Köttfärsröra med Ajvaromelett

Hej på Er!
Det här var TOKGOTT!!
Min särbo blev bjuden på köttfärsröran  igår, men då med enbart lite sallad till. Gott men lite för torftigt och inte så spännande kanske.... Idag var jag till affären och handlade upp mitt tomma kylskåp och gjorde denna rätt av en del av röran som var kvar. Det blev en saftig smakrik underbar wrap. Den kommer jag definitivt att göra någon gång då jag har tjejträff. Omeletterna kan man ju göra lite i förväg och hålla lite ljummen/varma och köttfärsröran går ju att göra dagen innan och bara värma upp. Idealiskt!

Jag väljer oftast ekologiska Herbamare eller Trocomare i min matlagning, eftersom de inte innehåller raffinerade salter samt har ekologiska örter. Man har även tillsatt kelp som naturligt jod. Vanliga raffinerade salter är inte av någon nytta utan kan tvärtom vara till ondo. Oraffinerade salter kan t.o.m sänka vårt blodtryck om det är för högt. Samt att det är mer basiskt än raffinerade processade salter. Det  finaste saltet ska annars vara Celtic salt. Men det är dyrt och jag har inget bevis för att dessa örtsalter inte skulle vara lika bra. Dom gör heller inte ett stort hål i plånboken och går lätt att få tag på i alla matvarubutiker.

Välj så mycket ekologisk och tillsatsfritt du kan i ingrediensväg.
När det gäller Ajvar relish (det är en paprika och auberginemix i glasburk) så har bl.a Willys märket  "Podravka" som är tillsatsfri. Även ekologiska kan tyvärr annars innehålla citronsyra, vilket denna inte gör och då väljer jag hellre en oekologisk som är utan citronsyra. Man kan även göra egen, vilket det kommer ett recept på lite senare.



Förbered allt som ska hackas och strimlas i denna rätt, så går det supersnabbt att göra maten.

ca 4-6 pers

Köttfärsröra:
500 älgfärs eller annat gräsbeteskött (de innehåller naturligt med omega 3)
150 g vitkål, hackad/strimlad
2 st morötter, grovrivna
70 g purjolök i strimlor. Använd även det gröna, det innehar mest näring
1 msk kokosolja
1 msk ghee
1 dl kokosmjölk, gärna Garants (Willys)
2 tsk herbamare örtsalt
3 krm sambal oelek
1 tsk röd curry paste
1 tsk ingefära, finriven
1 vitlöksklyfta (5g), hackad
Nymalen svartpeppar
2 msk hackad färsk basilika


Bryn köttfärsen i kokosolja och ghee
Krydda med örtsalt och svartpeppar
Tillsätt vitkålen och purjolöken
Sänk värmen på spisen så att kryddorna inte bränns. Rör hela tiden
Blanda i sambal oelek, ingefära, vitlök och curry paste
Stek tills vitkålen börjat bli blank
Häll i kokosmjölken och stäng av värmen
Låt köttfärspannan få steka på eftervärme
Strö över basilika och rör om. Smaka av

Ajvaromelett 1 pers
2 normalstora ägg, eller 3 små. Välj sprättägg eller eko/krav
1 msk ajvar relish, mild. Jag valde Podravkas. (Den är inte ekologisk men den innehåller inte citronsyra eller andra E-ämnen. Även ekologisk kan innehålla citronsyra av de jag har hittat).
1 msk finriven parmesanost. Kan uteslutas, men innehåller ingen laktos
1/4 tsk herbamare örtsalt
Nymalen svartpeppar
1 msk Ghee


Romansallad. Gärna svensk
Paprika
Tomatskivor


Stek omeletten i ghee på medelvärme. Lyft omeletten på kanterna då och då och vicka samtidigt pannan så att äggsmet kan rinna in under omeletten under tiden den steks.
Strö på riven parmesan så den smälter ner
Omeletten ska ha en gyllene färg på stekytan och vara krämig, utan att vara rinnig, ovanpå.
Låt omeletten glida ner på en tallrik
Lägg blad av romansallad på omeletten
Lägg på en sträng köttfärsröra i mitten av omeletten samt skivad tomat och paprika. Toppa gärna med lite extra hackad basilika
Vik in en sida av omeletten och sedan viker du in de två andra sidorna så att omeletten blir som ett kuvert.

Värme & Kärlek
Christina