebarnets barn och syster upp som snövit, sju dvärgar och häxa upp. Sååå söta! Jag klädde inte ut mig, jag är ju så mycket älva ändå, hmmm eller? ;) hehe.

De 7 dvärgarna. Fattas 2 stycken på bild. Men visst är de för gulliga?!

Födelsedagsbarnet och "snövits snygga häxa":)

Nåja, nu till goda kycklingfiléer. De blir så saftiga när de tillagas i ugn, och smakrika då de först ligger och gottar till sig i en härlig marinad.

Använd ekologiska råvaror så långt du kan. De innehåller då fler näringsämnen och din kropp slipper alla gifter.

2 stora kycklingfiléer, halvfrysta

ghee till stekning

ca 2 dl mandelmjöl

ca 0,5 dl arrowrotsmjöl

1 ägg

Tillbehör:

turkisk yoghurt

vitlök

nymalen svartpeppar

Förslag ytterligare tillbehör: Sötpotatis skuren till strips, och ev små potatishalvor (Ja, jag unnar mig potatis ibland, men absolut inte ofta och inte mycket). Ett alternativ till potatis är majrova som du skalar och skär till strips. Supergott!

Marinad:

1 msk kycklingfond

1 msk tamarisoja

1 tsk paprikapulver

1 tsk vitlökspulver

1 msk olja

·         Skär en stor ficka i varje kycklingfilé. Se till att sidorna förblir intakta. Det är lättast att skära när kycklingen är halvfrusen. Låt sedan kycklingen tina helt

·         Blanda ihop allt till marinaden i en påse och lägg ner kycklingen. Massera kycklingfiléerna så att marinaden kommer överallt

·         Låt filéerna marineras. Beräkna några timmar till detta.

·         Vänd på påsen då och då.

Fyllning:

50 g rökt skinka i strimlor

60 g riven mozzarella

5 tsk pesto

10-15 g soltorkade tomater

·        Sätt ugnen på 175°C och smält rejält med ghee i en stekpanna.

·        Ta upp kycklingfiléerna ur marinaden och fyll dem med fyllningen

·        Doppa filéerna i arrowrot, sedan i ett uppvispat ägg och slutligen i mandelmjöl

·       Stek dem genast i en het panna med ghee tills de fått en gyllenbrun yta runt om. Lägg över dem i en ugnsform smord med lite ghee. Förslagsvis lägger du filéerna tillsammans med tillbehör, såsom sötpotatis och små potatishalvor eller majrova. Krydda tillbehören med örtsalt.

·       Fortsätt stekningen i ugn 175°C i ca 20-30 min. Öka värmen till 225°C och stek ytterligare 10 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på minst 72°C

·       Servera tillsammans med en röra av turkisk yoghurt, pressad vitlök och nymalen svartpeppar.

Gammal mjölkbuss

Gammal bensinstation

Kungen av liljor vill jag dela med mig av till er!

Värme & Kärlek

Christina