Är och har varit i Sthlm några dagar nu. Det har varit både jobbigt, med begravning av min systerson, men även ljusa, trevliga och härliga stunder med vänner. Dagar där vi gått på utställningar, ätit gott ute, lite roligt nattliv, samt sova-över-besök i min dotters lägenhet, där jag bor när jag är i Stockholm. Fantastiska dagar med lika många fantastiska vänner.
Allt varvat med arbete.
Jag älskar ju att laga mat, och kan jag få bjuda så är lyckan ännu större.
Just den här eftermiddagen fanns även en kille från Afghanistan med. Han åt med ett stort leende och sa att hans mamma brukade laga sån här mat, och att han hade längtat efter den så mycket.
Då blir man ju lyckligt glad ända ner i hjärteroten.
Mumsigt värre! Här kommer receptet.
4 port
1 kg kycklinginnerfiléer
herbamare örtsalt, nymalen svartpeppar
400 ml kokosmjölk (en burk)
3 dl cashewmjölk. Superbra och mest hälsosam om du gör din egen. Annars köp den som är utan socker
1.5 stora gula lökar, strimlade
0,5 tsk kanel
1 tsk mald gurkmeja
1 st fond du chef kycklingbuljong, eller ännu hellre egengjord fond/gelatin som du gjort från benbuljong
0,5 dl hackad färsk koriander
3 krm sambal oelek
Krydda kycklingfiléerna med salt/örtsalt och svartpeppar
Stek dem sakta på låg-medelvärme i olivolja utan att ta för mycket färg. De ska bara bli till hälften färdiga. Ställ åt sidan.
Blanda cashewmjölk, kanel, gurkmeja, koriander, sambal oelek och strimlad lök med fonden i en större kastrull. Låt småkoka tills löken mjuknat
Häll i kokosmjölken och tillsätt kycklingen
Låt småkoka tills kycklingen är färdig
Jag serverade detta med glasnudlar som jag kryddade upp med lite örtsalt, samt en mixsallad.
Häll massor av den goda såsen över glasnudlarna.
Kommentarer
Skicka en kommentar