Hejsan på er!
Har nu anlänt till stugan igen. Det har varit en tuff sommar. Att förlora någon man älskar är det värsta tänkbara. Det är tur att jag har ett sånt här andningshål att återkomma till. Naturen är så läkande för själen.
Jag fick med mig ett paket med vildsvinsfärs. Så länge sedan jag tillagade något sådant.
När man har sån lyxmat så ska man dela med sig om man har möjlighet tycker jag. Sagt och gjort så bjöd vi hem några vänner på en riktigt god middag.
Det är härligt när man hör mmm hela tiden mellan tuggorna hos gästerna. Middagen blev en succé. Så fantastiskt gott. Så klart ska ni få receptet.
Såsen innehåller lite ekologisk sylt. Vill du inte ha det så uteslut det. Inga problem. Minska då ner mängden tomatpuré så inte smaken av den tar över i såsen.
Ekologiska produkter så mycket som är möjligt.....
4 rejäla portioner
Biffar:
1 kg vildsvinsfärs
3/4 dl grädde
1 ägg
2 msk tamarisoya
1 stor gul lök, grovriven
3 stora vitlöksklyftor, mellan grovt- och finrivna
1½- msk kalvfond
1 msk herbamare örtsalt
2 msk färsk repad timjan
nymalen svartpeppar
ghee att steka i
Råa lingon
Rör ihop allt (utom lingonen) mycket väl. Forma till 12 biffar. Stek i ghee. Lägg över biffarna i en ugnsform
Sås:
5 dl grädde (2 pkt)
2 msk kalvfond
½ msk tamarisoya
färsk repad timjan
nymalen vitpeppar
2 msk lingonsylt
1½ msk viltfond
1 msk tomatpuré
2 tsk svartvinbär- och hjortronsylt. Hittar du inte blandningen, så ta lite av varje. Hjortron blir fantastiskt gott just till vilt.
1 brk kantareller
1 msk ghee
Alt. till enkel ljuvligt god gräddsås hittar du HÄR
Tillbehör:
Kokt mjölig potatis med krondill, ångkokta morötter, inlagd gurka och svartvinbär- hjortronsylt samt en fräsch sallad. Gärna ekologisk salladsmix.
- Skala och påbörja kokning av mjölig potatis i saltat vatten, tillsammans med en knippe krondill.
- Häll 1 dl grädde i stekpannan och rör om för att fånga upp stekfettet från biffarna. Häll detta sedan i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Koka ihop tills såsen tjocknat.
- Häll såsen över biffarna och ställ in i ugnen 200 C i 15-20 min
- Skala och ångkoka morötter under tiden.
- Strössla rikligt med lingon över biffarna strax innan servering.
- Ringla lite ghee över de kokta morötterna och strö över lite klippt persilja
Kall potatis ger nämligen nyttigt Resistent Stärkelse. Det sänker ditt blodsocker och du tål att äta mer av ex rotgrönsaker ngn gång i veckan. Det ger prebiotika till tjocktamen. Prebiotika matar de goda probiotikabakterierna. RS som fungerar som fibrer i kroppen är även en väg till att öka förbränningen.
Värme & Kärlek
Christina
Kommentarer
Skicka en kommentar