Fortsätt till huvudinnehåll

Krämig kyckling med kantareller och miso. Samt info om sojaprodukter



Alltså, den här kycklingen... krämig, rund, god och bland det godaste exempelvis till pasta i någon form. Rootpasta.se har många olika sorter av pasta gjord på konjaksrot som är nyttigt och gott. Det är kolhydratsfritt och gluten/spannmålsfritt.  Finns även i dagligvaruhandeln, men inte med olika sorter utan enbart som nudlar som även det går suvve. 
Se bara till att skölja dem jättenoga och torka sedan av dem på hushållspapper så de tar till sig såsen bättre. 

Jag tycker det är så roligt att sitta och fnula på recept och det här blev verkligen lyckat. 
Receptet innehåller grädde, men även kokosmjölk för att hålla mejerierna nere lite. För mycket mejerier är inte bra då det innehållet bl.a. tillväxthormonet IFG 1. 

De färska kantarellerna blir supergoda av att stekas i brynt smör och tillsätta lite soja på slutet av stektiden. 

Miso är fermenterade sojabönor och ger en fantastisk smak till grytor, soppor etc eftersom det ger den femte kryddan, den så kallade umamikryddan. 

Sojabönor äter jag mycket sällan p.g.a fytoöstrogener. Soja i vegetariska produkter såsom isolerat sojaprotein skyr jag som elden då det är riktigt ohälsosamt (tofu tex innehåller jättemycket kadmium), men edamamebönor och fermenterade sojabönor är bättre avseende antinäringsämnen såsom lektiner, saponiner och fytinsyra som finns i ofermenterade bönor. Fermenterade livsmedel är dessutom överlag nyttigare för kroppen.  

"Tillverkningen av isolerat sojaprotein som finns i många vegetariska köttersättningar och proteintillskott sker i livsmedelsfabriker där sojan först blandas med en alkalisk lösning för att avlägsna fibrerna. Därefter läggs massan i ett syrabad som sedan neutraliseras med en ny alkalisk lösning. Syratvätten görs i aluminiumtankar, vilket innebär att aluminium kan läcka ut i sojamassan. Massan sprejtorkas i höga temperaturer och varmpressas slutligen under högt tryck. Den höga temperaturen medför att proteinerna denatureras så att de blir svårare för kroppen att bryta ned. Det är anledningen till varför djur som föds upp på soja behöver tillskott av aminosyrorna lysin och metionin för normal tillväxt" [1]

G

Den goda såsen ska kokas ihop tills den blir krämig och smakrik. 

Recept för 3-4 port 

3 stor kycklingbröstfileer, i strimlor 
3/4 tsk örtsalt (Herbamare) 
1 krm svartpeppar, nymalen 
200 g färska kantareller 
Soja, gärna glutenfri tamarisoja 
2 vitlöksklyftor, pressad
3 soltorkade tomater, finhackade
1-2 tsk dijonsenap
2 1/2 tsk misopasta
2 ,5 dl grädde 
2,5 dl kokosmjölk (rosa tetra) 
3 tsk tomatpuré 
1/2 kycklingbuljongtärning 
1 tsk kycklingfond
1 tsk balsamvinäger
10 stora basilikablad, hackade

• Stek kantarellerna i ghee eller brynt smör. Tillsätt en skvätt soja och låt den steka in. 
• Häll grädde och kokosmjölk i en kastrull. 
• Tillsätt svampen, soltorkade tomater, vitlök, dijonsenap, buljong och misopasta. Låt puttra ihop. 
• Stek under tiden kycklingen i brynt smör eller ghee tills den fått fin färg runt om. Krydda under tillagningen med örtsalt och peppar. Lägg ner kycklingen i kastrullen. 
• Rör ner tomatpuré, balsamvinäger och fond. Låt puttra tills såsen blivit krämig och kycklingen färdiglagad  utan att vara torr. 
Smaka av
• Tillsätt hackad basilika. 

Smaklig måltid 😋

[1] https://www.greatlife.se/artiklar-och-fakta/ar-soja-bra-eller-daligt/
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

LCHF Pinocchiotårta

Jamen då har man fyllt igen då...år alltså :) Du som har barn runt omkring dig kan nog hålla med om märkligheten med att barnen blir bara äldre och äldre. Men vi liksom stannar kvar i , runt 28 års åldern. Jag har inget emot att bli äldre. Det har sin skönhet och erfarenhetslåda. Det är liksom livet! Blev i alla fall hyllad rejält igår, trots att jag bara fyllde ojämna, få se nu....nu är jag så gammal att jag måste fundera hur många år jag ska räkna till...53. Japp, 53 härliga år har jag levt. Gjorde en LCHF-tårta. Tänkte först att den verkade bli så liten, men den var mäktig, men ändå lätt i konsistensen. Gott med den gräddiga jordgubbsfyllningen som jag tog riktigt rikligt med. Du kan göra botten dagen före om du vill och fixa fyllningen samma dag du ska bjuda på den.  LCHF Pinocchiotårta: Mandelbotten 1 dl sukrin melis 4 äggulor 150 g smält avsvalnat smör 2 tsk bakpulver  2½ dl mandelmjöl Vispa äggulor och sukrin melis poröst. Vispa ner d...
Skicka en kommentar
Läs mer

Veckomeny för viktnedgång och/eller sund kost/keto

Hejsan på er! Jag har ju lyckats gå ner 4 kilo under den här veckan (9 dagar) och har gått ner lite till innan med hjälp av en speciell diet jag hållit. Gick ju upp i rasande fart både före och efter operationen av bisköldkörtlarna. Nu var det hög tid att ta tag i det. Jag har ju lovat att skriva ner recepten och beräkningarna på det jag ätit. Så här kommer ett utdrag för en vecka. Det är ett busenkelt sätt att äta och du behöver aldrig gå hungrig.  Det här är ett sunt sätt att äta även om du inte vill eller behöver gå ner i vikt. Som fingervisning så ska  proteinerna  under en dag ligga på ungefär det du skulle vilja väga. Efter ett tag så går det ju att sänka ytterligare om man vill. Jag går ännu inte ut för hårt här, utan ligger fortfarande relativt högt. Detta kommer jag att revidera inom en snar framtid. En köttbit t.ex innehåller ju mycket mer än enbart proteiner, en grönsak innehåller mycket mer än bara kolhydrater, så därför måste man första tiden väga ...
Skicka en kommentar
Läs mer