Brunchens dag! Smarrig matig sallad

Hejs svejs! Hoppas ni har en härlig söndag!
Här har solen brutit fram efter en kraftig dimma. Luften är sval med en värmande sol. Kan det bli en underbarare höst?
Gjorde en härlig brunch. Bönor äter jag själv inte ofta. Har alltid tyckt att de smakar lite grynigt. Men attans så smarrigt det här blev!!

2 (stora) port

2 kycklingfiléer i bitar
örtsalt
paprikapulver
curry
1/3 av vardera gul och röd chilipeppar, finhackad
smör
1 liten gul lök, finhackad
purjolök, några ringar
1 dl quinoa, kokas i buljong
salladshuvud, strimlad, valfri mängd
salladsmix ½ påse
paprika, röd och gul
ca 165 g avsköljda kidneybönor

Krydda kycklingbitarna ordentligt med örtsalt, paprikakrydda och curry
Stek i smör, inte för het panna.
När kycklingen nästan är färdig så lägger du i löken, purjon och chilin låter det fräsa med tills löken mjuknat. Ställ åt sidan för att svalna.
Skölj och koka quinoan (Gärna att du lagt den i vatten över natten och sköljer av innan tillagningen). Sila bort överflödigt kokvatten och låt quinoan svalna.
Blanda ner den kokta quinoan med den stekta kycklingen och löken.
Tillsätt sallad, avsköljda kidneybönor och paprika
Blanda ihop allt varsamt och smaka av med ev mer örtsalt och/eller chili.
Strö gärna över lite extra purjolöksringar

Smaklig spis!

Värme & Kärlek
Christina

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du HÄR och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...

Läs mer

Veckomeny för viktnedgång och/eller sund kost/keto

Hejsan på er! Jag har ju lyckats gå ner 4 kilo under den här veckan (9 dagar) och har gått ner lite till innan med hjälp av en speciell diet jag hållit. Gick ju upp i rasande fart både före och efter operationen av bisköldkörtlarna. Nu var det hög tid att ta tag i det. Jag har ju lovat att skriva ner recepten och beräkningarna på det jag ätit. Så här kommer ett utdrag för en vecka. Det är ett busenkelt sätt att äta och du behöver aldrig gå hungrig. Det här är ett sunt sätt att äta även om du inte vill eller behöver gå ner i vikt. Som fingervisning så ska proteinerna under en dag ligga på ungefär det du skulle vilja väga. Efter ett tag så går det ju att sänka ytterligare om man vill. Jag går ännu inte ut för hårt här, utan ligger fortfarande relativt högt. Detta kommer jag att revidera inom en snar framtid. En köttbit t.ex innehåller ju mycket mer än enbart proteiner, en grönsak innehåller mycket mer än bara kolhydrater, så därför måste man första tiden väga ...

Läs mer

Plankstek - traditionell & fantastiskt god

Det blev plankstek hemma hos oss i helgen. Vi hade mycket att fira.... jag och Christer firade 7 år som par, min kusin som är inneboende hos mig fyllde år, samt att det var farsdag. Hade även en väninna på besök över helgen. Kunde inte blivit mysigare ☺️😊 Plankan gjordes på älg-innanlår i 3 cm tjocka skivor (200 g per skiva). Skivorna kryddades med örtsalt och peppar, stektes 1 min på var sida i mycket smör på hög värme. De fick sedan vila under smörpapper och folie. Det blir fantastiskt saftigt och mört samt fint rosafärgat. Rullade in sparris i bacon och stekte dem runt om. Sedan bryntes tomaterna med snittytan nedåt i pannan i fettet efter det stekta baconet. Potatismos av mjölig kokt potatis, äggula, mjölk, grädde, smör, riven västerbottenost, örtsalt och svartpeppar. Allt lades på plankan (moset spritsas runt om). Smält smör och köttsaft ringlades över sparris och kött. In i ugnen 250 grader ca 12 min, eller tills mos-topparna fick vacker brun färg. Tryf...

Läs mer

Kvinna i Centrum

Prenumerera

Leta i den här bloggen