Fortsätt till huvudinnehåll

Festmeny / Höstmeny





Hej på er! 
Hade en sån underbar fest i stugan för några väninnor i helgen. Rena pyjamaspartyt där vi satt uppe till 03.30. Vi var ändå glada och kvittrande pigga på morgonen till frukost. 

Vi åt gott och drack lika gott hela kvällen och natten. Jag bestämde mig för en riktigt höstlig meny. Man behöver inte alltid bjuda på oxfilé eller annan dyr mat. Lyxen kan vara enkel och att inkludera hederlig husmanskost som idag är lite bortglömd kan vara riktigt mysigt. Dock ska jag tillägga att det inte är någon meny för de som räknar kolhydrater. 

Som förrätt hade vi kantarelltoast. (Se recept nedan) Varmrätten var min baconlindade köttfärslimpa med ansjovis som hemlig ingrediens. Potatis och rostad pumpa samt 2 såser serverades till: rosépepparsås samt gräddsåsen som finns som ett enkelt recept tillsammans med köttfärslimpan. 
Till efterrätt hade vi ekologisk vaniljglass med varma hjortron. 
På nattkröken blev det päron med gräddädelost och karamelliserade valnötter (Se recept nedan). Karamelliseringen gjordes med äkta lönnsirap som inte ska höja blodsockret enl forskning. 

Det gick att göra så mycket i förväg: 
Kantarellstuvningen, hacka buttetnutpumpan, skala potatisen, hacka valnötter och göra smeten till köttfärslimpan och lägga den i formen färdig för ugnen samt att jag gjort rosepepparsåsen som bara behövde värmas. Skivade även brödet i förväg till toasten. 

Kantarellstuvning:

Ca 1 liter kantareller
4 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk cognac
2 tsk tamarisoja
3-4 tsk dijonsenap
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl vitt vin
1 tsk viltfond 
1 dl finriven parmesanost
Örtsalt och nymalen peppar 
50 g brynt smör (ev lite extra smör till stekning av svampen) 


  • Stek svampen i torr het panna tills vätskan försvunnit och det börjar "poppa" i pannan. Sänk värmen. 
  • Tillsätt det brynta smöret, lök och vitlök och låt löken mjukna. 
  • Häll i cognac och låt den koka in i svampen. Tillsätt övriga ingredienser och rör ner osten sist av allt. 
Håll stuvningen varm medan du steker tunna brödskivor i lite smör. Toppa brödskivorna med stuvningen, slätbladig persilja och groddar. Lägg toasten på en bädd av sallad. 

Efterrätt/Natta-gott, Päron med ädelost och knäckiga valnötter:


  • Skär päron i skivor. 
  • Lägg på rejält med skivad gräddädelost. 
  • Koka lönnsirap med hackade valnötter till att det blir bubbligt och skeda det över ädelosten. 
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Köttfärs- och zucchinigratäng

En sån smaksensation! Den här hoppas jag ni testar att göra hörni!   Den blir nästan som en lasagne men med zucchini istället för lasagneplattor. Grymt gott! Mycket grönsaker så den är späckad med nyttigheter dessutom. Går även supersnabbt att tillaga.  Det tar mindre än en timme innan maten på bordet, varav 20 min i ugnen. Jag fann ingen ekologisk köttfärs den här gången, jag som är så noga med sånt. Vill ju att djuren ska ha det bra. Så den här gången tog jag något som kallas för hushållsfärs. Det är iblandat ärtor i färsen. Jaa, till den här rätten fungerade det ypperligt. Men jag kommer ändå hädanefter när jag tillagar det här (vilket jag definitivt kommer att göra 😋) att istället använda mig av eko/KRAV, när jag får tag på det. För djurens skull.  Det du behöver för denna anrättning är  2 st Zucchini 500 g Köttfärs 1 st Kycklingbuljong 1 Gul lök 40 g Rotselleri 3 st stjälkar av stjälkselleri  1 Morot 2-3 Vitlöksklyftor  1 msk Tomatpuré  Örts...
Skicka en kommentar
Läs mer

Mör triangelstek med ljuvlig skysås

  Mör triangelstek, med en ljuvlig skysås.    Gör såhär:  Se till att du har en gryta/panna med lock Skär bort eventuella senor på köttet.  Klappa och massera in köttet noga med massor av grovmalen svartpeppar, (valfria kryddor: vitlökspulver, paprikakrydda) och rikligt med örtsalt. Var inte rädd för att krydda på ordentligt.  Hetta upp olivolja och smör i en panna. Lägg ner köttet när det slutar fräsa i pannan.  Stek köttet i 8 minuter. Vänd köttet ofta och ös med fettet mellan varven.  Pytsa i 1 dl rött vin. Matlagningsvin går utmärkt, 1/2 dl vatten och 1msk muschroomsoy.  Sänk värmen och låt köttet puttra (får absolut inte koka) under lock till 62°C. Ta upp köttet och låt det vila minst 10 min innan du skär upp det i tunna skivor.  Sojan och vinet tillsammans med kryddorna bildar en sky som blir himmelskt ljuvligt god. Du kan även vispa i lite grädde. Red sedan av den om du vill det.  
Skicka en kommentar
Läs mer

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer