Fortsätt till huvudinnehåll

Vildsvinsbiffar med lingon, ångkokta persiljemorötter & krondillspotatis



Hejsan på er!

Har nu anlänt till stugan igen. Det har varit en tuff sommar.  Att förlora någon man älskar är det värsta tänkbara. Det är tur att jag har ett sånt här andningshål att återkomma till. Naturen är så läkande för själen.

Jag fick med mig ett paket med vildsvinsfärs. Så länge sedan jag tillagade något sådant.
När man har sån lyxmat så ska man dela med sig om man har möjlighet tycker jag. Sagt och gjort så bjöd vi hem några vänner på en riktigt god middag.

Det är härligt när man hör mmm hela tiden mellan tuggorna hos gästerna. Middagen blev en succé. Så fantastiskt gott. Så klart ska ni få receptet.

Såsen innehåller lite ekologisk sylt. Vill du inte ha det så uteslut det. Inga problem. Minska då ner mängden tomatpuré så inte smaken av den tar över i såsen.

Ekologiska produkter så mycket som är möjligt.....

4 rejäla portioner

Biffar:
1 kg vildsvinsfärs
3/4 dl grädde
1 ägg
2 msk tamarisoya
1 stor gul lök, grovriven
3 stora vitlöksklyftor, mellan grovt- och finrivna
1½- msk kalvfond
1 msk herbamare örtsalt
2 msk färsk repad timjan
nymalen svartpeppar
ghee att steka i
Råa lingon

Rör ihop allt (utom lingonen)  mycket väl. Forma till 12 biffar. Stek i ghee. Lägg över biffarna i en ugnsform

Sås:
5 dl grädde (2 pkt)
2 msk kalvfond
½ msk tamarisoya
färsk repad timjan
nymalen vitpeppar
2 msk lingonsylt
1½ msk viltfond
1 msk tomatpuré
2 tsk svartvinbär- och hjortronsylt. Hittar du inte blandningen, så ta lite av varje. Hjortron blir fantastiskt gott just till vilt.
1 brk kantareller
1 msk ghee

Alt. till enkel ljuvligt god gräddsås hittar du HÄR

 Tillbehör:
Kokt mjölig potatis med krondill, ångkokta morötter, inlagd gurka och svartvinbär- hjortronsylt samt en fräsch sallad. Gärna ekologisk salladsmix.



  1. Skala och påbörja kokning av mjölig potatis i saltat vatten, tillsammans med en knippe krondill.
  2. Häll 1 dl grädde i stekpannan och rör om för att fånga upp stekfettet från biffarna. Häll detta sedan i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Koka ihop tills såsen tjocknat. 
  3. Häll såsen över biffarna och ställ in i ugnen 200 C i 15-20 min 
  4. Skala och ångkoka morötter under tiden. 
  5. Strössla  rikligt med lingon över biffarna strax innan servering.
  6. Ringla lite ghee över de kokta morötterna och strö över lite klippt persilja 

Potatis som blir över lägger jag i kylen. Jag äter dem sedan kalla som tillbehör till något annat.
Kall potatis ger nämligen nyttigt Resistent Stärkelse. Det sänker ditt blodsocker och du tål att äta mer av ex rotgrönsaker ngn gång i veckan. Det ger prebiotika till tjocktamen. Prebiotika matar de goda probiotikabakterierna. RS som fungerar som fibrer i kroppen är även en väg till att öka förbränningen.

 Värme & Kärlek
Christina







Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Egengjord medicin på Älgört/älggräs

Har ni provat att plocka älgört, torka och dricka det som te? Fantastiskt ljuvligt gott och hjälper dig om du har huvudvärk, feber, ont i leder etc. Örten innehåller naturlig salicylsyra som liknar acetylsalicylsyran som finns i vissa värktabletter. Hur gör man då? Plocka dem och behåll även bladen. Äger du en tork så är ju det galant naturligtvis. Själv använder jag ugnen. Lägger ut dem på en plåt. Sätt ugnen på ca 40°- högst 50°. Håll ugnsluckan på glänt med hjälp av en träspade. Vänd på blommorna då och då. Akta så att de inte bränns, det händer mycket lätt. Doften som sprider sig i köket är helt ljuvlig. När blommor och blad är torra så knipsar du av blommorna och bladen från stjälkarna och lägger dem i en burk med tättslutande lock. Förvara mörkt. Håller då ca ett år. Ta ett par teskedar till en kopp vatten och låt stå tills det fått en gyllene gul nyans. Det kan tänkas att du behöver öka mängden allt eftersom p.g.a att effekten avtar lite ju äldre teet är. Nu har d...
Skicka en kommentar
Läs mer

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

Granatäppeljuice och dadlar – fördelarna av dess kombination och effekt mot åderförkalkning

Granatäpple Dadlar I juli 2015 skrev jag ett inlägg om den fantastiska granatäppeljuicen och dess hälsoeffekter, samt hur denna juice kan få åderförkalkning att gå tillbaka med hela 35%. Det har tillkommit studier som visar på att om man samtidigt som juicen, även tillsätter 2-3 dadlar, gärna även dess malda kärnor, kan öka hälsoeffekterna ytterligare. Det fungerar även utan dadelkärnorna – dock med en lite mindre effekt. Se tabell här nedan. (Kärnorna försökte jag mala ner och förstörde då min mal som jag brukar ha för att mala mandlar 😢 Försökte även med mixern, utan gott resultat. Jag kommer att försöka riva dem på rivjärn i stället, eventuellt efter att ha bakat dem mjuka i 30 min i ugnen innan. Att enbart äta kärnorna på granatäpplena har inte denna effekt på åderförkalkning. Hela granatäppelfrukten måste användas och då som juice enligt studierna. http://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2015/fo/c4fo00998c#!divAbstract På denna ...
Skicka en kommentar
Läs mer