Fortsätt till huvudinnehåll

Pestolax på rödbets- och ruccolabädd. Serverad med Palsternackstagliatelle



Trevlig helg på Er! Jag hoppas att ni hade en trevlig fredagkväll och fortsätter njuta av helgen. 
Igår lagade jag en god laxmiddag. Den går ganska snabbt att göra eftersom allt går att förbereda medan rödbetorna kokas. 
Det blev himlans gott kan jag säga. Lätt att överäta, men ger en fräsch mättnad.
Peston...ooooh lala...skrapade ut skålen med sked och åt, hahahaaaa
När det gäller lax så köper jag aldrig odlad, eftersom den innehåller så mycket gifter. Gifterna finns både i vattnet och i pellets som dom matas med. Lax ser jag till är vildfångad. Man säger att odlad lax ska man bara äta 2-3 ggr per år pga alla gifter.






  • 4 laxfiléer, tinade eller färska (Se till att det är från vildfångad lax och inte odlad. Har du svårt att få tag på färsk så har Willys fryst i stor påse). 
  • 1 påse ekologiska Rödbetor
  • Ruccolasallad
  • 1 påse ekologiska Palsternackor ca 500-600 g
  • Citronolivolja, extra virgine

Pesto:
  • 35 g (ca 3/4 dl) Pinjenötter
  • 50 g Grana Pada 6 mån (eller Parmesanost)
  • ½ kruka färsk ekologisk Basilika
  • ½ kruka färsk ekologisk Timjan
  • 1 dl Citronolivolja
  • 1st Vitlöksklyfta (bestäm själv hur mycket styrka du vill ha. Jag älskar vitlök och tog en stor på 10 g)
  • Herbamare örtsalt & nymalen Svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 C

Börja med att skölja rödbetorna. Lägg dom i kastrull och fyll på med vatten tills dom täcks. 
Dom ska kokas al dente. Det tar ca 40- 50 min, beroende på storlek.

Under tiden dom kokas så förbereder du allt annat.

Rosta pinjenötterna i en torr panna tills dom blir gyllene
Finriv osten 
Mixa detta tillsammans med de övriga ingredienserna till peston. Tänk på att osten är salt så att du inte tar för mycket örtsalt. 
Lägg laxen i en ugnssäker form. Fördela peston på laxfiléerna.

Skala palternackorna och skiva dem till tagliatelle med hjälp av en osthyvel. Undvik mittdelen om den är träig. Hyvla runt om istället.
Lägg dom på en oljad plåt. Ringla på olivolja och rör om ordentligt. Sprid ut dom på plåten.
Tillaga i ugnen tills dom är genomstekta och fått vacker färg. Vissa kommer att bli gott knapriga. Försök vända dem och röra om emellanåt.
När palsternackstagliatellen är klar så strör du lite flingsalt på.
Lägg upp dom på ett separat fat och håll varmt.

Sätt in laxen i ugnen i ca 10-15 min, beroende på tjocklek.

Skala rödbetorna och skiva dom i tjocka skivor.
Lägg ruccolasallad som en bädd på ett vackert serveringsfat. Fördela dom skivade rödbetorna ovanpå. Ringla över lite citronolivolja på och strössla på lite flingsalt
Placera pestolaxen ovanpå. Garnera med färsk timjan.
Servera med palsternackstagliatellen


Värme & Kärlek
Christina












Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Undersökning av makrill i tomatsås. Aluminium och Bisfenoler

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Greatlife Hejhej! Att äta fisk flera gånger i veckan är ju supernyttigt om man väljer klokt. Norsk odlad lax som inte är ekologisk har jag skrivit om mer än en gång, så den harrangen tar vi inte igen 😉 Själv äter jag mycket pinklax, chumlax och makrill i tomatsås. Det senare tycker jag är ett superenkelt sätt att få i sig fisk. Makrill i tomatsås är gott till omelett, qinoa och sallad. Perfekt frukost- eller lunchmat. Ibland äter jag det även till middag med quinoa. Några exempel på det hittar du  HÄR  och HÄR Jag har ju som ni ser i recepten valt att skölja bort tomatsåsen för att eliminera risken för eventuell kontaminering med aluminiumet. Nu tänkte jag att jag måste ta reda på fakta gällande detta, samt om det finns risk för bisfenol BPA i det skyddande lagret som finns innanför. Jag vill ju att du och jag ska kunna äta med gott samvete utan att oroa oss. Så sagt och gjort.... Jag har nu kollat ABBA, Konsums...
2 kommentarer
Läs mer

Den ultimata och godaste Janssons frestelsen

God morgon på er! Nu närmar sig julen och det här blir kanske mitt sista inlägg innan tomten kommer 😉. Kanske, kanske hinner jag med ett till.... Om ni går in under etiketten Jul så hittar ni fler goda recept. Missa inte min goda senapssill . Janssons frestelse är något som bara MÅSTE stå på julbordet. Förut har jag gjort min Jansson på traditionellt vis och det har ju blivit gott. Jag har även provat att tillaga den med mindre kolhydrater där jag bytt bort en del potatis mot rättika och kålrabbi. Men va tusan, det är jul en gång om året och då vill jag verkligen ha en "riktig" Jansson.  Nu tror jag nästan att jag har gjort den godaste och ultimata gratängen som bara är helt ljuvlig. Krämigare går ej att få och smaken är gudagod.  Vad är då hemligheten?  Jo.... jag steker löken innan vilket även gör så att vattnet i löken dunstar, använder mjölig potatis, skär potatisen i inte alltför smala strimlor, kokar upp grädden med ansjovisspadet innan jag...
Skicka en kommentar
Läs mer

Julskinkan kokas i plastförpackningen

Jag talade ju sist om hur gott det är att koka sin egen ekologiska julskinka.  Nu har jag läst något som fick mig att tänka till lite extra. Visste ni att de färdigkokta julskinkorna kokas i den plastförpackningen som den ligger i? Det säger sig ju självt egentligen när jag tänker efter, eftersom även buljongen bildas färdigt i påsen, Men vad innehåller den plasten?  Det jag vet är att fett drar ur plastens innehåll och den hamnar då i buljongen och skinkan. Det känns liksom ännu värre när plasten hettas upp/kokas. Det här verkar ju vara ytterligare ett anledning till att koka sin egen skinka. Kanske helst att få tag på en färsk ekologisk skinka som inte legat i plast över huvud taget.  Tar man färsk eller eko/KRAV-skinka så slipper man dessutom nitritet som tillsätts som konservering samt för att köttet ska få en tilltalande rosa färg, så löljgt egentligen. Naturligt kött är grått - sådetså. Nitrosaminer (nitrit omvandlas till nitrosaminer i magen) kan även g...
Skicka en kommentar
Läs mer