Fortsätt till huvudinnehåll

Kycklingpanna med curry, banan och äpple. Paleo

God kväll i stugorna!

Hoppas ni har ätit gott idag på kladdkakans dag. Eller så bojkottar ni den. Huvudsaken är att man mår gott och har det bra.

 Har städat och handlat idag. Det har tagit hela dagen så det blev en sen middag. Men ack så fantastiskt god och supersnabb att göra. Summa summarum så tar det högst 10 min i tillagningstid. Perfekt vid en stressad dag. 

 En kycklingpanna med curry, banan och äpple. MUMS!
Strimlade i salladskål också så att det blev en allt - i - ett - panna



400 g kycklingfilé
100 g champinjoner, skivad
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 tsk curry
½ tsk herbamare örtsalt + lite extra till såsen
svartpeppar
1 krm sambal oelek
100 g salladskål, strimlad (eller mer om du vill)
1 äpple (jag tog ekologisk Royal Gala), i skivor som du sedan tärnat
1 banan, eko såklart, skivad
2 dl kokosmjölk extra creamy (Santa Maria)
1½ tsk pressad citron
2 msk kokosolja

Skiva kycklingfiléerna och dela sedan varje skiva på längden
Krydda filéerna med curry och örtsalt
Smält kokosolja i en panna och bryn kycklingen runt om 
Tillsätt lök, vitlök och champinjoner. Blir det torrt så tillsätt mer kokosolja
Stek i ett par minuter. 
Blanda i salladen, äppelbitarna och den skivade bananen och bryn någon minut till
Häll i kokosmjölken och strö över lite extra örtsalt, sambal oelek och svartpeppar. Smaksätt med pressad citron (ger en fin balans mot den söta kokosmjölken)
Blanda om och låt puttra ihop. Smaka av

 KLART! 
Tips! Om barn ska äta denna (eller om du är känslig för starka kryddor) så uteslut sambal oelek och minska ner på curryn. Smaka dig fram. Själv tycker jag om när den här sortens mat ger en aning av lite extra krydda.


Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Den ultimata och godaste Janssons frestelsen

God morgon på er! Nu närmar sig julen och det här blir kanske mitt sista inlägg innan tomten kommer 😉. Kanske, kanske hinner jag med ett till.... Om ni går in under etiketten Jul så hittar ni fler goda recept. Missa inte min goda senapssill . Janssons frestelse är något som bara MÅSTE stå på julbordet. Förut har jag gjort min Jansson på traditionellt vis och det har ju blivit gott. Jag har även provat att tillaga den med mindre kolhydrater där jag bytt bort en del potatis mot rättika och kålrabbi. Men va tusan, det är jul en gång om året och då vill jag verkligen ha en "riktig" Jansson.  Nu tror jag nästan att jag har gjort den godaste och ultimata gratängen som bara är helt ljuvlig. Krämigare går ej att få och smaken är gudagod.  Vad är då hemligheten?  Jo.... jag steker löken innan vilket även gör så att vattnet i löken dunstar, använder mjölig potatis, skär potatisen i inte alltför smala strimlor, kokar upp grädden med ansjovisspadet innan jag...
Skicka en kommentar
Läs mer

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

Julskinkan kokas i plastförpackningen

Jag talade ju sist om hur gott det är att koka sin egen ekologiska julskinka.  Nu har jag läst något som fick mig att tänka till lite extra. Visste ni att de färdigkokta julskinkorna kokas i den plastförpackningen som den ligger i? Det säger sig ju självt egentligen när jag tänker efter, eftersom även buljongen bildas färdigt i påsen, Men vad innehåller den plasten?  Det jag vet är att fett drar ur plastens innehåll och den hamnar då i buljongen och skinkan. Det känns liksom ännu värre när plasten hettas upp/kokas. Det här verkar ju vara ytterligare ett anledning till att koka sin egen skinka. Kanske helst att få tag på en färsk ekologisk skinka som inte legat i plast över huvud taget.  Tar man färsk eller eko/KRAV-skinka så slipper man dessutom nitritet som tillsätts som konservering samt för att köttet ska få en tilltalande rosa färg, så löljgt egentligen. Naturligt kött är grått - sådetså. Nitrosaminer (nitrit omvandlas till nitrosaminer i magen) kan även g...
Skicka en kommentar
Läs mer