Lax med hemgjord ljuvlig hollandaise, sparris och rotsakspytt

Har ni det fint i vårvädret? Det är ju helt fantastiskt! Tror faktiskt att det är sol i hela landet. Även om man jobbar så är det ju ljuvligt att titta ut och se annat än regn och rusk.
Det ska strax bli en stärkande promenad här.
Igår var jag och storhandlade. Brukar köpa lax på Willys eftersom dom har vildfångad lax. Fryst.
Var dock på ICA igår och frågade om inte dom hade. Joodå! Visst hade dom det!

Inhandlade även renskav och torsk. Samt en MASSA andra ekologiska produkter. 

Jag kan ge tips om en app som heter matpriskollen. Där kan du lägga in dina favoritbutiker och se deras erbjudande varje vecka. Det gör att man kan enkelt jämföra extrapriser och lägga till en handlingslista. Det går även att lägga till egna produkter som man vill handla, men som kanske inte just då är till extrapris. Så varje vecka åker jag och handlar till låga priser. Hur smidigt som helst. Det har hjälp mig att spara åtskilligt med pengar. Sedan bestämmer jag veckans måltider utefter det. Jag behöver då inte heller all denna evinnerliga reklam, som man ändå måste sortera och bära bort. Mindre jobb och bättre för miljön också alltså. Bara win-win!

Nu blev det lax!!! Med hemgjord ljuvlig hollandaise, fräsch sparris och rotsakspytt. Äter du strikt LCHF eller Low Carb så kan du välja ovanjordgrönsaker att ångkoka istället. 

Färsk eller tinad lax i större bitar

1 knippe sparris

6 baconskivor

smör

Herbamare örtsalt

svartpeppar

Citrongrillkrydda

Skalade räkor

Till hollandaisesåsen:

250 g smör

3 äggulor

1 msk osilad opastöriserad äppelcidervinäger (Kung Markatta har)

0,5 msk pressad ekologisk citron

0,5 msk vitt vin

salt 1-2 krm

vitpeppar

ett stänk cayennepeppar

Hackad persilja

Rotsakspytten:

Välj de rotsaker du vill och tycker om och mängd utefter hur många personer som ska serveras. Tänk på att det krymper ihop.

Jag tog:

3 morötter

3 palsternackor

1 bit rotselleri

1 liten kålrot

2 gula lökar

1 persiljerot

Herbamare örtsalt, nymald svartpeppar

avokadoolja och smör (avokadoolja tål höga temperaturer bäst av alla oljor och är jättenyttig) 

Sätt ugnen på 200 C

.

Smält smöret till hollandaisesåsen tills att det bildar ett skum på ytan och en bottensats.

Ta bort skummet med en sked och häll sakta upp smöret i ex en tillbringare. Se till att du inte får med bottensatsen. 

Börja sedan att hacka grönsakerna i centimeterstora bitar

Ringla avokadoolja i botten på en stor ugnsform. Lägg i grönsakerna och krydda. Blanda om. Klicka på lite smör. 

Släng in detta i ugnen. Det tar ca 30 min för att bli klart. Rör om ett par gånger under tiden.

Värm vatten i en kastrull (vattnet får inte koka). 

Knäck i äggen i en form eller en liten kastrull som du kan ställa ovanpå vattenkastrullen. Häll i vinäger, pressad citron och vin. Vispa detta över vattenbadet tills det tjocknat. Ta bort skålen från vattenkastrullen. 

Häll i droppvis med det smälta skirade smöret under tiden som du vispar ordentligt.

Till slut har du en tjock och härlig sås. Krydda med örtsalt, vitpeppar, ett uns cayenne och hackad persilja. Du kan om det behövs, värma såsen över vattenbad strax innan servering.

Linda bacon runt en knippe med sparris

Skvätt lite vatten i en varm stekpanna och lägg i sparrisen. På så sätt kommer baconet att bli krispigare. Låt det sedan få steka i fettet som baconet bildar. Vänd då och då.

Krydda och stek laxen i smör. Stek enbart ett par minuter på var sida. Ingen blir glad över en torr laxbit. När du delar på den så ska den skiva sig fint. 

Lägg upp på ett fat och toppa med skalade räkor och persilja.

Lycka till med denna härliga lyxrätt! 

Njut av livet och solen!

Värme & Kärlek

Christina